전문적인 스타일의 가스 레인지에 대한 가이드

직업 스타일 요리기구의 매력에 빠지기 위해 철 요리사가 될 필요는 없습니다. 당신의 공간, 요리 스타일 및 예산에 맞는 것을 고르십시오.

주방 전문가

Subzero-Wolf의 의례의 사진

이러한 까다로운 아름다움 중 하나와 같은 고급 부엌을 정의하는 것은 거의 없습니다. 무거운 주철 쇠창살, 쇠고리 모양의 손잡이와 핸들, 높은 Btu 버너를 갖춘 프로 스타일의 스타일은 집의 주요 집결 장소에서 극적인 초점을 맞춘 현대적인 난로가되었습니다. 물론, 이러한 진열 난로 중 하나는 귀하의 집의 재판매 가치는 말할 것도없이 조리 능력을 높일 수 있습니다.

산업용 스타일의 가전 제품은 주택가가 내장 된 철판 구이 및 그릴과 같은 더 많은 버너, 더 많은 전력 및 더 많은 프로 기능을 얻기 위해 레스토랑 범위를 갈망하기 시작한 1980 년대에 시작되었습니다. 그러나 앞뒤로 36 인치까지이 거대 괴물들은 평범한 요리 공간에 깔끔하게 맞지 않았습니다. 그들은 또한 육계를 결핍하여 위험 할 정도로 뜨거워졌습니다.

"프로 스타일"솔루션을 입력하십시오. 표준 심도 카운터에 맞게 확장 된이 모델은 강화 된 보온 덕분에 집안을 태우지 않습니다. 그러나 그들의 가장 큰 버너는 소량의 버너가 수프, 소스 및 녹인 버터에 대한 가치가있는 부드럽게 끓인 물을 제공하면서 소각 및 소테이를 위해 여전히 기본 범위의 12, 000 Btus 대 18, 000-25, 000 Btus를 발산합니다.

물론 프로 스타일의 범위는 작은 투자가 아닙니다. 우리는 모든 옵션과 고려 사항을 안내하므로 심각한 주방 업그레이드를 준비 할 때 무엇을 찾아야할지 알 수 있습니다.

그림 : 스테인리스 스틸 몸체와 최고 품질의 세부 사항을 갖춘 프로 스타일의 스타일은 거의 모든 스타일의 주방에서 집처럼 보입니다. 늑대 : 36 인치, 약 6, 930 달러; subzero-wolf.com

프로 스타일 레인지 바이탈

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어떤 크기?
대부분의 직업 스타일 범위는 30, 36, 48 및 60 인치의 표준 너비로 제공됩니다. 폭이 넓어지면 철판 및 그릴과 같은 더 많은 버너 또는 기타 쿡탑 옵션과 더 많은 오븐 공간이 필요합니다. 36 인치 단위의 오븐은 음식 쟁반을 처리 할 수 ​​있습니다. 48 인치 및 60 인치 모델은 2 개의 오븐에 적합합니다.
비용은 얼마입니까?
크기, 기능 및 모델에 따라 프로 스타일 범위의 경우 3, 500 달러에서 20, 000 달러까지 어디에서나 지불 할 수 있습니다.
깨지면 어떡하지?
적어도 20 년은 투자 할 것으로 예상되지만, 전자식 버너 점화와 같은 기능은 실패 할 때 교체하는 데 매우 많은 비용이 소요될 수 있으며 유명하지 않은 브랜드에 서비스를 제공하는 회사를 찾기가 어려울 수 있습니다.
가스 또는 전기?
프로 스타일 버너는 항상 가스이지만, 가스 또는 전기 오븐과 쌍을 이룰 수 있습니다 (후자의 옵션은 "이중 연료"로 알려져 있음). 전기 오븐은 더 많은 요리 모드와 더 많은 열을 제공하지만 비용에 2, 000 달러를 추가 할 수 있습니다. 일부 요리사는 수분을 위해 가스 오븐을 선호합니다. 대부분의 프로 스타일 가스 오븐은 자체 청소를하지 않으며 최소 1, 000 달러 이상의 비용을 들이고 있습니다.

