고전적인 Chow Chow의 레시피는 녹색 토마토

chow-chow 또는 piccalilli라고도하는이 녹색 토마토 풍미는 남부에서 가장 좋아하는 소시지, 돼지 고기 및 햄 또는 핫도그 또는 햄버거와 함께 제공됩니다. 또한 시즌 말의 그린 토마토를 사용하는 훌륭한 방법입니다.

양념은 다진 그린 토마토, 양배추, 양파 및 고추의 조합입니다. 야채는 식초, 갈색 설탕 및 조미료의 혼합물로 함께 가져온다.

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그린 토마토 토마토 조미료
양파 간이 식용

필요한 것

5 컵의 거칠게 자른 녹색 토마토 (약 5 토마토)

• 굵은 양배추 5 컵 (양배추 약 1 1/2 파운드)
• 1 / 2 컵 잘게 다진 노란 양파 또는 달콤한 양파
• 2 컵의 거친 피망 2 개, 색깔이 적색 (약 4 개)
• 1/3 컵
• 소금물 및 소금 통조림
• 사과 식초 2 분의 1 컵
• 1 컵
• 밝은 갈색 설탕, 포장 된
• 노란 겨자 1 큰술
• 2 정향
• 마늘, 잘게 다진
• 1 티스푼의 셀러리 씨앗
• 1/2 찻 숱가락의 붉은 고추 플레이크 또는 맛을 내기 위해

만드는 방법

큰 반응이없는 주전자 또는 그릇에 잘게 잘린 야채를 합친다. 소금을 넣고 저어서 완전히 혼합하십시오. 덮고 4 시간 동안 방치하거나 밤새 냉장 보관하십시오.

1. 캔너와 병을 준비합니다. 깡통에 선반 및 열로 큰 통조림 주전자에 물을 추가하십시오; 열을 줄이고 서서히 유지하십시오. 물은 채워진 항아리보다 적어도 1 인치 이상 높아야합니다. 나는 보통 중간에 그것을 채우고, 나는 필요에 따라 통조림 주전자에 추가 할 다른 버너에 끓는 물의 주전자 또는 냄비를 유지합니다. 항아리를 철저히 씻고 작은 냄비에 물을 데 웁니다. 스튜 냄비에 뚜껑을두고 거의 끓게 가져 오십시오; 뚜껑을 뜨겁게 유지하기 위해 열을 낮추십시오.

야채를 배수하고 완전히 헹구십시오.

1. 큰 반응이없는 주전자에 식초, 갈색 설탕, 씨앗과 향신료를 넣고 끓으십시오. 열을 중간 정도 낮추고 5 분 동안 계속 끓인 다. 배수 한 채소를 넣고 다시 끓여주십시오. 중간 열로 열을 줄이고 10 분 동안 끓인 다.
2. 홈이있는 스푼으로 야채를 준비된 항아리에 포장하십시오. 약 1/4 인치의 헤드 스페이스를 남기고 산 세척액으로 야채를 덮으십시오.
3. 깨끗한 천에 헝겊을 닦습니다. 항아리에 편평한 뚜껑을 놓은 다음 나사 식 고리로 뚜껑을 꼭 닫으십시오. 단단히 조이지는 마십시오. 채워진 항아리를 통조림 주전자에 놓고 필요에 따라 항아리보다 1 인치 이상 더 많은 물을 추가하십시오. 완전 끓인 물을 가져 오십시오. 덮개를 씌우고 10 분 동안 계속 끓여 라. 완전히 냉각되도록 랙에있는 양념을 제거하십시오.
4. 물개가 있는지 확인하십시오 (냉각 중에 뚜껑의 중앙이 펑하는 소리가 나고 우울한 상태를 유지해야합니다).)