돼지 고기로 만든 중국 계란 롤 레시피

계란 롤은 간식, 전채 요리 또는 식사에 더해집니다. (이 요리법은 서양 중식 레스토랑에서 인기있는 두꺼운 달걀 롤을 만듭니다. 스프링 롤과 미니 스프링 롤은 더 가볍고 더 정통 중국 롤입니다.)
계란 롤이 너무 건조 해지는 것을 방지하는 방법에 대한 조언이 필요합니다. 흠뻑 젖은? 완벽한 에그 롤 끄기에 대한 간단한 팁을 따르십시오.

필요한 것

• 포장지 달걀 롤 포장지 (4 1/2 "by 5 1/2")
• 충전물 :
• 1 파운드 신선한 돼지 고기 (또는 바비큐 돼지 고기)
• 1 중간 양파 (얇게 썰기)
• 2 줄기의 셀러리, 대각선으로 자른
• 1/2 파운드의 신선한 버섯, 얇게 썬
• 6 밤의 물 밤, 가능하면 신선한
• 1/2 파운드의 달콤한 쵸이 (나파 양배추 ), 얇게 썬 것, 얇게 썬 것, 얇게 썬 것
• 파 2 개
• 신선한 콩나물 1 파운드
• 돼지 고기 조미료 :
• 찻 숱가락 1 작은 술
• 찻 숱가락 1 작은 술 소스
• 소금 옥수수 전분
• 육수 :
• 물 <499 큰 술> 옥수수 전분 1 큰술
• 간장 1/2 작은 술
• 굴 2 작은 술 옥수수 전분 2 큰술, 차가운 물 2 티스푼을 섞은 것
• 볶음 용 오일 2 큰술
• 튀김 용 오일 2 ~ 4 컵
• 만드는 법
• 조미료 성분을 함께 섞는다. 돼지 고기를 얇게 자른 다음 조미료를 넣고 돼지 고기를 10 분에서 15 분 동안 담그십시오.
• 돼지 고기가 담가지는 동안, 채소와 육즙을 준비하십시오.

중온에서 고열로 wok를 가열합니다. 볶음에 기름을 넣으십시오. 기름이 아플 때, 샐러리와 양파를 첨가하고 약동하십시오.

필요하면 소금과 설탕을 맛보고 첨가하십시오. 냄비에서 제거하십시오.

돼지 고기를 냄비에 넣고 잘 익힐 때까지 요리하십시오 (냄비에 뚜껑을 덮으십시오). 풀다. 냄비를 닦고 버섯, 물 밤, 콩나물을 별도로 저 어서 볶습니다. 조미료를 확인하면서 콩나물을 볶고 필요에 따라 소금이나 설탕을 넣으십시오. 수이 쵸이를 약동하고 대략 1 분 동안 덮고 요리 한 다음 원하는 경우 소금과 설탕을 다시 넣으십시오. 냄비에있는 모든 재료를 합친다. 필요한 경우, 야채에서 일부 주스를 배출하십시오.
그레이비를 더하고 야채를 냄비의 측면에 밀어 올려 그레이비가 중간에 우물을 형성하게하고 두껍게 저어줍니다. 철저히 섞는다. 파를 더한다. 포장하기 전에 차가울 수 있도록 채우기를 제쳐 놓으십시오.
포장 : 옥수수 녹말과 물을 섞은 다음 래퍼를 봉인하는 데 사용되는 "접착제"가 생길 때까지 천천히 옥수수 녹말에 물을 넣으십시오.

감싸기 위해, 짧은 너비 (4 1/2 ") 쪽을 직접 앞에 놓고 달걀 모양의 포장지를 눕히십시오. 이것은 마른 면일 것입니다.두 개의 긴 측면은 측면 1과 측면 3이라고 부르며 직접 건너편에있는 다른 짧은 측면은 측면 2라고합니다. 래퍼 중간에 채우기 약 1 큰 스푼을 놓고 펼치지 만 너무 가까이 가지 않도록합니다. 가장자리. 손끝을 사용하여 가장자리 1, 2, 3을 따라 약간의 옥수수 녹말 / 물 풀을 펼칩니다. 건조한면을 접은 다음 측면 2를 잡고 접어서 양면이 겹쳐 지도록하십시오. 측면 1과 3을 단단히 눌러서 잘 밀봉되었는지 확인하십시오.

튀김 : 기름이 준비되면, 한 번에 하나의 계란 롤에 조심스럽게 젖을 넣으십시오.
황금 갈색이 될 때까지 담그고 튀김 선반 또는 종이 타월로 흘립니다. 필요할 때까지 신선한 종이 타월로 깔린 트레이에 보관하십시오. 계란 롤은 겹쳐서는 안됩니다. 가능한 경우 오븐에서 재가열하지 마십시오. 이렇게하면 달걀을 말릴 수 있습니다.하지만 필요한 경우 각면에서 약한 열을 가하여 10 분 정도 다시 데우십시오.
달콤하고 신 디핑 소스를 곁들여보십시오.
* 원한다면 옥수수 녹말과 물 대신에 구운 달걀이나 흰자위 대신 사용할 수 있습니다.
** 대부분의 요리법은 포장을 위해 "봉투"방법을 사용합니다. 나는이 방법을 선호한다 : 배울 것이 더 쉬울뿐만 아니라, 각 달걀 롤에 더 많은 양을 채울 수 있고, 롤은 더 생생 해지는 경향이있다.

에그 롤을 고정하는 방법
자세한 요리 팁은
에그 롤 에너자이저
를 참조하십시오.