건조 치킨 카레 (치킨 수카) 레시피

인도 서부 연안의 치킨 스카 (Chicken Sukka)는 말라 바리 (Malabari)와 고안 (Goan) 스타일 요리의 요소와 재료를 결합합니다. 아주 맛있는 건어물이지만 맛있는 치킨 스카는 정말 평범한 삶은 쌀을 곁들여 맛있습니다. Sannas, 뜨거운 Chapatis 또는 Parathas와 팀을 꾸릴 수도 있습니다. 그린 샐러드를 추가하면 풍성한 식사를 할 수 있습니다. Chicken Sukka의 또 다른 좋은 식사 조합은 Idli (남부 인디언 찐된 떡)와 Sambar입니다.

필요한 것

• 6 정향 나무
• 3 조각 (1 인치당) 계피 스틱
• 1/2 tsp. 카 다몬 씨앗
• 1/2 tsp. 호로 파 씨앗
• 1 tsp. 회향의 종자
• 1/2 tsp. 검은 후추
• 1/4 tsp. 심황 분말
• 1/2 tsp. 붉은 고추 가루 (선택)
• 2 tsp. 커민 파우더
• 3 tsp. 고수풀 분말
• 3 ~ 4 큰술. 야채, 카놀라 또는 해바라기 기름
• 1 큰 또는 2 개의 중간 양파, 잘게 잘린
• 2 큰술. 생강 페이스트
• 2 큰술. 마늘 붙여 넣기
• 1 파운드 (1/2 kg) 닭 허벅지 필렛 (뼈없는 닭 허벅지), 2 인치 덩어리로 자른다.
• 맛의 소금
• 1 13 온스. (400 ml.) 코코넛 크림
• 1 tsp. 설탕
• 3 tsp. 흰색 식초
• 다진 신선한 고수풀 (실란트) 장식용

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만드는 방법

1. 정향, 계피, 카 다몬, 호로 파 씨, 회향의 씨앗, 후추 열매를 깨끗하고 마른 커피 그라인더 또는 푸드 프로세서로 파우더로 갈아 만듭니다.
2. 심황, 붉은 고추 (사용하는 경우), 커민 및 고수 분말을 상기 향신료 혼합물과 혼합하고 혼합하여 혼합합니다. 나중에 사용하기 위해 별도로 두십시오.
3. 중불로 깊고 무거운 바닥에 조리 오일을 가열합니다. 기름이 뜨거울 때 양파를 넣고 황금색까지 볶습니다. 팬의 바닥에 타거나 찌르지 않도록 자주 저어주십시오.

1. 이제 생강과 마늘 페이스트를 넣고 볶거나 2 ~ 3 분 정도 볶습니다.
2. 치킨 덩어리와 소금을 첨가하여 맛보십시오. 닭고기가 모든면에서 잘 갈색이 될 때까지 잘 섞어서 요리하고, 자주 저어줍니다.
3. 앞에서 준비한 가루 믹스를 넣고 잘 저어 준다. 향신료가 조리 된 향을 내기 시작할 때까지 요리하십시오 ( "익지 않은"향신료는 "요리 된"향신료에 비해 예리하고 매운 향기가납니다). 코코넛 크림을 넣고 잘 섞는다.
4. 냄비를 덮고 열을 내리면서 끓인 다음 2 ~ 3 분 간격으로 점검하고 끓인 후 끓인다. 이런 식으로 요리 한 지 10 분이 지난 후에는 그레이비가 말라서 두껍게 변할 때까지 커버를 벗기고 요리를하고 필요에 따라 짙은 갈색을 띄게됩니다.
5. 설탕과 식초를 넣고 잘 섞는다. 2 ~ 3 분 더 익히고 열을 끕니다. 조미료를 확인하고 필요하면 소금을 넣으십시오.
6. 다진 고수풀로 치킨 스카 (Chicken Sukka)를 장식하고 평평한 삶은 쌀 또는 채파 티스 (Chapatis)와 그린 샐러드를 제공하십시오.