초코렛을 만드는 방법 (멕시코 옥수수 만두)?

초코렛이란 무엇인가?

초코 이츠 (cho choo-YOH-tehs와 같은 발음)를 들어 보지 못했다면 혼자가 아닙니다.이 멋진 만두와 같은 맛있는 것들은 본국 밖에서 거의 알려지지 않은 것 같습니다. 하지만 초코 테이트 ( 초코로 , 초코 요스 , 및 기타 이름은 지역에 따라 다르기 때문에) 는 바로 위로 멕시코의 위안 식품 입니다. 국물로 조리 된이 작은 공은 맛있고, 채우며, 만들기 쉽습니다. 추운 날에 몸과 마음을 따뜻하게 해줄 것입니다. Chochoyotes는 중앙 멕시코 남부 멕시코의 수프와 브로디 스튜에 자주 출현하며 북부 지방에서 사용되는 만두와 비슷합니다. 옥수수 masa의 만들어, 그들은 원산지에서 pre-Hispanic이고, 기본적으로 액체 선의 바다에서 떠있는 작은 tamales입니다. 그들은 오악 사카 (Oaxaca)의 전통적인 두더지

-> - 기본적인 형태로 초코 야츠에는 옥수수 masa (옥수수 masa (옥수수 빵과 tamales를 만드는 데 사용되는 것과 같은 종류), 돼지 갈비, 소금이 들어 있습니다. 그러나 종종 다른 성분들이 첨가됩니다. epazote, 호자 산타, 아보카도 잎 또는 고수풀과 같은 허브 또는 마늘, 치즈, 또는 chicharrón을 프라이로 할 때 기름에 남은 파삭 파삭 한 소량 같은 기타 성분은 가장 일반적인 첨가물 중 하나입니다. 어떤 곳에서는 초코 족 자체가 치즈 나 다른 재료로 채워집니다. Chochoyotes는 직경이 약 1 인치 인 masa의 작은 공으로 시작합니다. 그래도 각 영역에 깊이 들여 쓰기가되어 반죽 공이 익숙해 지도록합니다. 원시 chochoyotes는 뜨거운 국물에 떨어 뜨리고 조림. 요리 과정에서, 공에서 masa의 작은 부분은 액체에 녹여 국물을 약간 두껍게하고 그것을 더 부자. 맛과 영양을 추가하는 것 외에도 초코 야츠가 채워져있어 스프 나 스튜를 경제적으로 늘릴 수 있습니다. 또한 옥수수 반죽은 자연스럽게 글루텐이 없기 때문에 다이어트에 글루텐을 사용하지 않거나 먹고 싶은 사람들을위한 훌륭한 추가 기능입니다.

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갓 만들어 낸 초코 야트가 맛있는 국물에 요리를 기다리고 있습니다. 사진 (c) Robin Grose

이 조리법은 약 30 개의 초코 요트를 산출합니다.

신선한 옥수수 masa를 얻을 수있는 곳에서 살기에 충분히 행운이 있다면 (또는 직접 만드는 경우) 간단하게 양질의 돼지 고기 라드 2 큰술과 소금 한 잔 마셔 한 잔하고 잘 섞는다.

masa 반죽 한 컵을 준비하기 위해 포장에있는 지침을 따르십시오 (보통 masa harina 한 컵을 따뜻한 물 컵 3 개로 저어주는 것과 비슷하지만 확인해야합니다). 특정 브랜드에 대해이 수량을 더 늘리십시오). 이 간단한 반죽을 만들고 나면 양질의 돼지 고기 라드 2 큰술과 소금을 넣고 잘 섞으십시오.

부드럽고 균질 한 혼합물이 될 때까지 손으로 반죽을 살짝 누릅니다. (이것은 허브 나 치즈와 같은 선택적인 추가 재료를 추가 할 때 사용할 것입니다.)

반죽 공 형성

손가락 끝으로 약간의 반죽을 꼬집어 라. 손바닥으로 직경 약 1 인치의 구체를 만드십시오. 한 손의 손바닥에서 반죽 공을 잡고 다른 손의 검지로 그 반쪽을 눌러 약간 바구니 모양의 반죽을 만듭니다. 새로 만든 chochoyote를 접시에 놓고 모든 반죽을 다 쓸 때까지이 단계를 반복하십시오. -----------

초코렛을 요리하고 서브하기

사용하고있는 수프 또는 브로디 스튜의 끓는 냄새가 나면 부드럽게 반죽을 넣으십시오. 한 번에 하나씩 두 번씩 천천히 수행하십시오. chochoyotes는 냄비 바닥에 가라 앉지 만, 요리 시간에는 조금씩 부 풀리기 시작합니다. 15 분 정도 그들을 끓여서 가끔씩 깨지 않도록 조심스럽게 흔들어주세요.

초코 요트를 시험하여 그들이 조리되었는지 확인한 다음 그릇에 맛있는 요리를 제공하십시오.

이것은 멕시코 요리 중 가장 맛있는 것 또는 처음으로 먹는 것보다 재가열 된 음식입니다.

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초코 야치에 큰 도움이되는 것 : 사진 (c) Robin Grose

맛있는 반죽을 보통 또는 항상 포함하는 특정 요리가 있지만 닭고기, 쇠고기 또는 돼지 고기로 만든 멕시코 수프의 대부분은

. 단순한 국물이든 많은 맛있는 멕시코 요리 소스이든, 냄비에 충분한 액체가 있으면 요리에 chochoyotes를 추가 할 수 있습니다.

콩 깡통도 일부 초코렛을 위해 울부 짖는다. 당신의 식빵에 약간을 던져라. 그러면 같은 음식에서 옥수수와 콩을 먹을 것이므로, 완전한 단백질을 먹을 것이고, 고기가 필요하지 않을 것이다. 멕시코 요리 소스 (예 : 살사 베르데 또는 구아 질로 칠레 소스)의 풍부한 양으로 준비된 고기 및 / 또는 채소로 구성된 스튜도 초코 야트의 훌륭한 후보자입니다.반죽 공을 요리 할 수 ​​있도록 소스에 약간의 물을 추가해야 할 필요가 있지만, 초코렛을 끓인 것처럼 소스가 두껍게 만들어지기 때문에 효과적입니다.

첩자 소스는 놀고있는 초코렛을 먹는 사람에게도 아주 맛있는 곳입니다. 그들이 두꺼운 소스로 시작하는 경향이 있기 때문에, 이런 종류의 반죽 공을 사용하는 가장 좋은 방법은 물 또는 국물에 미리 chochoyotes를 끓인 다음 드레싱하고 요리 한 마사 공을 소스에 담아 서빙하는 것입니다.