2 가지 초콜릿 무스 요리법

초콜렛 무스를 만드는 방법은 여러 가지가 있으며, 대부분 한 번 이상 시도했습니다. 이것은 우리가 가장 좋아하는 것입니다. 풍부한 초콜렛 계란 커스터드로 시작하여 휘핑 크림에서 공기가 잘 들어옵니다. 완성 된 디저트는별로 달콤하지 않습니다. 당신이 더 감미로운 무스를 선호하는 경우에, 더 낮은 카카오 백분율 (60-65 %)를 가진 초콜렛을 사용하거나 선택적인 리큐어를 추가하십시오.

필요한 것

- 큰 달걀 노른자 1 개 과립 설탕 1 큰술 바닐라 1 / 4 찻 숟가락 < 2 온스 씁쓸한 (72 %) 쵸콜릿 초콜릿

• 옵션 : 그랜드 마니 에르, 칼루아 또는 샹 보르와 같은 2 티 스푼 리큐어
• 만드는 방법
• 거품이 거품의 가장자리 주위에 형성되기 시작하기 전까지 작은 (1 쿼트) 무거운 냄비에 크림의 3 큰술을 가열합니다.
• 달걀 노른자, 설탕, 소금을 작은 방습 그릇에 함께 털어냅니다. 느린 시내에 뜨거운 크림을 넣고 섞을 때까지 끓입니다. 혼합물을 스튜 냄비에 옮기고 저온에 요리하고, 숟가락의 뒤를 입히기 위하여 충분히 두껍게 할 때까지, 일정하게 약동하십시오. 5 분에서 10 분 정도 소요될 수 있습니다. 열기를 밀어 올리려는 충고에 저항하거나 계란을 뒤 틀릴 위험이 있습니다.
• 한편 초콜릿을 녹여 라. 30 초 동안 50 % 전력으로 가열하여 전자 레인지에서이를 수행 할 수 있습니다. 사발을 제거하고 초콜렛을 약동하십시오. 초콜릿이 녹을 때까지 약 30 초 간격으로 약 90 초간 반복하십시오. 전자 렌지가 없다면, 자주 저어주는 서서히 끓는 물 냄비 위에 놓인 작은 내열 보울로 초콜릿을 녹일 수 있습니다. 약간 냉기 보자.

커스터드를 미세한 체로 붓고 초콜릿에 넣습니다. 바닐라 (및 사용하는 경우에 리큐어)를 첨가하고 매끄러운 때까지 초콜렛으로 커스터드를 터십시오. 차갑게 굴어.

핸드 믹서 (대부분의 스탠드 믹서는 크림의 양이 너무 큽니다)를 사용하여 작은 그릇에 크림의 남은 1/2 컵을 딱딱해질 때까지 치십시오.

1. 크림을 초콜릿 혼합물에 접습니다 : 초콜렛 커스터드베이스에 채찍 크림 한 숟가락을 더해서 시작하십시오. 크림을 부드럽게 저어 혼합물을 밝게하십시오. 혼합 할 때, 초콜렛 기초에 잔여 휘핑 크림의 대략 세 번째를 추가하십시오. 초콜릿을 통해 주걱을 긁어 내고 크림 위에 주름지십시오. 그릇을 90도 돌리고 반복하십시오. 그들이 잘 결합 될 때까지 사발을 돌리고 2 개의 성분을 서로 접히십시오. 나머지 휘핑 크림의 절반 정도를 반복합니다. 혼합물은 더 가볍고 쉽게 혼합 될 것입니다. 나머지 휘핑 크림을 사용하여 반복합니다.
2. 무스를 플라스틱 랩으로 덮고 무스가 약간 굳어 질 때까지 30 분 이상 냉장 보관하십시오.두 개의 ramekins 또는 안경으로 특종 또는 파이프. 원하는 경우 열매 또는 초콜릿 컬로 장식하십시오.

Joy Nordenstrom 편집자, 낭만적 인 식사 전문가

1. 이 요리법 평가하기
2. 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!