모로코 치킨 바스티유 레시피

치킨 바스티야는 모로코의 유명한 치킨 파이입니다. 가볍고 싱싱한 warqa 패스트리 껍질은 짭짤한 사프란 닭고기, 매운 오믈렛 먹거리 및 오렌지 꽃 물로 달아 진 튀김 아몬드의 바삭 바삭한 토핑을 숨 깁니다. 가루 설탕과 계피의 고명 장식은 풍미의 엄청나게 혼합에 추가합니다.

이 진정한 조리법에는 준비하는 데 약간의 시간이 걸리지 만 노력하면 충분할 것입니다. 단계별로 바스 티아 단계를 조립하는 방법은 바스 티아 닭을 만드는 방법을 참조하십시오.

바스티갈을 하루 이상 미리 만들고, 굽는 시간까지 냉장 또는 냉동하십시오. 이 치킨 버전을 즐기는 경우 해산물 바스티유를 맛볼 수 있습니다.

필요한 것

• 치킨 :
• 큰 닭 1 개 (껍질을 벗기고 피부와 지방을 제거)
• 큰 양파 2 개 (다진 흰색)
• 생강 1 큰술 < 2 티스푼 소금
• 1 1/2 스푼의 흰 후추
• 1 티스푼의 검은 후추
• 1 티스푼의 심황 (또는 1 티스푼 모로코 옐로우 색소)
• 1 티스푼 사프란 실 1 개 (붕괴)
• > 2 ~ 3 스틱 계 피 (각 2 ~ 3 인치)
• 버터 1 / 4 컵
• 1 / 4 컵 올리브 오일 (튀김과 팬을 더하기 위해 더하기)
• 계란 채우기 :
• 아몬드 토핑의 경우 :
• 아몬드 2 컵 (전체가 희석 된 것)
• 1/2 컵 가루 설탕
• 2 큰술 (신선하고 잘게 자르십시오)
• 오렌지 꽃 물
• 버터 1 큰술 (연화)
• 반죽 용 :
• 버터 1/2 컵 (용융)
• 필로 반죽
• 달걀 노른자 (999)
• 장식품 :
• 1/2 컵 가루 설탕
• 2 또는 3 큰술 시나몬
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• 닭고기 요리법

닭고기 요리

양파, 향신료, 버터 및 오일과 함께 닭고기를 무거운 바닥에있는 스톡 냄비 또는 네덜란드 오븐에 섞습니다. 뚜껑을 덮고 보통 ~ 중간 정도의 고열로 요리하고 가끔 약동 시키거나 약 1 시간 동안 또는 닭이 부드러 우면서 뼈에서 떨어질 때까지 요리하십시오. 물을 첨가하지 마십시오. 닭고기 나 소스를 태우지 않도록주의하십시오. 접시를 파손시킬 수 있습니다.

조리 된 닭고기를 접시에 옮기고 대부분의 액체가 증발되고 양파가 기름에 덩어리가 생길 때까지 냄비의 소스를 줄입니다. 가끔씩 저으면서 연소를 방지하기 위해 필요한만큼 열을 조절하십시오.

2. 양념장이 줄어들고 닭고기가 아직 따뜻하면 뼈에서 고기를 꺼내 작은 2 인치 조각으로 쪼개십시오. 양파 혼합물의 여러 숟가락을 넣고 고기를 덮어서 따로 보관하십시오.

계란 쿡쿡

1. 남아있는 양파와 기름을 스틱이없는 큰 프라이팬으로 옮깁니다. 실란트를 넣고 1 ~ 2 분 동안 끓인다.

구타 된 달걀을 넣고, 오믈렛이나 스크램블 에그처럼 요리하십시오. 달걀이 굳어 지려면 최대 10 분이 걸릴 것입니다.계란에서 분리 된 일부 오일은 괜찮습니다. 계란을 따로 보관해라.

1. 아몬드 토핑 만들기
2. 약 5 분 동안 또는 기름이 뜨거울 때까지 중불로 프라이팬에 식물성 기름 1/2 인치를 가열합니다. 아몬드를 떨어 뜨려서 기름을 시험하십시오. 몇 초 안에 작은 거품이 아몬드 주변으로 급격히 퍼지면 오일이 준비됩니다. 기름이 끓고 즉시 뿌려지면 너무 뜨겁습니다.

