레시피 : 체리 치즈 충전 용 퍼프 페이스 트리 바구니

이 체리 치즈 바구니의 제조법은 간단한 퍼프 페이스 트리로 만들어지며 완벽한 브런치 또는 아침 식사 패스트리입니다. 이것은 Viennoiserie (프랑스어 : "Viennese specialties"프랑스어)에 속하며, 크로와상, brioche, pain au chocolat, danish 등이 포함됩니다. 이 음식은 동유럽의 훌륭한 호텔과 제과점에서 제공되는 조식 뷔페에서 찾을 수 있습니다.

필요한 것

- 블리츠 퍼프 페스트리 (Blitz Puff Pastry)

치즈 충전 용 :
(2 컵 만드십시오) 12 온스 크림 치즈를 부드럽게합니다.
6 큰술 설탕
1 / 3 컵 옥수수 녹말
3/4 찻 숱가락 레몬 향
3/4 티스푼 오렌지 색
1 티스푼 바닐라
2 큰 계란
살구 유약의 경우 :
(2 컵 만들기) < 3/4 컵 살구 잼 3/4 컵 물
3/4 컵 옥수수 시럽
1/3 컵 브랜디
체리 충전 용 :
(2 컵 만드십시오) < 옥수수 대두 2 큰술
1/2 컵 체리 주스 또는 물, 필요에 따라 1/2 컵 설탕 이상 사용
3/4 티스푼 레몬 주스
티스푼 1/4 티스푼 < 1/8 찻 숱가락 육두구
1/8 티스푼 소금
3 컵의 신 체리 (신선한, 냉동 또는 잼)
버터 1 큰술
->
만드는 방법
블리츠 퍼프 페이스트리를 형성하려면 :
가볍게 가루로 된 표면이나 대리석에 반죽을 20x16 인치 직사각형으로 구르십시오. 날카로운 과자 용 바퀴 또는 칼을 사용하여 반죽을 20 (4 인치) 정사각형으로 자릅니다. 양피지에 늘어선 과자 굽는 판에 사각형을 놓고 약 10 분 동안 회사에 보관하십시오.

치즈 채우기 :

중간 그릇에 크림 치즈, 설탕, 옥수수, 레몬 및 오렌지 색 향료와 바닐라를 매우 부드럽고 가벼운 색으로 혼합 크림을 바르십시오. 달걀을 넣고 매끄러운 때까지 치십시오. 남은 충전물은 최대 2 일 동안 덮여있는 용기에서 냉장 보관할 수 있습니다.
- 9 ->
바구니 모양 만들기 : 4 인치 반죽을 반으로 접어 삼각형을 만듭니다. 삼각형의 닫힌 점이 너에게서 멀어 지도록 삼각형을 배치하십시오. 날카로운 칼을 사용하여 삼각형의 두 짧은 쪽면을 평행하게 자릅니다. 이 컷은 포인트의 1/4 인치 이내에 있어야하지만 포인트를 완전히 잘라서는 안됩니다. 이 두 컷은 바스켓 테두리를 만듭니다.

삼각형을 열고 계란 세척으로 아주 가볍게 닦습니다. 하나의 바구니 테두리를 접어 반대편에 정렬하십시오. 두 번째 림을 사용하여 반복합니다. 각 바구니에 채우는 치즈 1 큰술을 넣으십시오. 과자 굽는 판에 옮기고 오븐을 425 도로 가열하는 동안 몇 분 동안 식히십시오. 황금 갈색까지 바구니를 구워 약 20 분. 따뜻한 선반을 통해 따뜻한 살구 유약으로 쿨링 랙과 브러시로 옮깁니다.

살구 유약 만들기 :
냄비에 잼, 물, 옥수수 시럽 및 브랜디를 넣습니다.잼이 완전히 녹을 때까지 고온으로 끓여서 끓으십시오. 와이어 메쉬 체를 통해 그릇에 변형시킵니다. 따뜻한 동안에 사용하십시오. 남은 음식을 차게하고 덮은 콘테이너에서 3까지 주 동안 냉장하십시오.
체리를 채우는 방법 :
작은 그릇에 옥수수 녹말을 1/4 컵 체리 주스 또는 물과 혼합하여 옥수수 전분이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 중간 소스 냄비에 남아있는 체리 주스 또는 물, 설탕, 레몬 주스, 계피, 육두구 및 소금을 합치십시오. 설탕이 녹을 때까지 고열로 끓여서 끓으십시오. 옥수수 전분 혼합물을 넣고 약 3 분 동안 두껍고 부드러워 질 때까지 지속적으로 저어주는 끓음으로 되돌아갑니다. 버찌가 아주 부드러워 질 때까지 버찌를 첨가하고 끓으십시오, 5-6 분. 필요한 경우 설탕을 더 추가하십시오. 열에서 채우기를 제거하고 녹을 때까지 버터를 저어주십시오. 얼음 배스에 담긴 그릇에 옮기고 시원하게 가끔 흔들었다. 충전물이 실내 온도에 도달하면 냉장고에있는 덮여있는 용기에 10 일 동안 사용하거나 보관할 준비가됩니다.
숟가락 1 큰술을 각 바구니에 채 웁니다. 서빙하기 전에 바구니를 완전히 식히십시오.
출처 : "Breakfasts & Brunches"(Lebhar-Friedman Books, 2005)
이 조리법 평가하기
나는 이것을 전혀 좋아하지 않는다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!