초콜릿 템퍼링 대안 - 파라 왁스 대체

클라이브 챔피언 / 게티 이미지

템퍼링 초콜릿은 어렵지 않지만 때로는 시간과 인내심이 부족하기 때문에 템퍼링 바로 가기를 찾는 경우가 있습니다. 적당히 단련 된 고급 초콜릿을 대체 할 수는 없지만 단단하고 광택이 나는 초콜릿 코팅을 만들기위한 몇 가지 대체 방법이 있습니다.

Candy Coatings :

• 캔디 코팅은 코코아 버터가 들어 있지 않고 초콜렛 주류가 거의 없다는 의미에서 실제로 초콜렛이 아닙니다. 대신,이 초콜렛 맛을 낸 제과 제품은 코코아 버터 대신에 식물성 지방을 함유하고있어 신속히 경화하고 상온에서 안정을 유지합니다. 사탕 코팅은 어두운, 우유 및 화이트 초콜릿 종류 (민트 및 땅콩 버터와 같은 다른 맛)뿐만 아니라 성형 장식 및 참신 초콜릿에 대한 가장 좋은 지름길입니다. 그러나 맛은 실제 초콜릿과 비교되지 않으므로 사탕이 깊고 풍부한 본격적인 초콜릿 맛에 의존하는 경우에는 이러한 제품을 사용하지 마십시오.

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  제과 용 왁스 / 유약 :
• 먼저, 왁스는 음식이 아니라고 말하게하십시오. FDA는 인간의 소비를 위해 왁스를 승인하지 않았기 때문에 파라핀이나 베이커 왁스를 사탕에 첨가 할 것을 제안하지 않습니다. 그러나 여러 세대의 과자 장수들이 반짝이 고 단단한 초콜릿 코팅을 만들기 위해 왁스를 초콜릿에 첨가했습니다. 이 방법을 사용하기로 결정했다면 파라핀은 대개 식료품 점의 통조림 공급 구역에서 찾을 수 있으며 과자 장인의 왁스는 케이크 공급 상점이나 온라인에서 찾을 수 있습니다. 왁스가 불쾌한 짜임새 및 / 또는 당신의 초콜렛에 맛을 추가 할 수있다주의하십시오.

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