고전 프랑스 코니 숑 절임 레시피

절임은 프랑스 요리의 큰 부분이 아닙니다. 그러나, 그들은 확실히 pâtés 및 terrines, rillettes 및 고기와 함께 그들의 역할을 가지고, 그래서 당신이 일반적으로 그들을 찾을 수 있습니다.

여기이 콘미 콘 피클 레시피는 전통적으로 애피타이저 플래터, 훈제 고기와 생선, 타르 틴으로 제공되는 신랄한 맛의 작은 피클입니다. 코니 숑은 사실 작은 오이이지만 작고 작고 먹기가 쉽습니다.

이 수제 음식은 매우 쉽고 매장에서 구입 한 작은 오이보다 작고 단맛이있어 더 큰 품종보다 훨씬 빨리 먹을 준비가됩니다.

이 조리법을 사용하여 주방에서 cornichon 피클을 만드는 법을 배웁니다.

필요한 것

• 2 파운드짜리 창백한 오이 (2 인치 길이가 가장 좋습니다) 또는 1/2 인치 스피어스
• 1/2 컵 코셔 소금으로 절단 된 오이 피클
• 2 컵의 흰색 증류수 식초
• 1 큰술 잘게 다진 흰 양파
• 1 큰술 마늘, 껍질을 벗기고 반으로 자른 것
• 찻 숱가락 1 작은 술, 신선한 딜 1 1/2 스푼 검은 후추
• 2 정향 > 2 베이 리프
• 만드는 법

오이에 1/4 컵과 소금 2 큰술을 더합니다. 그런 다음 오이를 깨끗한 주방 수건의 이중층 위에 단 하나의 층으로 배열하여 오이를 소금물에 말려서 제거하십시오. 소금이 오이에서 수분을 90 분 동안 종이 수건으로 빨아 들일 수있게하십시오. 일단 준비가되면, 오이를 완전히 헹구십시오.

중간 반응이없는 중간 냄비에 식초, 물 2 컵 및 남은 소금을 중간 정도의 고열로 가열합니다.

2 x 1 파인트 병을 뚜껑과 고리와 함께 소독하고 산 세척 혼합물로 채울 준비가 될 때까지 뜨겁게 보관하십시오.

두 개의 멸균 단지 사이에 양파, 마늘, 다진 딜, 후추, 정향, 베이 잎을 나눕니다.

항아리에 오이를 넣고 항아리 꼭대기에서 1 / 2-inch headspace를 남깁니다. 항아리에 뜨거운 식초 혼합물을 채우고 1 / 4-inch 헤드 스페이스를 항아리 맨 위에 놓습니다. 항아리를 두드려 공기 방울을 제거하고 항아리를 막은 다음 끓는 물 통에서 10 분 동안 처리하십시오. 통조림을 가지고 있지 않다면 항아리를 물에 넣고 10 분간 끓여야하며 열을 차단 한 다음 조심스럽게 물에서 병을 꺼내십시오.

항아리를 식히고 개봉 3 ~ 4 주 전에 시원하고 어두운 곳에 보관하십시오.

이 cornichon 피클 제조법은 2 개의 1 파인트 단지 또는 12 ~ 16 인분을 만듭니다.

이 요리법 평가하기

나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!