Daikon 및 Fried Spareribs 수프 레시피

대만의 가장 유명한 거리 음식 중 하나 인 배꼽 수프. 이 맛있는 구강 스프의 주요 성분은 다이슨 (daikon)과 매리 네이드 (marinated) 및 튀김 (spare-lob)입니다. 무와 예비 품이 이미 수프에 충분한 맛을 더할 것이므로이 수프를 요리하기 위해 주식을 사용할 필요가 없습니다.

무의 단맛이 감도는이 접시는 돼지 고기 갈비로 튀긴 맛이 뛰어납니다. 이 맛있는 수프를위한 요리 팁; 고기 갈비는 필수품입니다! 푸줏간 주인에게 가서이 수프를 준비하기 위해 고기 가루 몇 개를 구입할 것입니다. 푸줏간 주인에게 돼지 갈비를 짧은 길이로 자르라고 요청할 수도 있습니다. 갈비의 길이는 약 3cm가되어야합니다. 당신이 늑골의 팬이 아니라면,이 접시에 지방과 피부가없는 엎드려서 또는 돼지 뱃살을 사용할 수 있습니다.

대만의 밤 시장에서이 요리를 셀 수없는 시간에도 먹었음에도 불구하고 처음으로 "Home-Style-Taiwanese Cooking"을 쓰기 전에 나는 결코이 수프를 직접 만든 적이 없다는 것을 인정해야합니다. "

. 책 출판 계약서에 서명 한 후 필자는 다양한 종류의 대만 가정용 요리법과 대만 음식에 대한 나의 책을 수집하기 시작했습니다. 나는이 수프를위한 여러 가지 버전의 레시피를 테스트하고 결합했으며 결국에는이 버전의 daikon과 튀김 된 스페 리브 수프를 만들었습니다.

이 조리법에서는 고구마 전분 (땅콩 粉)을 갈아서 갈비로 덮어 씌웠으나 평평한 밀가루와 혼합 된 옥수수 가루를 사용하여 갈비를 덮을 수도 있습니다.

고구마 전분은 중국 및 아시아 슈퍼마켓에서 판매되어야합니다.

이 조리법에서는 튀김이 필요하기 때문에 주방에 자신이 없거나이 조리 방법에 익숙하지 않은 경우 "튀긴 요리 기술 중국 요리 "를 시작하기 전에.

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또한 저의 책 "Home-Style Taiwanese Cooking"에 관심이 있으시면 여기서 확인하십시오.

필요한 것

14 1/3 oz. / 400g. 돼지 갈비 (짧은 길이로 절단)
고구마 전분,
4 컵 / 1 리터 기름 (갈비를 튀기기 위해)
1 온스. / 30g. 봄 양파 (1 1/4 인치 / 3cm 길이로 절단)
1/2 oz. / 15g. 마늘 (껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
5 컵 / 1. 25 리터의 물
11 oz. /300 그램. 무 (1 인치 /2.5 센치 큐브로 껍질을 벗기고 자른다)
1/2 tsp. 소금 (또는 맛)
1/4 tsp. 흰 후추 (땅이나 맛)
마리 네이드 :
1 tsp. 마늘 (잘게 잘게 자른 것)
1 바스라기. 가벼운 간장
1/2 Tbsp. 간장 간장
1 큰술 쌀 와인
1/4 tsp. 소금
1 tsp. 설탕 (데 메라 라 설탕 또는 캐스터 설탕)
1/4 tsp.흰 후추 (땅)
1/4 tsp. 중국 5 양념 가루

만드는 방법

절차 :

갈비뼈와 마리 네이드를 그릇에 넣고 잘 섞는다. 적어도 1 시간 덮고 냉장고에 보관하십시오. 일반적으로 재료를 더 오래 매리 네이드하게 만들면 (예를 들어 밤 전부터) 더 맛있게 먹을 수 있지만 이것은 전적으로 당신에게 달려 있습니다.
절인 갈비를 고구마 전분 (국물 粉)과 함께 코팅하고 10 분간 따로 보관한다.
중불로 기름을 냄비에 넣습니다. 갈비뼈를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 익힌다. 배수하고 옆으로 두십시오.
기름 2 큰술을 냄비에두고 다시 가열하십시오. 봄 양파와 마늘을 넣고 마늘이 금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
물을 넣고 끓인 다음 30 분 동안 저온에서 끓인다. 수프를 스트레인.
튀긴 돼지 갈비, 흰 무 및 4 개의 내열 보울을 나누십시오. 찜통이나 밥솥에 그릇을 넣고 갈비뼈와 무향이 부드럽고 부드러워 질 때까지 45 분에서 1 시간 정도 찐다.
수프에 약간의 소금과 흰 후추를 넣습니다. 원하는대로 꾸미고 봉사하십시오.