최고의 결과와 안전성을위한 딥 프라이드 팁

Fabio Bianchini / Photodisc / Getty Images 그러나 때로는 튀김 음식은 단지 당신이 원하는 것입니다! 칼로리를 섭취한다면 음식이이 기름진 튀김 팁으로 완벽하게 튀겨 졌는지 확인하십시오.

깊은 지방 튀김은 건 냉 조리 방법입니다. 나는 이상하게 들린다는 것을 알고 있지만, 밀렵, 전자 레인지, 또는 끓임과는 달리, 물을 사용하지 않기 때문에 건조한 것으로 간주됩니다.

그 방법은 다음과 같습니다.

시작하려면 조심스럽게 조리 오일을 선택하십시오. 높은 연기 점을 가진 오일, 즉 깊은 튀김 온도에서 분해되지 않는 오일이 가장 좋습니다. 땅콩 기름, 잇꽃 기름, 해바라기 기름 및 카놀라 기름은 몇몇 좋은 선택이다.

• 튀기는 깊고 매우 무거운 프라이팬을 선택하십시오. 차가운 냄비에 기름을 넣고 냄비의 맨 위에 2 인치 이상 떨어진 공간을 남겨 둡니다. 이렇게하면 음식이 추가 될 때 오일이 거품을 내면 안전 여유가 생깁니다.
• 튀기려고하는 음식이 건조한 지 확인하십시오. 종이 수건에 두거나 밀가루 또는 빵 부스러기로 코팅하면 좋은 방법입니다. 코팅 된 식품을 20 ~ 30 분 동안 철사 위에 놓아두면 코팅이 건조되고 경화됩니다.
• 오일을 중 고열로 가열하기 시작합니다. 깊은 지방 튀김 온도계가 있다면 사용하십시오! 가장 좋은 온도는 섭씨 350도에서 375도입니다. 온도계가 없다면 60 인치에서 1 인치 크기의 흰빵이 오일 갈색에 떨어졌을 때 오일 준비가 완료되며 오일 온도는 약 365도입니다.

냄비에 너무 많이 넣지 마십시오! 조심스럽게 음식을 넣고 각 조각 주위에 많은 공간을 남겨 두어 음식이 고르게 조리되도록하십시오. 기름 온도가 떨어지고 즉시 시들지 않고 음식물이 지방을 흡수합니다.

• 기름이 조리 될 때 음식을 조심스럽게보고 기름 온도를 350 ~ 375 ° F로 유지해야합니다. 음식물이 조리법의 시간은 다 끝났습니다. 홈이있는 숟가락이나 긴 손잡이가 달린 스테인리스 강 체로 꺼내십시오. 종이 타월에 떨어 뜨려 물기를 제거하십시오.

튀긴 음식 모든 음식물이 튀길 때까지 200 ° F의 오븐에서 따뜻하게 유지할 수 있습니다.

• 기름과 물은 서로 섞이지 마십시오! 뜨거운 기름에서 물을 멀리하십시오. 기름, 혼합물은 폭발 할 것이다. 기름이 연기가 나거나 붙잡을 경우, 냄비 뚜껑이나 쿠키 시트로 덮으십시오. 베이킹 소다를 사용하여 그리스 분사를 할 수는 있지만 주위에 화염이 퍼지지 않도록 조심하십시오.
• 저는 항상 부엌에 소화기를 가지고 있습니다. 필요할 때까지 지금 사용하는 방법을 배우십시오.
• 식용유를 재사용하지 마십시오. 일부 소식통은 당신이 그것을 긴장시키고 그것을 재사용 할 수 있다고 말하지만, 기름은 열로부터 이미 파괴되기 시작했고, 트랜스 지방과 같은 바람직하지 않은 화합물이 형성되었습니다.기름을 완전히 식힌 다음 안전하게 버립니다.