중국 볶음 요리 팁

중국 볶음밥 기술 조리법. 리브 완 (Liv Wan)

1. 사전에 필요한 모든 재료와 조미료가 갖추어져 있는지 확인하십시오.

2. 시작하기 전에 지시 사항에 따라 모든 음식물을 잘랐는지 확인하십시오. 볶기는 매우 빠르고 조리 방법이기 때문에 볶음밥을 먹을 때 음식을 준비하고 절단하지 마십시오. 전체 공정은 스토브에서 가장 높은 열을 사용하므로 볶음을하는 동안 음식을 준비하지 않아야합니다.

3. 요리조차도 모든 재료를 같은 크기로 자릅니다. 볶음은 신속하고 신속한 조리 방법이므로 볶음을하는 동안 항상 음식을 조리하기 위해 가장 강한 열을 사용해야합니다. 따라서 음식을 같은 크기로 유지하는 것이 중요합니다. 예를 들어 돼지 고기를 야채 볶음에 사용하는 경우 줄넘기, 슬라이스 또는 큐브와 같은 크기로자를 수 있습니다.

4. 조리법을 따르지 않으면 모든 재료를 한 입 크기로 잘라냅니다.

5. 오일을 넣기 전에 적어도 1 분 동안 중간 열에 예열하십시오.

6. 기름을 넣으십시오 (접시에 따라 최대 2 ~ 3 큰술, 땅콩, 카놀라, 야채, 해바라기 또는 올리브 기름을 사용할 수 있음). 냄새의 양쪽면과 바닥을 덮도록 기름을 떨어 뜨립니다. 기름이 이렇게 빨리 가열됩니다.

7. 너는 마늘, 봄 양파, 칠리 및 생강 및 성분의이 종류를 처음으로 절료로 튀기고 향수가 첫째로 나오는 것을 돕 l 수 있는다.

그러나이 성분 중 어떤 것도 태우지 않도록 조심하십시오. 음식 맛이 씁쓸해질 것입니다.

8. 일부 조리법에서는 고기를 먼저 저어 프라이드 옆에 두어야합니다. 이 과정은 서양식 요리와 약간 비슷합니다. 고기를 뜨거운 팬에 넣어 고기의 주스를 ​​고기 안쪽에 고정시킵니다.

채소가 거의 조리 될 때까지 고기를 넣고 요리하십시오. 이 절차는 고기에있는 주스를 잠글 수 있으며 또한 너무 익혔는지 확인합니다.

9. 육류는 일반적으로 쥬스에 봉인하기 위해 고열로 볶습니다 (개별 조리법은 다를 수 있음).

10. 한 번에 한 잔 이상의 고기를 냄비에 넣지 마십시오. 고기를 평평하게 놓아서 요리하십시오. 당신이 볶을 때 재료를 절대 과대 포장하지 마십시오.

11. 냄새가 나면 색이 변합니다. 예를 들어, 쇠고기의 적색이 없어지면. 이 시점에서 고기는 약 80 %가 조리됩니다.

12. 가장 밀도가 높은 야채를 먼저 볶고 가장 오랫동안 볶은 채로 밀도에 따라 채소를 저어줍니다. 브로콜리, 당근, 가지 등의 야채는 복 쵸이와 같은 녹색 잎 채소보다 조리 시간이 더 오래 걸립니다.

13. 야채를 약동하는 순서를 잘 모르는 경우 가장 간단한 해결책은 한 번에 하나씩 개별적으로 저어 볶는 것입니다.

14. 가능한 경우 야채가 흘러 나오고 너무 젖지 않았는지 확인하십시오.

15. 또는 야채가 너무 건조한 경우 볶음을하면서 몇 방울의 물을 첨가 해보십시오.

16. 브로콜리와 같이 요리하는 데 더 긴 시간을 필요로하는 채소를 요리 할 때는 먼저 몇 분 동안 볶고 야채를 조리하기 위해 냄비에 닭 껍질이나 닭고기를 넣으십시오.

야채가 거의 마르지 않을 때까지 중간 정도의 고열로 야채를 익히십시오.

17. 고기를 볶을 때, 던지기 전에 몇 초간 기다려 갈색이 될 수 있습니다. 야채를 볶을 때 즉시 옮기십시오.

18. 일단 접시가 완성되면 맛과 조미료를 원하는대로 조정하십시오.

19. 즉시 볶은 요리를하십시오.

20. 마지막으로, 요리 온도에 대한 몇 마디. 일부 조리법에서는 요리를 고열, 중등도 또는 중불로 조리할지 여부에 대한 지침을 제공하지만 일부 조리법에서는 그렇지 않습니다. 중국 요리의 경우 볶음은 고열 상태를 유지해야하며 스토브 모델에 따라 조정해야합니다.

편집자 리 완 (Liv Wan)