아몬드를 황금 갈색까지 끊임없이 흔들어 바꿔 넣습니다. 아몬드가 풍부한 색을 띄면 종이 타월로 깔린 트레이로 옮겨 배수하고 식혀줍니다. 프라이드 아몬드는 프라이팬 후 조금 어두워지기 때문에 오일에있는 동안 태우지 않도록주의하십시오.

1. 아몬드가 완전히 식었 으면 아몬드가 가루가 될 때까지 푸드 프로세서에 넣습니다. 믹싱 보울에 넣고 손을 가루 설탕, 오렌지 꽃 물, 부드럽게 버터에서 작업하십시오. 따로.
2. 바스 티아 조립
3. 조립 공정을 보여주는 사진은 치킨 바스티 야 만드는 법을 참조하십시오.

14 인치 이상의 둥근 냄비에 기름을 많이 바르십시오. 둥근 냄비가없는 경우 유성 평면 베이킹 시트 또는 대형 플레이트에서 작업하고 최대한 원형 파이를 형성하십시오.

작업 할 때

1. warqa
2. 또는 필로 반죽의 각 시트에 브러시를 녹여 버립니다. phyllo를 사용하는 경우 매우 빨리 건조되기 때문에 플라스틱으로 덮여 있어야합니다. 팬을 가이드로 사용하여 둥근 형태로 3 ~ 4 개의 단일 층의 warqa (반짝이는면이 아래로) 또는 이중 층의 필로 반죽을 겹치게하여 생과자 반죽의 안쪽 절반이 중앙에서 겹치도록 만듭니다. 과도한 반죽은 냄비의 가장자리를 덮는다. 반죽의 각 층을 버터로 바릅니다. 팬의 중심에
3. warqa
4. 의 버터가 달린 12 인치 원 또는 12 인치 버터가 달린 서클 두 개를 놓습니다. 이것은 파이의 바닥을 형성합니다. 치킨 필로 12 인치 원형을 감싸고 닭 위에 계란을 채 웁니다. warqa
5. (반짝이는면이 위로 향한) 또는 12 인치 버터가 달린 서클 2 개를 사용하여 버터를 바른 12 인치 원형으로 달걀을 채우십시오. 반죽의이 층에 아몬드 토핑을 퍼지십시오.
6. 과도한 반죽을 아몬드 위로 접어 파이를 둘러 쌉니다. 부피가 큰 부분을 평평하게하고 매끄럽게하십시오. 반죽의 접힌 가장자리에 버터를 바르고 warqa
7. (반짝이는면이 위로 향함) 또는 필로 (phyllo)의 3 개의 오버랩 레이어로 각 레이어에 버터를 닦습니다. 반죽의 가장자리를 접어 조심스럽게 파이 밑으로 넣고 바스티야를 성형하고 성형하십시오.
8. 손으로 파이의 꼭대기와 측면에 달걀 노른자를 펼칩니다. 같은 방식으로 바스티유에 살짝 기름을 바릅니다. 바스 티야는 이제 베이킹 준비가되었습니다. 플라스틱으로 덮을 수 있으며 냉장고에 최대 1 일 동안 보관하거나 냉동실에 최대 2 개월 동안 보관할 수 있습니다. 바스 티아를 굽는다
9. 오븐을 350F (180C)로 예열하십시오. 평평한 베이킹 시트에 기름을 바릅니다.
10. 오븐 중간에 기름칠 한 과자 굽는 판 위에 바스티갈을 놓고 30-40 분 동안 또는 깊은 금빛 갈색까지 구우십시오.냉동실에서 직접 오븐에 넣은 바스티야는 굽는 데 최대 1 시간이 걸립니다.

장식 및 봉사

1. 바스티유에 체질 된 가루 설탕을 듬뿍 바릅니다. 설탕의 위에 계피를 체로 치거나, 파이의 정상을 꾸미기 위하여 계피를 이용하십시오.
2. 즉시 제공하십시오.

이 요리법 평가하기

1. 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!