닭고기 Etuffee는 클래식 케이준 레시피입니다.

뉴 올리언즈에서 직선적 인이 멋진 케이준 / 크리올 메인 요리는 간단하고 맛있습니다. 치킨 Étouffée은 새우 또는 가재 Étouffée에 이륙합니다. 이런 유형의 조리법은 밀가루가 갈색으로 변할 때까지 함께 조리 된 지방과 가루가 섞여있는 룩 (roux)으로 시작하여 만든 풍부한 소스에 단순히 "고기가 묻혀있는"고기입니다.

Roux는 많은 케이준 요리와 크리올 요리에 사용되는 고전적인 요리법입니다. 대부분의 roux는 기름으로 만들어진다; 이 조리법에서는 버터가 더 풍미와 풍부함을 위해 추가되었습니다. 지방에서 밀가루가 갈색으로 변하면, 맛이 나기 시작하지만, 두꺼운 힘은 사라집니다. 그래서 액체의 양에 비례하여이 제법에 너무 많은 밀가루가 사용됩니다. 전형적으로, roux는 따로 따로 요리되고 접시에 추가된다; 이 조리법에서는 닭고기와 함께 룩을 요리하여 시간을 절약합니다.

케이준 또는 크리올 조미료 블렌드는 대부분의 대형 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 그들은 마늘 가루, 양파 파우더, 파프리카, 고추, 오레가노 및 기타 성분을 포함한 향신료의 조합입니다. 대부분은 매운 맛이므로이 요리법에 사용 된 양을 취향에 맞게 조정하십시오.

멋진 소스를 만끽하기 위해 쌀을 끓여서 풍부하고 우아한 조리법을 즐겨보십시오. 녹색 샐러드는 토마토와 버섯을 버리고 간단한 vinaigrette와 함께 drizzled. 또는 배와 채소 샐러드를 만드십시오. 화이트 와인 한 잔이 좋은 반주입니다.

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필요한 것

• 버터 2 큰술
• 기름 2 큰술
• 다진 양파 1 개 다진 마늘 3 큰술
• 1/2 컵 다진 셀러리
• 잘게 잘린 초록색 피망 1 개
• 껍질을 벗기지 않은 닭 가슴살 6 개
• 1/4 컵 밀가루
• 1/8 티스푼 카이엔 후추
• 1-1 / 2 티스푼 케이준 또는 크리올 조미료 1 온스 (14 온스)의 닭고기 수프
• 1 온스 (14 온스)의 토마토, 깔끔한
• 토마토 페이스트 2 큰술
• 1 파운드의 작은 새우, 감칠맛 나는 껍질을 벗길 수 있음
• 만드는 법

1. 큰 프라이팬에서는 중불로 버터와 오일을 함께 섞으십시오. 2. 야채를 넣고 저어주세요. 3. 그 사이에 닭 가슴살을 각각 3 개로 자르고 밀가루, 카이엔 후추 및 조미료를 섞어서 준설합니다. 4. 프라이팬에서 채소를 제거하고 접시에 둡니다. 5. 남아있는 밀가루 혼합물과 함께 프라이팬에 닭고기를 첨가하십시오. 약 5-6 분 동안 갈색으로 될 때까지 요리하고 저어 준다.

밀가루와 닭고기는 모두 갈색이어야합니다. 6. 닭고기 국물, 토마토 및 토마토 페이스트와 함께 야채를 프라이팬에 반납하십시오.

7. 종기를 가져온 다음 열을 줄이고 10-15 분 동안 또는 닭고기가 요리되고 소스가 두껍게 될 때까지 끓으십시오. 8. 새우를 프라이팬에 첨가하십시오; 새우가 말아서 분홍색이 될 때까지 3-5 분 동안 더 끓인다. 뜨거운 밥 위에 봉사하십시오.

이 요리법 평가하기

나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다.최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!