나만의 우호 빵 (Amish Sourdough Bread)

Amish Sourdough 스타터 빵이라고도 알려진 우호 빵은 종종 체인 편지를 공유하는 방식과 비슷하게 제공됩니다. 이 조리법은 이것을 기본 조리법으로 사용하여 다양한 빵을 만들고 싶은 베이커에게 이상적입니다.

필요한 것

• 1 액티브 건조 효모 (1/4 온스)
• 물 1/2 컵 (110-115도)
• 6-7 컵 밀가루 (999 개) > 2 티스푼의 소금
• 2 티스푼의 설탕
• 1 컵 사우어 도우 스타터 (상온)
• 1/2 티스푼 베이킹 소다

만드는 법

효모를 따뜻한 물에 녹입니다.

1. 2 1/2 컵 밀가루, 소금, 설탕 및 사워도 스타터를 저어.
2. 2 1/2 컵 밀가루와 베이킹 소다를 합친다. 사워 도우 혼합물에 저어. 가능한 한 1/2에서 1 컵 분량의 분량을 숟가락으로 섞어서 첨가하십시오.
3. 가볍게 가루로 빻은 표면에서 남은 밀가루를 충분히 섞어 부드럽고 탄력있는 적당히 뻣뻣한 반죽을 만듭니다 (총 6 ~ 8 분).

구슬에 넣고 기름칠 한 그릇에 넣으십시오. 깨끗한 천이나 플라스틱 랩으로 뚜껑을 덮고 뚜껑을 덮으십시오. 1시에서 1시 30 분까지 따뜻한 장소에서 일어나거나 두 배가 될 때까지 기다리십시오.

1. 펀치를 내리고 반죽을 반으로 나눕니다. 덮개를 씌우고 10 분간 휴식을 취하십시오.
2. 9 인치 5 인치 로프 팬 2 개 또는 6 인치 라운드 로프 용 대형 베이킹 시트 1 개에 그리스를 바르십시오. 원하는 모양으로 반죽을 만듭니다. 날카로운 칼로 X 자 모양의 슬래시를 만들었습니다. 커버하고 약 1 시간 또는 두 배가 될 때까지 올라 가게하십시오.
3. 오븐을 400F로 예열하십시오. 빵을 35 ~ 40 분 정도 구우십시오. 와이어 랙에서 시원하게하십시오.

스타터 믹스는 동결 후 나중에 사용할 수 있으며 스타터 믹스가 해동 된 후 새로운 사이클이 시작됩니다. 또한 상온이 아닌 냉장고에 보관할 때 일반 발효 속도의 약 절반까지 느려질 수 있습니다.

우호 빵에 대한 자세한 정보

이 아미쉬 사우어 도우 스타터 빵 제조법은 많은 종류의 효모 빵을 만드는 데 사용할 수있는 베이킹 효모 대신

인 스타터 믹스를 만듭니다. 그것은 초보 요리법을 사용하고 계피 풍미를 추가하는 Amish 계피 빵을 만들 수 있습니다. 아미쉬 사워도 빵을 만들 때, 5 컵을 만듭니다. 제작자는 한 컵을 만들어 빵 만들기의 새로운 사이클을 만듭니다. 남은 잔 3 잔을 친구들에게 나누어 빵을 만들어 줄 수 있습니다. 시동기의 1 개의 컵은 전형적으로 표준 덩어리 빵을 만든다. 초보자 용 빵은 어머니 용 빵이라고도합니다.

아미쉬 (Amish) 우정의 빵을 만들고 공유하기위한 타이밍 요소가 있습니다. 일반적인주기는 매 5 일마다 설탕, 밀가루, 우유 한 컵을 추가하는 것을 기본으로합니다.

그 다음 빵은 구워지고 다른 스타터는 10 일째에 나눠집니다. 10 일주기는 5 컵의 스타터 믹스를 생성합니다.이 믹스는 새로운 빵 한 덩어리를 구우거나 친구와 공유하거나 새로운 사이클을 시작하는 데 사용해야합니다.

전통에 따르면 한 사람은 시동기 한 컵을 사용하기 전에 10 일을 기다릴 필요가 없습니다. 그것은 효모 대용으로 언제든지 이용 될 수있다. 그러나 초기에이 값을 사용하면 사이클이 끝날 때 시동기의 양이 줄어들 수 있습니다.

스타터 믹스가 떨어지는 것을 방지하기 위해 사용 컵을 제거하기 전에 스타터에게 우유, 설탕, 밀가루를 공급하는 것이 일반적입니다. 5 일간의 베이킹주기는 매 5 일마다 스타터에게 피드를 제공하고 그 날에 결과물을 사용하여 한 덩어리 또는 두 개의 빵을 굽습니다. 남은 혼합물은 다음 5 일 발효 사이클을 시작하는 데 사용됩니다.

이 요리법 평가하기

나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!