체코 로스트 돼지 고기 조리법

구운 돼지 고기 허리 (Veprova Pecene)는 체코 요리의 대표적인 요리입니다. 그것은 잘 끝날 때까지 간단히 구운 다음 (지금은 추세로 분홍색 중간이 없음) 팬 주스로 제공됩니다.

전형적인 반주 반주는 빵 만두와 찐 양배추 또는 전통적으로 찐 붉은 양배추의 조각이다. 어떤 사람들은 양배추 대신 찐 김치를 선호합니다.

이것은 최고급의 안락한 음식이며 가정식 저녁 식사뿐만 아니라 고급 레스토랑에서 맛볼 수 있습니다. 이 레서피에 돼지 고기 뼈 사용하기 에 대한 아래 섹션을 참조하십시오.

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필요한 것

• 4 파운드의 뼈없는 허벅지 살짝 구운 돼지 고기 허리 (6 파운드짜리 돼지 고기 허리 또는 6 파운드짜리 보스톤 엉덩이 또는 돼지 고기 어깨)
• 소금 맛
• 맛을 내기위한 검은 후추
• 돼지 기름 3 큰술 (또는 식물성 유지)
• 말린 마요라나 1 큰술
• 캐러 웨이 씨 2 큰술
• 파슬리 2 큰술 (다진)
• 선택 사항 : 큰 파 1 개 (1/4 인치 두께로 얇게 썬 것)
• 소금과 검은 후추로 맛 내기 (조미료 쥬스 용)

만드는 법

1. 오븐을 400 도로 가열합니다.
2. 돼지 고기에서 여분의 지방을 제거하십시오. 원하는 경우 나중에 저장하고 튀김에 사용하기 위해 지방을 저장하십시오. 고기에 맛과 소금과 후추를 문지 르십시오. 큰 프라이팬에 3 큰술 라드 또는 식물성 기름을 데 웁니다.
3. 라드 나 오일이 뜨거울 때 조심스럽게 고기를 프라이팬에 넣고 모든면을 갈색으로합니다.
4. 갈색 육류를 넣을만큼 큰 구이 팬에 넣으십시오. 그렇지 않으면 너무 많은 여분의 공간이 생깁니다. 그렇지 않으면 주스가 너무 빨리 증발합니다.

1. 고기에 말린 마조람 1 큰술, 캐러 웨이 씨 2 큰 스푼, 다진 파슬리 2 큰술, 물 1 컵을 뿌린다. 그런 다음 양파 슬라이스를 고기 위에 놓습니다.
2. 오븐에 넣고 1 ~ 2 시간 동안 구운 다음 15 ~ 20 분마다 팬 주스를가하면서 필요에 따라 물을가합니다. 고기가 너무 빨리 갈라지는 경우 알루미늄 호일로 느슨하게 덮으십시오.
3. 고기를 다 만들었다면 고기를 서빙하는 플래터로 옮겨야합니다. 냄비 쥬스 표면의 지방을 제거하고 소금과 후추를 첨가하여 맛을냅니다.
4. 팬 주스로 덮인 얇게 썰은 만두로 돼지 고기 조각을 낸다. 양배추의 측면을 잊지 마세요 - 빨간색이 선호됩니다! 남은 고기 조각으로 맛있는 샌드위치를 ​​만듭니다.

출처 : Peter Trnka (Hippocrene Books Inc., 2009)의 "The Best of Czech Cooking"에서이 조리법을 채택했습니다.

이 레시피에서 돼지 고기 뼈 사용하기

나는 보스톤 꽁초 또는 돼지 고기 어깨 구이를 구워 먹는 편이 낫다는 것을 인정해야한다. 미각.

나는 또한 팬 주스를 너무 많이 첨가하기 때문에 로스트 위에 얇게 썬 양파를 얹고 싶지만 이것은 전통적이지 않습니다.

좋아하는 분은 돼지 고기 허리 구이를 할 수 있습니다. 수축을 막기 위해 6 인분의 로스트와 6 파운드의 로스트를 골라서 버려야합니다.

이 요리법 평가하기 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!