브라질의 Risoles - 닭고기와 치즈 크로켓

Risoles는 인도네시아에서 인기있는 명물로 크림 같은 느낌의 파삭 파삭 한 크로켓입니다. 나는 남아메리카에 살 때 처음으로 risoles를 가지고 있었다 - 그들은 인도네시아의 친구에 의해 준비되었다. 브라질에서는 비록 약간 다른 방식으로 준비 되더라도 라이 솔은 브라질에서도 꽤 유명합니다. 인도네시아 risoles는 당신이 채우고 감아 올리는 크레이프 모양의 포장지를 가지고 있습니다. 그리고 나서 튀김을하십시오. 브라질의 risoles는 빵가루 입힌 empanadas와 같다 - 반죽은 펼쳐지고, 채워지고, 빵 부스러지고, 그 다음 튀겨진다. 두 스타일 모두 맛있으며 다양한 종류의 채우기가 가능합니다. 이 조리법은 표준 (하지만 맛있는) 닭고기와 치즈 충전 용입니다.

필요한 것

1 1/4 컵 우유
2 1/4 컵 밀가루
버터 2 큰술
3/4 스푼의 소금
1 / 닭 가슴살 2 파운드
닭고기 국물 1 캔 가능
식물성 기름 2 큰술
양파 1 컵 <다진 마늘 2 큰술
붉은 피망 1/2 컵 > 1 cube chicken bouillon
밀가루 2 큰술
1/3 컵 우유 (또는 크림)
모짜렐라 치즈 1/4 컵
1/4 컵 강판 체다 치즈
파르 메산 강판 2 큰술 치즈
맛의 소금과 후추
계란 2 개
1 1/2 컵 빵 부스러기
튀김 용 식물성 기름 6 컵
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만드는 법

작은 냄비에 우유, 버터 및 1/2 찻 숱가락의 소금을 넣습니다. 끓는 물 만 가져다가, 뻣뻣한 타자가 될 때까지 천천히 나무 숟가락으로 밀가루를 저어주세요.

잘 섞일 때까지 2-3 분 동안 더 열을 계속 저어주고 열에서 꺼내 식힌다.
닭 가슴살을 더 큰 냄비에 넣고 물이나 닭고기 껍질로 덮습니다. 약 15 분 동안 조리 할 때까지 덮고 완만하게 끓여 닭고기를 볶습니다. 열에서 제거하고 차가운 요리 액체를 저장하십시오.
취급하기에 충분히 차가울 때 닭고기를 아주 작은 조각으로 갈아서 자른다. (이것을 위해 플라스틱 날을 가진 푸드 프로세서를 사용할 수있다.)
양파, 마늘, 피망을 부드럽고 향이 나기까지 식물성 기름 2 큰 스푼으로 끓인다.
닭고기 국물과 치킨 부용 큐브 1 컵을 사용하여 야채에 갈가리 찢긴 닭고기를 넣는다. 대부분의 물이 흡수되거나 증발 될 때까지 저어.
가루 2 큰 스푼을 닭고기 혼합물에 넣고 1 분간 요리합니다. 혼합물을 두껍고 크림 같을 때까지 우유에서 저어서 요리하십시오. 더위에서 제거하고 치즈를 저어줍니다. 소금과 후추로 맛을 낸다.
우유와 밀가루 반죽을 가볍게 가볍게 쳐야하며 필요하면 밀가루를 조금 더 첨가하여 부드럽게합니다. 작은 조각을 꼬집어 가볍게 가루로 빻은 표면에서 4 인치 원형 (약 2mm 두께)으로 굴립니다.남은 반죽을 계속하여 반죽의 원을 스태킹하십시오. (아니면 반죽을 큰 직사각형으로 만들고 큰 원형 쿠키 또는 비스킷 커터로 절단 한 다음 반죽의 다른 반쪽과 반복하십시오).
반죽의 각 원 안에 닭고기 혼합물 약 1 큰 스푼을 넣고 반으로 접어 닫습니다. 가장자리를 단단히 밀봉하십시오.
얕은 그릇에 1/2 찻 숱가락의 소금과 1/2 찻술의 설탕을 함께 계란을 털어냅니다. 다른 얕은 그릇에 빵 부스러기를 놓으십시오.
과자를 계란 씻음에 넣고 빵 부스러기에 넣습니다. 접시에 곁에 두십시오.
높이가 350 도인 무거운 프라이팬에 기름 2 인치를 가열합니다.
송풍기를 황금 갈색이 될 때까지 일괄 적으로 튀깁니다. 종이 수건을 마신다. 서빙하십시오.
Risoles는 200도 오븐에서 최대 1 시간 동안 보온 (또는 재가열) 될 수 있습니다. Risoles는 준비하고 빵을 넣은 다음 튀기 전에 몇 시간 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
약 15-20 명의 라이언을 만듭니다.