버섯 구매, 저장 및 조리

버섯은 깊은 우거진 향이 가득한 식용 버섯으로 요리에 깊이와 상냥함을 더합니다. 식용 버섯에는 아직 알려지지 않은 종류가 있지만 맛은 다르지만 같은 방식으로 취급하고 사용할 수 있습니다.

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  버섯 구입 방법

  

  살구 버섯. 사진 © Molly Watson

  버섯은 신선하고 냄새가 좋아야합니다. 깨끗하고 우거진 냄새보다는 곰팡이, 곰팡이 또는 곰팡내 나는 냄새가 나는 버섯을 피하십시오. 또한 shriveled, desiccated, 어둡게, 젖은, 또는 곰팡이가 보이는 버섯을 피하십시오. 정확한 질감은 버섯의 종류에 따라 다르지만 일반적으로 버섯은 비교적 단단해야합니다.

  버섯 보관 방법
• 토마스 노스 컷 / 게티 이미지

  버섯을 종이 봉투에 냉장고에 보관하거나 종이 타월로 싸서 플라스틱으로 느슨하게 싸서 보관하십시오 . 플라스틱 봉지에 버섯을 넣으면 땀을 흘리고 더 빨리 망칠 것입니다. 야생 버섯은이 방법으로 며칠 동안 보관됩니다. 재배 된 버섯은 1 ~ 2 주 정도 지속됩니다.

  

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  버섯을 제거하는 방법

  Andrew Malone / Flickr / CC BY 2. 0
• 버섯은 스폰지와 비슷하며 가까이 오는 물을 흡수합니다. 얼마나 많은 물 버섯이 노출되는 지 최소화하십시오. 물을 많이 먹고 물기가 없어 질 것입니다. 상대적으로 깨끗한 버섯은 생과자 브러시 또는 마른 종이 타월로 간단하게 닦을 수 있습니다. 청소력을 높이려면 축축한 종이 타월을 사용하십시오. 그들을 씻어 내거나 씻어야 할 경우, 버섯을 찬물의 큰 웅덩이에 넣고 주위를 휘젓다가 물에서 빨리 말아서 종이 타월로 닦아내십시오 … 더 많은 물이 버섯에서 떨어집니다 빨리.

  더 많은 버섯과 함께 사용하는 트릭이나 성장한 초원과 숲의 작은 곰팡이를 주입 한 트릭은 종이 봉투에 넣고 시작하여 상당히 격렬하게 흔들고 버섯을 가방에서 들어 올립니다. 이렇게하면 흙과 다른 찌꺼기가 풀어 져서 가방에 남아있게됩니다. 그런 버섯은 일반적으로 위에서 설명한 물로 씻어 내야하지만, 깨끗하게하는 것이 좋습니다.

  

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  버섯 품종

  Shitake 버섯. Photo © Molly Watson
• 거기에는 수많은 버섯들이 있으며, 점점 더 많은 사람들이 시장에 나선다. 자세한 내용은이 버섯 재배 가이드 및 야생 버섯 안내서를 참조하십시오.

  

  아래 5 개를 계속 진행하십시오.

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  버섯 요리법
• 모렐 버섯을 볶는다. 사진 © Molly Watson

  너무 많은 훌륭한 버섯은 천천히 끓는 열로 망가져 있습니다. 버섯은 매우 높은 열에 신속하게 요리 될 때 최고에 달해 액체를 방출하므로 빨리 요리됩니다. 자세한 내용은 버섯을 소우하는 법을 참조하십시오.

  버섯도 맛있게 구워지고 (충분히 크다면), 수프를 요리하고 먹거리에 사용합니다. 이 버섯 수프 크림은 우리 집에서 가장 좋아하는 버섯 볶음 겨울 스쿼시입니다.