구입하기 전에 : 기본 사항

사진 제공 : Dacor

환기를 평가하십시오. 프로 스타일의 파워는 프로 스타일의 습도, 냄새, 일산화탄소를 생성하고, 조리법이 잘못되면 연기가 난다. 외부로 배출되는 벤트 후드가 필수입니다. 범위가 넓어 질수록 분당 입방 피트 (cfm) 단위로 공기를 더 많이 측정 할 수 있습니다. 송풍기는 움직일 수 있어야합니다. (해당 범위 및 특정 설치에 대한 후드의 크기를 조정하려면이 계산기를 사용하십시오.) 가능하면 범위와 동일한 제조업체 및 라인에서 후드를 구입하여 좋은 일치를 보장하십시오.
공급 라인을 확인하십시오. 프로 스타일 레인지는 천연 가스 또는 프로판으로 주문할 수 있습니다. 가스 라인 크기에 대한 제조업체의 권장 사항은 ½ 인치에서 ¾ 인치까지 다양합니다. 항상 사양을 확인하십시오. 이중 연료에는 240 볼트 전기선이 필요합니다.
그것을 측정하십시오. 일반적인 입구 출입구는 36 인치이므로 넓은 범위를 선택하는 경우 배달 트럭이 당기기 전에 집에 넣을 계획을 세우십시오. 무게도 문제가 될 수 있습니다. 주철 구성 요소의 일부 대형 범위는 900 파운드가 넘습니다. 바닥 장선은 무거운 하중에 안전하게 견딜 보강이 필요할 수 있습니다.
그림 : 노출 된 다리는 레스토랑 모양의 일부입니다. 48 인치 듀얼 연료 범위, 약 12, 000 달러; dacor.com

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사진 제공 : KitchenAid

더위에 대비하십시오. 요리 공간은 최대 6 개의 파워 버너와 철판 또는 그릴을 때로는 한번에 모두 터뜨릴 때 아주 맛이 있습니다. 물론 적절한 환기가 도움이되지만 열을 버리지 않고 버너보다 몇 인치 큰 바닥이있는 팬을 구매하는 것이 좋습니다. 이 범위의 대부분에 표준 인 무거운 주철 격자는 전통적인 강철 격자보다 더 많은 열을 방출하고 완전히 냉각시키기 위해 1 시간 정도 걸릴 수 있음을 명심하십시오. 청소하는 동안 조심해서 다루십시오.
그것을 테스트하십시오. 라이브 모델에 연결되어있는 바닥 모델을 갖춘 소매점을 찾아보고 켜는 것뿐만 아니라 시운전을 할 수있는 소매점을 찾으십시오. 물을 끓이거나 달걀을 볶거나 초콜렛 바를 녹여서 낟알 모양이 아닌 광택을 유지하십시오. 일부 쇼룸에서는 철판에 아스파라거스를 뿌리거나 스팀 오븐에서 구운 요리와 같은 프로 기술에 대한 요리사 데모도 개최합니다.

설정 선택

36 인치에서 여분의 버너 또는 철판 또는 그릴을 선택할 수 있습니다. 더 커져서 두 개의 철판 구이, 심지어는 프랑스의 정상까지 가져 가세요.

당신의 범위를 아십시오.

1. 연속 대접
연철의 주철은 버너 사이에서 쉽게 흙을 미끄러지게합니다.
2. 버너를 더 조심하십시오.
버터를 녹이는 것과 같은 저온 작업을 위해 꾸준하고 부드러운 불꽃 (일반적으로 250에서 850Btus)을냅니다.
3. 그릴 옵션
두 개의 버너 공간을 차지하면서이 슬롯 형 화격자는 열린 화염 위에 앉습니다. 최대 출력으로 설정된 강력한 환기 후드가 연기를 처리하도록합니다. 버너, 열 확산기 및 드립 팬은 일반적으로 식기 세척기로 청소시 안전합니다.
4. 철판 옵션
평평한 스테인레스 강철 표면 - 때로는 까다로운 스틱이없는 코팅으로 계란 스크램블에서 새우 플랜 치아 스타일 요리에 이상적입니다. 식기 세척기 - 안전 드립 팬은 그리스를 수집합니다. 두 개의 버너를 대신 사용하므로 36 인치 이상의 범위에서만 사용할 수 있습니다. 더블 와이드로 주문할 수 있습니다.
5. 보일러 버너
18, 000에서 25, 000 Btus까지 배출 할 수있는 고열 요소. 시어링, 소팅 및 끓기에 이상적입니다.

범위 알기 : 계속

6. 적외선 육계
오븐 상단에있는 직사각형의 가열 요소는 전체 캐비티를 통해 에너지 파를 방출하여 예열하지 않고 기존의 육계보다 빠르고 균일하게 음식을 가열합니다. 가스 모델에서만 사용 가능합니다.
7. 스팀 옵션
두 개의 오븐이있는 일부 이중 연료 범위에서는 전기 코일 대신 또는 전기 코일에 "스팀 보조 장치"가 있습니다. 이것은 희박한 고기를 구울 때 이상적인 열을 생산합니다. 수로가 필요합니다.
8. 손잡이
이 범위의 특징 인 넉넉한 다이얼은 부드럽게 돌아가고 버너를 정밀하게 제어해야합니다.
9. 대류
하나 이상의 팬이 심지어 요리를 위해 오븐 캐비티 내에서 열을 순환시킵니다. 적어도 하나의 오븐에서 표준.
10. 글라이드 랙
25 파운드의 칠면조를 가지고있을 때도 대부분의 최고급 범위의 표준 볼 베어링 트랙을 통해 스테인레스 스틸 오븐 랙을 부드럽게 밀어 내릴 수 있습니다. 모든 랙이 평등하게 만들어지는 것은 아니므로 테스트하십시오.

