쇠고기 브리켓을 준비하는 방법

무제한 빵 바구니. BBQ Inc.와 관련하여

대작과 마찬가지로 훈제 큰 고기는 원료로 시작됩니다. 당신은 고기를 잘게 자르며, 담배를 피우기에 좋은 목재가 필요합니다. 그리고 당신에게 명작을 시작하는 적절한 기술이 필요합니다.

텍사스에서는 바베큐가 노스 캐롤라이나에서 바베큐를 가져 오는 돼지 고기를 의미하는 것처럼 바베큐를 의미합니다. 실제로, 바베큐는 양동이를 먹는 유일한 방법입니다. 양지 바른 곳은 암소의 거친 밑면에서 자릅니다. 젖소의이 부분은 튼튼하고 지방과 콜라겐으로 가득차 있습니다.

콜라겐은 조직을 연결하는 섬유질 단백질입니다. 그것은 매우 강하다. 콜라겐을 요리 할 때 젤라틴으로 변하여 고기에 녹습니다. 이것은 훈제 양지머리를 아주 좋게 만드는 것들 중 하나입니다. 그러나 콜라겐은 매우 천천히 그리고 저온에서 분해됩니다. 또한 양지머리가 건조 해지고 거칠어지기 위해서는 저온에서 요리해야합니다.

크리켓은 일반적으로 평면과 지점의 두 부분으로 나뉩니다. 바베큐 양지머리의 경우, 당신은 그것을 바꿀 것입니다. 당신은 또한 그것을 "포장 자 컷 (Packer 's Cut)"이라고 불리는 untrimmed으로 원할 것입니다. 이 상처는 중간에 뚱뚱한 띠가 있고 맨 위에 뚱뚱한 띠가 있습니다. 상단의 레이어는 뚱뚱한 모자라고합니다. 뚱뚱한 모자는 담배를 피우면서 양지머리를 촉촉하게 유지하므로 매우 중요합니다. 뚱뚱한 모자는 약 1 인치 두께 여야합니다.

쿡 - 오프 회로의 브리켓 챔피언은 당신에게 비 스켓의 비싼 커트를 가져와야 함을 알려줍니다.

USDA 곡물 사료 또는 아무 것도 공급하지 않습니다. 불행하게도 최고 품질의 쇠고기는 기꺼이 일본으로 배송되는 경향이 있습니다. Brisket 1 파운드로 좋은 성공을 거뒀습니다. 브리켓 (Brisket)에 대해 진지하게 생각한다면 주위를 쇼핑하고 싶을 수도 있습니다. 그러나 처음 시작하는 경우에는 돈을 많이 모으는 것은 좋지 않습니다.

크기에 관해서는, 양지머리에 대한 계획은 흡연 중 체중의 약 30 ~ 40 %를 잃어 버리므로 걱정하지 마십시오. 브리켓은 쉽게 10 파운드 이상으로 무게가 나가기 쉽습니다.

양조장 구매

당신이 사는 것이 무엇이든간에, 고기에 대리석, 흰 지방 및 진한 색을 가진 양지머리를 얻으십시오. 한 곳에서뿐만 아니라 고기 전체에 좋은 지방이 있어야합니다. 뚱뚱한 모자가 연기가 나는 동안 고기에 습기를 추가하더라도, 고기를 통하여 퍼진 지방질은 매우 효과적 일 것이다. 뚱뚱한 모자가 1 인치보다는 더 두꺼운 경우에 당신은 그것을 아래로 자르고 싶을지도 모르다. 하나의 짝수 레이어를 갖는 것이 가장 좋습니다. 담배를 피우면 양지머리가 뚱뚱한 쪽을 위로하여 녹는 지방이 양지 바른 곳을 뛰어 다니고 축축하게 유지하게하십시오.

양철통이 흡연자를 때리기 전에 미지근한 물로 씻어 내고 종이 타월로 가볍게 두드려야하며 실온 정도가되어야합니다. 마리 네이드로 옮길 예정이라면 적어도 12 시간 동안 냉장고에서 담배를 피우기 전에해야합니다.문지름을 가할 경우 담배를 피우기 적어도 1 시간 전에해야합니다.

흡연의 부드러움 효과를 높이려면 레몬 주스, 라임 주스, 식초 또는 기타 산성 마리 네이드로 양지머리를 마리 네이드하게 할 수 있습니다.

바리 케이트에 마리네이션을 뿌리는 경우에도 여전히 그 맛을 적용 할 수 있습니다. 문지르기를 적용하기 전에 매리 네이드가 표면에서 떨어지게하십시오.

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