완벽한 클래식 빅토리아 스펀지 케이크에 대한 8 가지 도움말

빅토리아 스펀지 웨딩 케이크. Jon Philpott 사진 / 게티 이미지

케이크 만들기 및 베이킹은 영국 음식과 아일랜드 음식의 본질적인 부분입니다. 우리는 열렬한 빵 굽는 사람이며 우리 케이크의 가벼움에 대해 치열한 경쟁을 벌입니다. 깃털 가벼운 스펀지 케이크를 만드는 것은 언제나 좋은 빵 굽는 사람이된다는 신호였습니다. 이것은 스폰지 케이크 만들기에 대한 많은 신화를 만들어 냈습니다. 이러한 몇 가지 간단하고 쉬운 도움말과 함께 깃털 가벼운 스폰지 만들기가 쉽습니다, 그 신화를 물리 칠하자.

다음 페이지 - 준비는 … MORE 키

아래의 2 단계로 진행하십시오.

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준비가 완벽한 스펀지 케이크를 만드는 열쇠입니다.

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Dave King Dorling Kindersley / Getty Images 믹싱을 시작하기 전에 케이크 재료를 모두 잰다. 믹싱을 시작할 때 빠르게 작업 할 수있다. 일을 빨리하면 과자를 과도하게 혼합하거나 반대로 케이크의 혼합물을 서서 내버려 둔 채 무언가의 무게를 나가게됩니다. 케이크 혼합물이 너무 오래 서 있으면 케이크가 느슨해지기 시작할 것입니다.

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깡통에 기름칠을하고 바닥에 베이킹 양피지를 늘어 뜨려야합니다. 당신이 이것을 미리하는 경우에 케이크가 한 번 섞일 때 깡통은 채워질 수있다. … 더 오래 머무르다가 가벼운 케이크를 의미합니다.

위에서 설명한 이유 때문에 시작하기 전에 항상 오븐을 예열하십시오. 또한, 선반을 미리 준비하십시오 - 대부분의 스폰지 케이크는 오븐의 한가운데에있는 것을 좋아합니다 (케이크가 오븐의 어느 곳에서나 요리 될 수 있다고 주장하는 초 현대식 팬 오븐이 없다면).

다음 페이지 - 성분의 적정 온도

아래 5 개를 계속 진행하십시오.

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완벽한 스폰지 케이크에 대한 성분 온도가 중요합니다.

Dorling Kindersley : Kristan Raines / Getty Images

성분이 상온에 있는지 확인하십시오. 찬 계란은 쉽게 위로 채찍질하지 않으며 약간 온난 한 계란 같이 공기의 동일한 양을 붙들 지 않을 것이다.

케이크 성분은 실온에 있어야하지만, 사용하는 버터 또는 베이킹 스프레드는 따뜻하지만 뜨겁지 않아야합니다.

버터는 부드럽지만 여전히 함께 있어야합니다. 버터 또는 퍼짐이 너무 연약하면 그것은 유성이되고 유래 케이크는 무겁고 조밀하다. 버터가 너무 차가 우면 시간이 너무 오래 걸리므로 설탕과 달걀이 많아지고 오버 믹싱이 생길 수 있습니다. 오버 믹싱은 무거운 케이크를 의미합니다.

다음 페이지 - 해피 베이커, 생선과 달걀, 체질 밀가루

아래 5 개 중 4 개까지 계속 진행하십시오.

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해피 베이커, 생선과 달걀, 완벽한 스폰지를위한 체질 된 밀가루

Dorling Kindersley : Charlotte Tolhurst / Getty Images

항상 케이크 혼합물에 밀가루를 채취하거나 베이킹 파우더를 밀가루와 섞은 다음 감별합니다.체로 치기는 공기와 이렇게 가벼운 케이크 혼합물에 추가한다. 가능한 경우 케이크 밀가루를 사용하십시오. 케이크 밀가루는 더 가볍게 분쇄되어 가벼운 케이크가됩니다. 할 수 있으면, 케이크 가루를 찾아 내고 위와 같이 체로 쳐서 진행하십시오.

가능한 가장 신선한 난을 사용하십시오. 신선한 계란 흰자위는 공기의 광란에 휘몰아 치는 반면, 오래된 계란은 그것을 유지하기 위해 고군분투합니다. 계란과 설탕을 털어내는 경우 … 함께하면, 혼합물이 거의 흰색이 될 때까지 철저히 털썩 내십시오. 이것은 혼합물에 많은 양의 공기가 혼입되어 있음을 나타냅니다.

행복한 케이크 제과점은 언제나 가벼운 케이크를 만들어 낼 것입니다. 가족, 친구를위한 케이크를 만들거나 단순히 차 한잔과 함께 즐기는 것은 즐거운 과정입니다.

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아래 5 개를 계속 진행하십시오.