버너 기본 사항

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높은 Btus
모든 프로 스타일 레인지의 특징은 소각, 소테이 및 급속 가열을위한 초고온 가열이 가능한 하나 이상의 버너입니다. 그러나 Btus의 숫자에 너무 매달리지 마십시오. 대부분의 가정 요리사에게는 18, 000 Btus 정도면 충분합니다. 더 큰 숫자가 반드시 더 나은 성능을 의미하지는 않는다는 것을 기억하십시오. 그것은 모두 버너 및 컨트롤의 품질에 달려 있습니다.
낮은 끓는 물
온화한 칠리 냄비를 종기 나 화상으로 가져 오지 않고 오후 내내 서서히 끓이는 것과 같은 섬세한 작업을 처리 할 수있는 버너가 중요합니다. 서로 다른 제조사는 서로 다른 기술을 사용하여 꾸준히 열을 발생 시키며 일반적으로 350 ~ 850 Btus를 출력합니다. 따라서 구매 전에 끓인 치즈를 반드시 테스트하십시오.

버너 기본 사항 : 계속

BlueStar의 의례에 의하여 사진

닫힌 버너
대다수의 범위는 밀폐 된 버너를 제공하며, 이는 전체 범위 상단이 유출되거나 그리스가 스토브에 떨어지지 않도록합니다. 결과적으로, 가스가 측면으로 흘러 나오고, 위로 올라가 효율이 약간 떨어지지만 비교적 쉽지 않은 일이되도록 제트기가 배치됩니다.
버너 열기
이 설정에서 (왼쪽의 BlueStar 버너처럼), 가스 제트는 개구부 위에 매달려있는 버너에서 곧장 위로 쏘아 져 많은 양의 산소를 끌어 들여 화염에 연료를 공급합니다. 냄비와 프라이팬은 빠르고 균일하게 가열되지만 버너 아래의 물줄기에 물방울이 쌓이면 청소해야합니다.

파워 버너

John MacNeill 삽화

프로 스타일 레인지의 특징은 적어도 하나의 고열 버너가 에너지 18, 000에서 25, 000 Btus (영국 열량 단위)를 폭발시킬 수 있다는 것입니다. 제조사마다 다른 디자인을 사용하여 열을 균일 한 패턴으로 전달합니다. 이 버너는 가스 제트기가 달린 두 개의 쌓인 황동 디스크를 사용하여 낮은 온도에서 높은 온도까지 모든 열을 방출합니다.

프렌치 탑 옵션

John MacNeill 삽화

프랑스 정상은 4 개의 버너를 다양한 온도의 여러 화분을 동시에 조리하는 데 이상적인 주철 판으로 대체합니다. 접시 아래에는 원형의 높은 Btu 버너가있어 중앙에서 열을 방출하여 중간에 물을 끓여서 가장자리쪽으로 소스를 끓일 수 있습니다. 따라서, 그것은 식당 주방의 급변하는 요리에 적합합니다. 그러나 화염이 은폐되어 있기 때문에 금속이 뜨거울 때를 아는 것이 어려울 수 있습니다. 또한 플레이트는 사용 범위에 따라 신속하게 변색 될 수 있습니다. 범위가 표시되지 않는 문제는 아닙니다.

엉망이되다.

kirstyokeeffe / iStock의 사진

이 스테인리스 스틸 미녀는 쇼룸에서 빛을 발할 수 있지만 집에서 그렇게 유지하는 데는 약간의 TLC가 필요합니다. 가장 먼저 중요한 일이라면, 누출을 제거하고 축적을 피하기 위해 급류를 닦습니다. 비눗물로 주철 강판을 닦아내십시오. 필요한 경우 담가 두십시오. 녹에 대하여 주철을 보호하는 에나멜 코팅을 보존하기 위해 연마제, 표백제 및 식기 세척기를 피하십시오. 같은 이유로 타월을 말립니다. 코팅을 벗긴 경우 노출 된 금속에 식물성 기름을 문지르십시오.

적절한 스테인리스 강 세제와 부드러운 천을 사용하여 알맞은 금속 표면에 그레인 방향으로 닦으십시오.

