줄리아 어린이 보 부프 부르지 뇽 레시피

미국인의 요리 방식을 바꿔 기억하는 사람이 있다면, 물론 Julia Child입니다. 프랑스 요리 예술 마스터하기 줄리아 (Julia)는 그녀의 상징적 인 요리 책 출판과 함께 대부분의 사람들이 기뻐하지 않는 요리를 어떻게 만들어야하는지 가르쳐주었습니다.

보어 부르기 뇽에 대한이 조리법은 어려운 일이 아니지만 모든 단계를 함께 수행하기 전에 수행해야 할 단계가 있습니다. Julia는 항상 boeuf bourguignon이 아주 좋은 쇠고기 스튜에 불과하다고 말했습니다. 겨울철 주말에 시험해보십시오.

- 올리브 오일 1 큰술

3kg의 척 로스트

1 큰 양파 (얇게 썬 것)
소금 1 작은 술
찻 숱가락 1/4 숟가락
밀가루 2 큰술
적포도주 3 컵 (부유하고 과일 적포도주)
쇠고기 2 ~ 3 컵 (수제 또는 포장, 통조림이 아님)
토마토 1 큰술 페이스트
2 개의 정향 나무 마늘 (으깬)
1/2 티스푼 백리향
베이 잎 1 개
베이비 당근 1/2 파운드
포장 진주 1 개 (냉동)
무염 버터 3 큰술
1 파운드의 버섯 (신선한, 4 등분)
장식 : 다진 파슬리
만드는 법
오븐을 450 ℉로 예열하십시오.

척 로스트를 2 인치 입방체로 자르고 종이 타월로 가볍게 두 드리십시오.

판세타를 1-1 / 2-inch 두께로 1/4 인치 두께로 자릅니다. 올리브 오일을 중무장 한 대형 무거운 냄비 또는 네덜란드 오븐에서 가열하십시오. 기름이 반짝이는 때, pancetta를 첨가하고, 파삭 파삭 할 때까지 갈색으로하십시오. 구멍 뚫린 숟가락으로 판 세타 배턴을 꺼내고 종이 수건이 늘어서있는 판 위에 배수하십시오.

쇠고기를 일괄 적으로 갈색으로 만드십시오. 이렇게하면 고기를 고루 발라서 판케타로 접시에 옮길 수 있습니다.
얇게 썬 양파를 냄비에 넣고 가볍게 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다. 쇠고기와 냄비를 냄비에 넣고 소금과 후추로 뿌린다. 결합하여 던지십시오.

쇠고기 위에 가루를 뿌리고 냄비를 4 분 동안 오븐에 넣습니다. 쇠고기를 다시 던지고 냄비를 오븐에 4 분간 다시 넣으십시오. (이 단계는 밀가루가 토스트하고 가루 맛을 제거하도록합니다.)

오븐에서 꺼내어 온도를 325 °로 낮추십시오. 와인과 쇠고기를 냄비에 붓고 갈색으로 갈아 입힌 비트를 젓는다. 토마토 페이스트, 마늘, 백리향 및 베이 리프를 저어 다음 베이비 당근을 넣으십시오. 포크로 쇠고기를 쉽게 뚫을 수있을 때까지 냄비를 덮고 2-1 / 2 ~ 3 시간 동안 오븐에 다시 넣으십시오.
쇠고기가 끓는 동안 소테 팬에 버터 1 큰술을 녹이고 냉동 진주 양파를 넣습니다. 7 분 동안 저열로 덮고 서서히 끓으십시오. 뚜껑을 제거하고 약 5 분 동안 액체가 증발 할 때까지 끓으십시오. 당신은 양파가 황금이면서도 모양을 유지하기를 원합니다.
두 개의 버섯을 나눕니다.중간 열에 버터 2 큰술, 살짝 팬을 녹이고 버섯의 1/2를 더합니다. 갈색으로 될 때까지 말하십시오. 버섯을 접시에 옮기고 나머지 버섯을 갈색으로 만듭니다.
큰 냄비 위에 큰 체를 놓습니다. 냄비의 내용물을 체에 붓고 쇠고기를 냄비에 넣습니다. 육류에 버섯과 진주 양파를 뿌리십시오.
큰 스튜 냄비에 2 분 동안 소스를 넣고 표면에 올라간 지방을 줄이십시오. 더위를 높이고 소스가 5 분 동안 천천히 끓게하십시오. 소스는 숟가락을 두껍게하고 입히십시오. (원하는 일관성을 얻기 위해 조금 더 소스를 요리 할 수 있습니다.)
쇠고기 위에 소스를 붓고 3 분 동안 열을 낮게 유지하면서 고기를 굽습니다. 이제 부르 기뇽 (Boeuf Bourguignon)에게 봉사하거나 냉기를 식히고, 냉장하고, 다음날 천천히 다시 데우십시오.
Julia Child, Simone Beck, Louisette Bertholle의
프랑스 요리의 예술 습득
의 조리법.

이 요리법 평가하기 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!