순무에 관한 모든 것, 계절에서 조리법까지

순무는 일반적으로 감자 또는 사탕무와 관련된 뿌리 채소이지만, 가장 가까운 친척은 무와 완두콩과 같은 arugula이며 겨자과의 일원이다. 크거나 낡은 순무는 적절하게 조리되지 않고 감자처럼 가벼운 야채와 결합되지 않으면 불쾌하게 "뜨겁다"가 될 수 있지만 젊은 순무는 요리에 훌륭한 지퍼를 추가하고 맛있는 (그리고 바삭 바삭 한) 원시도 있습니다. 순무와 위대한 요리법을 선택하는 팁을 아래에서 맛있게 활용하십시오.

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  순무 시즌

  Riou / Stockbyte / Getty Images

  

  순무는 일년 내내 이용 가능하지만 성숙한 표본은 신선하고 봄은 작고 달콤 할 때 가을에 가장 좋습니다. 큰 순무는 반드시 거친 피부와 더 강한 향을 만들어 주지만, 으깬 또는 수프와 스튜에 추가하기에 좋습니다. 대부분의 뿌리 채소와 마찬가지로 순무는 겨울 내내 현지에서 계속 먹고 자 할 때 사용할 수있는 훌륭한 저장 야채입니다.
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• 순무 구매 및 저장

  순록과 그들의 순록. 사진 © Molly Watson

  

  크림색의 구근이있는 밝은 색의 순 무와 상판 주위에 보라색 색의 고리가 있는지 확인하십시오. 아기 순 무는 자줏빛의 꼭대기를 개발하지 못했을 수도 있고 약간 큰 하얀 봄 무처럼 보일 수도 있습니다. 가을과 봄에는 새들이 수확되었는지 확인하기 위해 녹색으로 된 순 무를 찾으십시오. 겨울에는 순무가 저장고에서 나오고 나뭇잎은 제거됩니다. 어쨌든, 당신은 그들의 크기를 위해 무거우 며 흠이없는 확고한 순 무를 원합니다.

  녹색을 추가 한 순무를 구입하면 집에 가져갈 때 녹색을 꺼냅니다. 그린을 깨끗하게하고 저장하고 조리하십시오. 냉장고 봉지에 비닐 봉지에 느슨하게 싸여있는 순무를 보관하십시오. 행운이 있다면 행어 저장실에서 느슨하게 보관하십시오. 어떤 뿌리 채소와 마찬가지로, 그들은 시원하고 어두운, 건조한 환경에서 가장 행복합니다.

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• 먹는 순 무류
  수세미 샐러드. 사진 © Molly Watson

  

  전통적인 지혜와는 달리 순무는 날 것으로 먹을 수 있습니다. 베이비 순무는 쐐기로 자르고 딥으로 crudites로 제공하거나 얇게 썰어 샐러드에 추가하여 파삭 파삭하고 가벼운 지팡이를 만들 수 있습니다. (또는 샐러드를 직접 만들어 얇게 썰어 원하는 드레싱에 떨어 뜨릴 수 있습니다.)
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• 요리 용 순 무>

  볶은 순 무. 사진 © Molly Watson

  

  그러나 순무는 더 일반적으로 요리되며, 다양한 준비에 도움이됩니다. 그들은 맛있는 볶음 (때로는 때로는 물 맛을 부드럽게하고 집중 시키며), 으깬, 구운 것, 또는 수프 (이 크림 순 무 스프가 가장 좋아하는 것) 또는 스튜에 추가합니다.

  순무와 관련된 "뜨거운"맛은 생강처럼 다른 뿌리 채소와 혼합하거나 다른 강한 향과 쌍을 이루는 데 특히 적합합니다. 순무 또는 2 개를 추가하십시오 … 예를 들어 좋아하는 으깬 감자 요리법, 또는 볶은 야채 냄비에 추가하십시오.