자가 세척 오븐이 없습니까? 안쪽에 물 그릇을 넣고 고온에 약 1 시간 동안 온도를 올려 놓아서 큰 덩어리를 풀어 라. 물에 젖은 천이나 스폰지, 중성 세제로 내부를 닦아내십시오.

시선 잡기 : 레드 핫

사진 제공 : Bertazzoni

이 화려한 가스 베타 조니 (Bertazzoni) 레인지는 견고한 스테인리스 스틸과 소방용 에나멜을 사용합니다. 30 인치 프레임에는 4 개의 밀폐 된 버너와 가스 대류 오븐이 있습니다. 여섯 가지 다른 색상 옵션도 있습니다.

약 $ 4, 000; us.bertazzoni.com

눈길 잡기 : 스마트하고 세련된

Monogram의 의례의 사진

이 견고한 30 인치 듀얼 연료 GE 모노그램 제품군에는 4 개의 밀폐 된 버너가 있습니다. 가역성 주철 격자는 냄비 팬에 맞게 뒤집을 수 있습니다. 편리한 센터 화격자는 화분 용 냄비를위한 연속적인 표면을 제공합니다.

약 5, 500 달러; monogram.com

눈길을 사로 잡는 선택 : 슈퍼 매끄러운

사진 제공 : Thermador

2 쌍의 밀폐 식 버너가 Thermador의 36 인치 가스 모델에 전기 철판을 끼워 넣습니다. 별 모양의 버너는 빠른 비등 시간을 위해 설계되었습니다. 2 개는 100 ° F와 같이 낮은 온도를 유지하는 서머셋 설정을 가지고 있습니다.

약 6, 900 달러; thermador.com

눈길을 사로 잡는 선택 : 손질 된 것

사진 제공 : ILVE Appliances

Ilve의이 듀얼 연료 화이트 에나멜과 스테인레스 스틸 뷰티는 40 인치 크기의 복고풍 스타일로 제공됩니다. 대형 센터 타원형 버너에서 그레이트를 제거하고 철판 삽입물로 교체하십시오. 여섯 가지 다른 색상과 청동, 황동, 또는 크롬 장식이 추가 옵션으로 제공됩니다.

약 8, 250 달러; ilveappliances.com

눈길을 끄는 사람 : Chef Favorite

BlueStar의 의례에 의하여 사진

이 48 인치 블루 스타 범위에는 2 개의 가스 오븐 (하나의 대류)과 8 개의 오픈 버너가 있으며 이중 2 개는 25, 000 Btus의 타격을가합니다. 숯 브로일러와 철판 삽입물은 서로 바꿔 사용할 수 있습니다. 필요에 따라 교체하십시오. 750 색과 마감으로 제공됩니다.

약 9, 980 달러; bluestarcooking.com

아이 캐칭 픽 : 메가 모델

군대 요리? 이 60 인치 수도 셀프 클리닝 가스 제품군은 6 개의 오픈 버너 및 2 개의 대류 오븐으로 작업을 완료합니다. 24 인치 철판이나 그릴이 노출되도록 덮개를 들어 올립니다.

약 14, 530 달러; capital-cooking.com

산업 치크 너머 : 골동품보세요

빅토리아 시대의 스타일은 Elmira 1865-ST의 최신 유틸리티를 충족시킵니다. 구리 트림과 텍스쳐 드 블랙 마감은 4 개의 가스 버너와 2 개의 전기 버너가 달린 쿡탑을 장식합니다. 은밀한 트위스트 방식으로 상단 캐비닛은 단일 전기 오븐 (3 개의 도어는 실제로 하나)에 대한 디지털 제어를 숨 깁니다.

약 8, 220 달러; elmirastoveworks.com

산업 칙 너머 : 영국의 아름다움

사진 Alexandra Rowley

오래된 석탄 연소 주철 밥솥에 대한 현대적인 업데이트로, 이 잘 생긴 수입은 고광택 에나멜 마감 처리 된 견고한 스틸로 만들어졌습니다. 그것은 최고 굽는 사람을 포함하여 5 개의 가스 버너 및 3 개의 분리 된 오븐 격실을 가지고 있습니다. 다섯 가지 완료.

약 5, 900 달러; aga-ranges.com

산업용 Chic 너머 : Brass-Trimmed

사진 : Deborah Whitlaw Llewellyn

프랑스에서 조립 된이 엄청난 범위의 손에는 4 개의 고열 버너가 센터의 큰 버너 1 개 (그림 참조) 또는 고전적인 프랑스 정상을 울리고 있습니다. 하나의 가스 오븐과 하나의 전기 스탠다드가 있습니다. 트림 선택에는 황동, 크롬 및 니켈뿐만 아니라 스테인레스 스틸이 포함됩니다. 24 가지 도자기 에나멜 색상.

약 7, 800 달러; frenchranges.com

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