피쉬 레시피 용 전통 팬 소스

이것은 모든 생선과 해산물 요리사가 자신의 벨트 아래 있어야하는 기본적이고 고전적인 소스입니다. 풍성한 roux 인 소스 벨 로우 (Vel-oo-TAY)의 변형입니다.

프랑스어도 들리는가? 이 물고기는 단순히 준비된 물고기를위한 빠르고 쉽고 맛있는 소스이기 때문에 나와 함께 견뎌야합니다. 이 조리법은 4 가지를 제공합니다.

필요한 것

• 밀가루 2 큰술
• 버터 2 큰술 (또는 기름)
• 1/2 컵 화이트 와인
• 생선 1 컵
• 소금 <

만드는 방법

당신이 물고기 또는 해산물을 냄비에 튀기거나 볶을 때 생선을 요리 한 기름이나 버터를 2 큰 스푼 씩 넣고 갈색으로 조각을 깎아 낸다. 나무로되는 숟가락을 가진 팬의 바닥.

1. 열을 중간 정도로 낮추고 밀가루에 뿌려서 포크 나 나무 숟가락으로 잘 섞는다. 옅은 갈색이 될 때까지 자주 요리하고 휘저어 보냅니다. 당신은 roux (당신이 궁금해하는 경우에 대비하여 "roo"라고 발음)를 만들고 있습니다. 이것을 태우지 않는 것이 매우 중요합니다!

룩색이 밝은 갈색 인 경우 와인을 넣으십시오. 그것은 스퍼핑 할 것이다. 잘 섞고 나무로되는 숟가락을 가진 바닥에서 어떤 갈색으로 한 조각을 긁으십시오. 이것은 중요하므로 모두 얻으십시오.

1. 즉시 두껍게 굵어 질 수 있으므로 주식을 넣고 잘 섞으십시오. 이것을 고열로 끓여주십시오.
2. 소스가 약 절반으로 줄었 으면 소금을 조금 맛보고 필요할 경우 더 추가하십시오.
3. 소스는 숟가락의 뒷면을 코팅 할 수있을 때, 또는 나무 숟가락을 냄비의 중심으로 끌고 나면 채우는 데 1 초 정도 걸릴 때 완료됩니다. 멋진
4. 을 원한다면, 제공하기 전에 섬세한 메쉬 여과기로 소스를 부어주세요.
   주식

에 대한 단어입니다. 당신의 접시에 적절한 재고를 사용하십시오. 이자형. , 새우 새우, 랍스타 새우, 생선 재고. 필요한 경우 다른 주식에 언제든지 참여할 수 있지만 적절한 주식을 추가하면 전체 요리의 한 단계 더 나아질 수 있습니다. (재고를 만드는 방법은 아래에 나와 있습니다).

이 요리법 평가하기 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!