고전 프랑스 돼지 고기 요리법

Rillettes는 일반적으로 자신의 지방에서 요리, 길고 느린 요리 고기, 몇 허브와 조미료입니다. 오래 동안 천천히 요리 한 것은 돼지 고기를 잡아 당긴 것과 비슷하지만 부드러운 맛이납니다. 그들은 매우 간단하고 맛있습니다.

토스트 바게트에 릴레트를 뿌리고 갓 갈아서 만든 검은 후추와 소량의 정결 한 소금 조각을 살짝 뿌려 초고속의 간편한 애피타이저를 ​​만듭니다. 대담한 풍미 또는 미식가 전채를 원하면 작은 양의 무화과 잼으로 토스트를 펼칩니다. 잼의 단맛과 부드럽게 맛을 낸 돼지 고기는 잘 어울립니다.

잘게 잘린 백리향은이 돼지 고기 뚜껑 레시피를 맛있는 소박한 향기로 만들어 주며, 레시 에이션 레시피의 고전적인 조합입니다.

필요한 것

• 1 파운드의 린 돼지 고기 1 인치 큐브로 자른
• 3/4 파운드의 돼지 고기 지방질의
• 1/2 파운드의 오리 다리, 전체적인
• 3 / 4 컵의 물
• 1 ½ 스푼의 찹쌀 가루를 잘게 썬다
• 1 / ¼ 작은 술 소금
• 3/4 찻 숱가락 고추
• 1 건포도 잎

어떻게 만드는 방법

오븐을 325F로 예열하십시오.

대형 ovenproof 베이킹 접시에 모든 재료를 섞으십시오.

호일이나 잘 맞는 뚜껑으로 접시를 단단히 덮고 고기가 떨어질 때까지 3 시간 동안 오븐에 담아서 요리 할 때 고기가 마르지 않도록하고 필요할 경우 더 많은 물을 추가로 넣는 것이 중요합니다. 고기가 마르면 파쇄되지 않습니다.

요리가 끝나면 열에서 접시를 꺼내고 호일이나 뚜껑을 제자리에두고 접시가 뜨거워 질 때까지 30-45 분 동안 고기를 식히십시오

뚜껑을 제거하고 만 잎과 오리 뼈 및 너무 건조한 고기 조각을 버립니다. 파삭 파삭하고 크림 같은 스프레드와 비슷할 때까지 큰 포크로 고기와 지방질을 파쇄하고 저으면서 올바르게 조리하면 매우 쉽게 할 수 있습니다.

아름다운 서빙 냄비에 뚜껑을 놓고 숟가락의 뒤쪽에 놓고 요리 접시에 남아있는 지방을 표면에 부어서 릴리트를 촉촉하게 유지합니다.

봉사하기 전에 적어도 24 시간 동안 빵을 차게하십시오. 파테는 72 시간 이내에 음식을 먹기 시작하면 며칠 동안 그대로 유지됩니다.

클래식 프랑스 돼지 고기의 대안

프랑스 관광 도시의 클래식 돼지 고기는 현재 EU 법령의 PDO 상태에 따라 보호되며 돼지 고기로 특정 조리법을 사용해야합니다.

Rillettes의 다른 변종은 남서부에서 거대한 인기를 모으고있는 Duck and Goose Rillettes와 Rickette가 간, cuisses 이후 남은 고기를 사용하는 훌륭한 방법 인 Duck 또는 Goose Liver pâté를 생산하는 곳을 포함하여 프랑스 전역에 존재합니다. 다리)와 마그 렛트 (유방)가 제거됩니다.

이 요리법 평가하기 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!