옥수수, 그릿 및 폴렌타

그것은 수세기 동안 전 세계의 주식이었으며 모든 문화가 그것을 준비하는 자신 만의 방식을 개발 한 것 같습니다. 그러나 그들은 모두 다른 이름으로 모두 동일합니까? Cornmeal, Grits 및 Polenta를 자세히 살펴보고 이들이 어떻게 유사한 지, 무엇이 다른지를 알아 보겠습니다.

옥수수 가루

옥수수 가루는 잘게 분쇄 된 옥수수입니다.

밀가루보다 더 거친, 옥수수는 약간 가루이지만 입자가 많습니다. 옥수수 전분 (옥수수 전분이라고도 함)은 옥수수 전분과 혼동되어서는 안되며, 일부 유럽 국가에서는 같은 이름으로 사용됩니다. 옥수수 껍질은 빵이나 피자의 베이킹 표면을 찌르는 것을 방지하고 끈적 거림을 방지하고 질감을 제공하기 위해 자주 사용됩니다. 옥수수 랑은 맛과 질감이 뛰어나 튀김 용 재료로 사용됩니다. 아마도 옥수수 밭의 가장 보편적 인 용도 중 하나는 미국 남부에서 인기있는 접시 인 콘 브레드 (cornbread)의 주요 성분 일 것입니다. 옥수수 밭에는 흰색, 노란색, 파란색 등 옥수수 종류에 따라 여러 가지 종류가 있습니다.

그릿 (Grits)

그레인 (Grits)은 미국 원주민에서 유래 된 것으로 오늘날 미국 남부 전역에서 널리 사용되고 있습니다. Grits는 아침 식사 또는 다른 식사의 반찬으로 가장 일반적으로 제공됩니다. 옥수수 밭과 마찬가지로 옥수수 가루는 건조하고 갈아서 만든 옥수수에서 만들어 지지만 대개 거친 갈기입니다. 그릴은 흔히 hominy에서 만들어 지는데, 옥수수는 석회 (또는 다른 알칼리성 제품)로 처리되어 선체를 제거합니다. 가루를 만드는 데 사용 된 옥수수는 말린 후에 각 옥수수 커널에있는 들여 쓰기로 인해 종종 "덴트 (dent)"라고합니다.

옥수수에는 부드러운 전분이 함유되어있어 부드럽고 크림 같은 향이납니다. 밀가루는 종종 치즈와 베이컨, 게 또는 새우와 같은 다른 맛있는 재료로 맛을 낸다.

식료품 가게 선반에는 석재 가루 또는 순간을 비롯한 다양한 종류의 밀가루가 있습니다. 돌 껍질은 전체 곡물이며 세균과 모든 영양소를 보유합니다. 돌 껍질은 약 45 분 동안 조리 시간이 길어집니다. 인스턴트 그릿은 건조되기 전에 추가 가공 및 부분적으로 조리됩니다. 이렇게하면 요리 시간이 약 5-10 분으로 단축되지만 영양 성분도 줄어 듭니다.

폴렌타 (Polenta)

폴렌타 (Polenta)는 이탈리아 산 원산이며, 그레인과 비슷하게 굵은 옥수수 가루입니다. Polenta는 하드 전분 센터가 들어있는 "flint"라고 불리는 다양한 옥수수로 만들어졌습니다. 이 하드 전분은 요리 후에도 뚜렷한 세분화 된 질감을 제공합니다. 폴렌타 (Polenta)는 뜨겁고 크림이 많거나 차게 식혀서 슬라이스 할 수 있습니다. 얇게 썬 폴렌타는 종종 튀김이나 볶음을하여 더 많은 감촉을 제공합니다.폴렌타는 풍미를 위해 물 대신 스톡으로 조리 할 수 있으며 요리 과정에서 허브 나 다른 재료를 첨가 할 수 있습니다.

폴렌타는 건조하거나 조리 할 수 있습니다.