고전 페루 시비 셰 레시피

카르 파치 오와 마찬가지로, 세비 체 (ceviche)는 현대 요리사가 좋아하는 생선 요리법입니다. 감귤류로 절인 해산물 요리는 페루에서 유래되었으며 식초 절인 요리 인 escabeche 의 발전으로 여겨집니다.

Ceviche는 본질적으로 감귤 주스의 산에서 담가서 "조리 된"물고기입니다. 이 요리법은 고전적인 페루 세비 셰를위한 것으로 레몬 주스, 라임 주스, 오렌지 주스, 소금, 고추, 양파 및 실란트로와 함께 고품질의 흰색 해수어를 선택할 수 있습니다.

더운 날에는 차가운 맥주를 마시거나 남미 여행에 백일몽을하고 싶을 때 즐기십시오.

필요한 것

• 1 파운드의 흰색 해수어 (아래 참고 사항 참조)
• 소금 1 큰술
• 라임 주스 1 컵 (찾을 수있는 경우 키 라임)
• 1/2 컵 레몬 주스
• 1/2 컵 오렌지 주스
• 중간 양파 1 개 (반달로 매우 얇게 얇게 자른 것)
• 1 회 칠레 칠레 (멕시코 시장에서 칠레 만자 노 또는 2 개의 아지 리모콘 칠레 또는 하바네 로스)
• : 실란트로 4 큰술 (다진 것)

만드는 법

1. 물고기를 작은 조각으로 자른다. 주사위를 던지거나 최대 1 인치 크기의 조각으로 남겨 놓을 수 있지만, 조각이 클수록 마리 네이드에 걸리는 시간이 길어집니다.
2. 생선을 소금에 절인 다음 뚜껑이 달린 비 반응 (유리 또는 플라스틱) 용기에있는 레몬 주스, 레몬 주스 및 오렌지 주스로 덮으십시오. 썰어 놓은 양파와 칠레를 넣으십시오.
3. 냉장고에서 생선 혼합물을 최소 2 시간 이상, 가능하면 최대 3 시간 동안 냉각하십시오 (매우 큰 물고기는 완전히 마리 네이드를 담는 데 오래 걸릴 수 있습니다). 당신의 생선이 진정으로 생식을하는 음식이라면, 조각들의 중심이 아직 생생한 상태라면 괜찮습니다.

1. 접시 나 그릇에 담아서 양파와 칠레의 일부를 놓고 물고기와 함께 얹는다. 실 란 트로 장식하십시오.

참고 사항

• 흰자위를 선택할 때는 초밥 메뉴에서 볼 수있는 albacore, 단독, 스 내퍼, 넙치 또는 기타 항목을 선택하십시오. ceviche는 열로 요리하지 않기 때문에 고품질의 초밥 급 물고기가 가장 좋습니다.
• 물고기와 피부에서 껍질과 뼈를 제거하기 전에 혈행을 제거하십시오. 혈통은 필렛의 진한 빨간색 부분입니다. 필레에 남겨두면 세비 체는 매우 비린내가납니다.
• Ceviche는 너무 날카 롭고 산성이어서 맥주와 토틸라 칩을 반주로 외칩니다. 페루에서는 토틸라 칩을 찾을 수 없지만. 페루에서, 당신은 가장 자주이 ceviche 요리는 달콤한 또는 흰색 감자와 함께 제공되는 찾을 수 있습니다.

출처 :

• Bayless, R. (n. d.). "고전적인 Ceviche." 검색된 11 월 16 일, 2016.
• Spiegel, A. (2012, 8 월 16 일). "완벽한 Ceviche 및 일반적인 실수 방지 방법." 검색된 11 월 16 일, 2016.

평가이 요리법 나는 이것을 전혀 좋아하지 않는다.최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!