Chou Suey와 Chow Mein을 중국 요리

Lauri Patterson / Getty Images를 알려줄 것입니다. Chow mein은 확실히 중국 요리의 대표적인 요리 중 하나이지만, chop suey는 Western과 동양 퓨전 음식을 더 닮았습니다. 저는 개인적으로 대만에 살았을 때 미국 텔레비전에서 찹 수이 (chop suey)를 들었습니다. 그러나 나는 그것을 결코 먹지 않았습니다. 또한 영국에 본사를두고 있기 때문에 쵸 (chop suey)를 제공하는 곳은 어디에도 몰라요. 그렇지만 나는 분명히 중국 식당이나 테이크 아웃에 가지 않아요.

내가 가야한다고해도, 찹 스이이가 내 일에 열심히 일할 것이라고 생각하지 않는다.

다른 한편으로, 차우 민은 좀 더 정통 중국 요리로 여겨진다. 적어도 나는 모든 일생을 먹고 있었고, 상하이에 살았을 때 다른 중국 지방의 친척들을 방문했을 때 나는 여전히 현지 레스토랑과 메뉴에서 차우 마인을 볼 수있었습니다.

Chop Suey의 이야기에는 여러 가지 버전이 있지만 중국계 미국인에 의해 미국에서 발명 된 것으로 널리 알려져 있습니다. 찹 수이 (Chop suey)의 매우 유명한 이야기는 중국을 방문한 중국 외교관이자 정치가 인 리홍 장 (Li Hong Zhang) 수상이 청나라 시대에이 요리를 만들었다 고 믿는 사람들이다. 그는 서양 음식을 먹는 것에 익숙하지 않았기 때문에 요리사에게 아시아 음식과 서양 음식을 모두 사용하여 첫 번째 음식을 먹게했습니다.

Chop Suey에 대한 또 다른 이야기는 Li Hong Zhang이 호텔 주방이 문을 닫은 후 현지 중국 식당으로 방황했고 현지 중국 식당의 주방장이 Li에게 도움을 줄 수 없다는 것을 당황스럽게 생각했다.

그래서 요리사는 남은 재료의 조각으로 구성된이 "새 접시"를 만들었습니다.

이러한 이야기가 흥미로 우며, 찹 수이의 기원은 실제로 중국 남부 지역에있을 수 있습니다. 남부 중국은 많은 중국계 이민자들의 거주지 였고 인류 학자 E.

N. 남은 채소와 국수를 하나의 볶음 요리에 결합하려는 아이디어 인 Anderson은 광동의 남쪽 시골 지역 인 Toisan에서 유래했습니다. 미국에 온 이민자들 대부분이이 지역 출신이기 때문에 그들이 익숙한 음식의 종류를 자연스럽게 준비했습니다.

차우 마인의 역사적 배경은 훨씬 덜 신비 롭다. Chow mein 또는 중국 북부에서 유래 된 "볶음 국수". 차우 마인 (Chow mein)은 테이크 아웃 (take-out)으로 제공되며 많은 미국식 중식당은 서양 취향에 어필 할 수 있도록 고안된 것으로 정통 중국 요리를 기본으로합니다. 상대적으로 최근까지 중국 음식에 대한 많은 인식은 주로 중국 남부의 광저우 지역 출신의 초기 중국인 이민자들을 대상으로했습니다. 광저우는 광둥 식 음식으로 유명하기 때문에 쌀을 먹은 이후로 서양인들은 모든 중국인이 먹고 달고 시큼한 음식을 먹었다 고 가정했습니다.그러나 쌀은 북쪽의 주력 작물이 아니므로 국수라고 말할 수있는 방식으로 차우는 중국 북부의 식량 문화의 작은 부분을 대표합니다.

거기에는 다양한 종류의 중국 음식이 있으며 모두 똑같이 맛있습니다. 중국 음식에는 달고 시큼한 검은 콩 소스, 레몬 치킨 등이 있지만 이것은 중국 요리의 아주 작은 부분입니다.

부엌에서 :

만들기 쉽고,이 두 요리는 매우 적응력이 있습니다. 모든 중국 음식과 마찬가지로, 찹 수이와 차우 저를 잊지 못할 추억으로 만드는 것은 곡물과 야채의 균형만큼이나 특별한 성분이 아닙니다. 채소가 부패하기 전에 냉장고를 청소하고 싶을 때 또는 현지 슈퍼마켓 / 시장에서 얻을 수있는 재료를 사용할 수있는 경우에 종종 만들었습니다.

냄비가있는 것이 바람직하지만,이 두 가지 요리는 프라이팬에서 만들 수 있습니다. 나는 각 요리에 무엇이 들어가는지를 정확하게 결정할 때 유연성이 얼마나되는지에 대한 아이디어를 얻기 위해 몇 가지 조리법을 포함 시켰습니다.

조리법을 만드는 것을 두려워하지 마십시오. 각 요리에 무엇이 들어가는 지 정확하게 결정할 때 유연성이 얼마나되는지 생각해보십시오. 특정 레시피에서 요구되는 모든 성분을 가지고 있지 않다면 대체 할 것을 두려워하지 마십시오.

하나의 마지막 팁 : 같은 밤에 두 가지 요리를하지 마십시오. 다음 주에는 남은 음식을 먹을 것입니다.