치즈와 칵테일 페어링

와인과 맥주가 가장 일반적입니다. 치즈가 짝을 이룬 음료. 치즈와 칵테일은 어떨까요?

다소 정통적이지는 않지만 치즈와 칵테일을 함께 페어링 할 이유가 없습니다. 치즈와 칵테일을 짝을 지을 때 술과 향기를 함께 고려하는 것이 중요합니다.

일부 치즈와 칵테일 제안에 대해 저는 뉴욕의 Bar Artisanal (현재 폐쇄)의 Mixologist Jason Ferris와 Fromager Dan Utano와 이야기했습니다.

05 of Mozzarella and Burrata

• THEPALMER / E + / Getty Images

  

  모짜렐라와 버 라타는 토마토와 바질을 곁들이며 부드럽고 크림 같은 이탈리아 치즈입니다. 그렇다면이 맛을 귀하의 칵테일로 옮기십시오. Mixologist Jason Ferris는 카프레제 샐러드를 모방 한 칵테일을 제안합니다. 바질을 뒤섞인 토마토를 넣고 토마토 주스로 마무리합니다.

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  모짜렐라와 버라 타로 시도 할 수있는 다른 칵테일 :
  • 블러디 메리
• 블러디 가스파 쵸
• 시도 할 다른 치즈 :
  
  • 리코 타
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• 발렌시아 염소 치즈

  진 칵테일과 치즈 바 Artisanal에서. Bar Artisanal의 진 칵테일과 치즈. 사진 : S. Iarovici

  

  부드럽고 크림색 인 Valencay 염소 치즈는 일반적으로 초라한 향과 허브 맛이있다. "염소 치즈의 허브와 진한 향이 어울린다."믹서 학자 Jason Ferris는 말한다. .

  Fromager Dan Utano는 종종 염소 치즈와 과일을 짝을 짓고 진 칵테일에 과일 성분을 첨가 할 것을 권장합니다. 여름에는 Artisanal이 Valencay와 신선한 염소 치즈 인 Coupole (Vermont Butter & Cheese로 만든)을 더 많이 먹습니다 … 더 많은 칵테일에 블랙 베리 퓌레, 신선한 백리향과 레몬 주스가 섞여 있으며 스파클링 와인이 있습니다.

  염소 치즈로 시도 할 수있는 다른 칵테일 :

  Black Martini

  • American Collins
• Red, White 및 Sapphire
• 시도 할 다른 치즈 :
• Selles-sur-cher
  
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• 브릴 라 사바린

• 럼 Artisanal에서 칵테일과 치즈. 럼주 칵테일 및 치즈 Artisanal에서. 사진 : S. Iarovici

  Brillat-Savarin은 버터 크림과 크림을 넣은 3 중 크림 치즈입니다. 이 풍부함을 대조하기 위해 Fromager Dan Utano는 체리와 같은 약간 신랄한 과일을 제안합니다. 트리플 크림 치즈의 짠 맛은 럼과 같은 부드럽고 약간 달콤한 주류와도 잘 어울립니다. Artisanal에서 Brillat Savarin은 밝고 어두운 럼, 빨간색 체리 퓌레, 바닐라 단순한 시럽 및 클럽 소다와 짝을 이룹니다.

  

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  좀비

  아메리칸 드림
  • 다른 치즈 … 자세히보기 :
• Robiola
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  • 트리플 크림 치즈로 시도 할 수있는 다른 칵테일 : 체다 치즈
• 스카치 칵테일은 치즈와 함께. 스코틀랜드 칵테일 치즈와 함께. 사진 : S. Iarovici
• 체다와 같은 노화 된 치즈는 종종 흙 같은 약간의 연기가 자욱합니다.스카치의 맛은 완벽한 일치입니다. Artisanal은 달콤한 버몬트로 만든 스카치 칵테일과 스모키 한 라쌈 소숑 차를 뿌린 간단한 시럽으로 몽고메리 체다를 제공합니다.

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  Artisanal은 노인 고우 다와 스카치를 짝을 지을 것을 권장합니다. 이것은 고우 다의 단맛이 스카치의 스모크 한 특성과 좋은 대조를 이룰 수 있기 때문입니다.

  체다와 고다와 함께 시도 할 수있는 다른 칵테일 :

  롭 로이

  다른 치즈 … 시도할만한 것 :

  • 브라보 체다
• 비처의 깃발 체다
  
  • 노인 고다
• 아래 5.
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• 아제 타오
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• 마가리타와 바 Artisanal에서 치즈 페어링. Margarita는 Bar Artisanal에서 치즈와 페어링했습니다. 사진 : S. Iarovici

  Azeitao는 양의 우유로 만든 스페인 치즈입니다. Azeitao가 제조 될 때, cardoon 엉겅퀴에서 자연적인 rennet를 사용하여 curds는 두껍게한다. 엉겅퀴는이 흙빛의 강한 향이 나는 치즈에 열매를 맺고 약간 쓰다. Azeito와 Langre와 같은 씻은 껍데기 치즈에서 발견되는 강하고 펑키 한 맛은 음료와 어울리는 것이 어려울 수 있습니다. Artisanal은 Azeitao와 Mixologist Jason Ferris가 "대담하고 산성 인"풍미를 대조하는 것을 선택합니다. 더 … 신맛은 알코올, 테킬라, 믹서, 대황에서 나옵니다. Artisanal은 대황 마가리타에 설탕을 바르며이 특별한 조합에서 강한 향을냅니다.

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  Azeito와 함께 시도 할 수있는 다른 칵테일 :

  Paloma

  시도 할 다른 치즈 :
  • Epoisses