찐 무우 무 재검

야채 나 생선, 또는 야채와 단백질의 조합은 종종 레스토랑, 벤토 (박스형 점심)뿐만 아니라 집에서도 인기있는 요리 nimono 를 만들기 위해 함께 조림됩니다.

단순히 일본식으로 알려진 무우 무를 " daikon no nimono "라고 부르는 것은 일반적으로 겨울 무에 무우가 일반적으로 먹는 요리입니다. 천천히 끓인 무는 자연의 단맛을 불러 일으키며이 뿌리의 부드러움을 강조합니다. 비빔밥은 종종 다른 일본 음식에 매운맛과 매운 맛으로 장식되는 반면, 무는 조림시 완전히 다른 성격을 나타내며 독립 식 요리로 빛난다.

필요한 것

• 1 파운드 daikon
• dashi stock 주식 4 컵 (또는 가쓰오 가루 1 작은 술과 물 4 컵 대체) <설탕 2 스푼
• 2 간장 간장
• 3 티스푼의 술
• 미림 2 큰술
• 만드는 법

무의 외피가 두껍기 때문에이 층을 제거 할 때는 더 얇은 외피와 그 바로 아래의 두꺼운 층을 모두 제거해야합니다. 이것은 식물성 껍질 벗기는 사람으로 쉽게 완성 될 수 있습니다.

1. 무를 3/4 인치에서 1 인치 두께로 썬다. 팁 : 가능한 한 유사하게 슬라이스를 잘라내어 모든 조리가 고르게 조리되도록 조리 과정을 간소화합니다. 무의 두께가 다른 경우 일부 무 (daikon)은 다른 것보다 부드럽고 다른 것들은 너무 익은 것처럼 보일 수 있습니다.

무를 둥글게 조각 한 후 미적 감각을 위해 각 조각의 밑면과 꼭대기 가장자리를 얇게 깎아 낸 후 각 조각을 "반올림"합니다. 이 작은 단계는 정말로 무의 외관에 차이를 만듭니다.

1. 중간 크기의 냄비에 dashi 스톡, 설탕, 간장, 술을 담고 (나중에 사용하기 위해 미림을 예약하십시오).
2. 중불 고온에서 끓여서 거품과 불순물을 표면에서 제거하면서 10 분 동안 요리하십시오.
3. 간장을 흡수 한 후 중앙에 다콘 조각이 부드럽고 약간 갈색이 될 때까지 열을 낮추고 약 2 ~ 2 시간 정도 끓입니다.
4. 모든 dashi를 요리하기 전에, mirin을 저 어서 daikon을 손상시키지 않도록 조심하십시오. 그들은이 시점에서 매우 부드러워 야합니다.
5. 더위를 없애고 재료가 녹을 수 있도록 10 분간 기다리십시오.
6. 서서히 끓는 액체의 유무에 관계없이 작은 개별 접시에 다콘 조각을 담아 낸다.