전통 중국어 성분 : 말린 릴리 꽃 봉 오리

MIB 그림 / 게티 이미지

"황금 바늘"과 "호랑이 백합"으로도 알려져 있으며, 말린 백합은 중국 요리에서 가장 주목할만한 식용 꽃 중 하나입니다. 백합 꽃 봉오리는 백합 식물의 개봉하지 않은 꽃입니다. 백합, 또는 그것의 과학적인 이름으로 그것을 참조하는 Hemerocallis 는 2 천년 이상 동안 식품과 약용 식물로 중국에서 사용되어왔다. 중국 전통 의학에서 말린 백합 새싹은 불면증을 돕고 기침을 완화시키는 것으로 생각됩니다.

말린 꽃 봉오리는 전형적으로 노란색 - 황금색이며 일반적으로 2 ~ 3 인치 길이입니다. 그들은 섬세한 풍미를 가지고있는 것으로 알려져 있으며 종종 사향, 흙, 때로는 달콤하거나 약간 신랄한 것으로 묘사됩니다. 종종, 말린 백합 꽃 봉오리는 꽃이 만발하고 과일 향이 독특한 향기로 사용됩니다. 조리법에서 사용될 때, 그들은 일반적으로 질긴, 그러나 경미하게 사각 사각 한 짜임새가있다.

->

말린 릴리 버드 구매

대부분의 아시아 시장에서 말린 백합 새싹을 발견 할 수 있으며 일반적으로 작은 4-8 온스 셀로판 백으로 제공됩니다. 그들은 상대적으로 저렴합니다. 말린 백합 꽃 봉오리를 구입할 때, 창백하고 색깔이 약한 것들을 찾으십시오. 갓 건조한 백합 꽃 봉오리는 밝은 갈색을 띄고 유연해야합니다. 그들이 짙은 갈색이거나 무너질 경우, 자신의 전성기를 지나서 구매하지 마십시오.

- 9 ->

말린 릴리 버드 보관 및 사용

집에서 건조한 백합 새싹을 밀폐 된 병에 어두운 시원하고 건조한 곳에 보관하십시오.

사용하기 전에 나무 줄기를 없애기 위해 꽃 봉 오리의 바닥에서 약 1/4 인치를자를 필요가 있습니다. 꽃 봉오리는 대부분 다른 많은 "나무가 우거진"중국 야채와 재료처럼 건조 된 상태로 구입되기 때문에 사용하기 전에 물에서 다시 보충해야합니다. 따뜻한 물 (이 경우 약 30 분간)에 릴리 싹을 담그기 전에 트릭을 할 것입니다.

그 다음에는 조리법에서 요구 한대로 전체를 그대로 두거나 십자형으로자를 수 있습니다. 일부 조리법에서는 새싹이 반으로 자르고 손이 갈라 지도록 요구합니다. 또는 더 나은 풍미와 재미있는 질감을 위해서 매듭에 묶어보십시오.

말린 릴리 꽃 봉오리를 사용한 요리법

말린 꽃 봉오리는 여러 가지 정통 중국 요리에서 일종의 야채와 고명의 재료로 사용됩니다. 가장 유명한 백합 꽃 봉오리 요리 중 하나 인 "Jai"는 "Buddha 's delight"로도 알려져 있는데, 이것은 전통적으로 중국 새해 첫날에 행운을 가져다주는 채식 스튜입니다. 다른 유명한 중국 요리는 눈에 띄게 백합 꽃 봉오리는 Mu-Shu 돼지 고기, 계란, 돼지 고기, 야채 볶음밥을 팬케이크에 싸서, 그리고 고전적인 탕수육 소스입니다.