아나 다마 저녁 식사 레시피

아나 다마 빵의 이름에 대한 전설이 많이 있습니다. 가장 인기있는 이야기는 그의 부인 안나가 만든 옥수수 즙과 당밀을 먹는 것에 지쳐서 성장한 뉴 잉글랜드 어부에 관한 이야기입니다. 어느 날 저녁, 낚시의 긴 하루를 보낸 후, 그는 집에 돌아 왔고, 분노에 사로 잡혀 부엌에 가서 먹을 것이 다른 것을 만들었습니다. 그는 부엌에서 찾을 수있는 재료를 사용하여 빵 한 덩어리를 구웠다. 빵을 먹을 때 그는 "안나, 젠장." "

필요한 것

1/4 컵 물 (95 - 110 화씨 온도로 따뜻하게 함)
2-1 / 4 tsp / 1 pkg. / 1 / 4 oz. 효모 (활성 건조)
3/4 컵 물 (끓음)
3 Tbsp 버터
1/2 컵 옥수수 (황색)
1/4 컵 당밀
1 Tbsp 설탕
2 tsp 소금
3-1 / 2 컵 밀가루 (빵)

만드는 방법

작은 그릇에 1 / 4 컵의 따뜻한 물과 효모를 넣으십시오. 효모가 해산되고 제쳐 놓을 때까지 약동하십시오. 작은 스튜 냄비 안에, 3/4 컵 물을 끓게 가져 오십시오. 큰 그릇에, 끓는 물에 부어. 버터, 옥수수, 당밀, 설탕 및 소금을 첨가하십시오. 버터가 녹을 때까지 혼합하십시오. 따뜻할 때까지 식히십시오. 효모 용액에 섞는다. 반죽이 너무 두껍게 섞을 때까지 가루에서 한 번에 한 컵 섞기 시작하십시오. 가루 반죽을 꺼내 반죽을 반죽하여 반죽이 매끈 할 때까지 필요에 따라 밀가루를 넣습니다.

반죽을 버터 그릇에 넣고 반죽의 윗면이 버터가되도록 돌리십시오. 덮개를 씌우고 크기가 두 배가 될 때까지 한 시간 정도 기다리십시오. 반죽 펀치. 가루로 된 널에 돌고 약 3 분 동안 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 큰 직사각형으로 굴리고 빵 덩어리를 만들기 위해 위로 굴립니다. 핀치 솔기와 끝 부분에 턱. 오븐 375 ° F를 예열하십시오. 버터 빵 팬 하나. 빵에 옥수수 껍질의 얇은 층을 뿌리고 냄비에 빵을 놓습니다. 커버를하고 크기가 두 배가 될 때까지 또는 약 30 분 동안 상승하십시오.
빵을 반짝 반짝 빛나게하려면 접시에 달걀 흰자위 1 개를 치십시오. 빵 위에 달걀 흰자위를 바르십시오. 날카로운 칼을 사용하여 빵 껍질에 균열이 생기는 것을 막기 위해 빵 위에 2 개 또는 3 개의 슬래시를 만듭니다. 375 ° F에서 빵을 약 45 분 동안 또는 빵이 사랑스럽고 진한 갈색 일 때까지 구우십시오. 팬에서 빵을 꺼내 랙에서 식힌다.

빵 굽기 요령 :

빵 반죽을 묶는 방법을 배우는 것은 어렵지 않습니다.

열린 당밀은 1 년까지 지속됩니다.

당밀이 측정 숟가락에 달라 붙는 것을 막으려면 소량의 식용유에 스푼을 바르십시오.

빵가루는 다용도 밀가루보다 글루텐이 많습니다. 즉, 빵가루로 만든 빵은 다목적 밀가루로 만든 빵보다 더 높아집니다. 빵 제조법에서 사용하는 다목적 밀가루 한 컵에 1-1 / 2 티스푼 글루텐을 추가하여 자신의 빵가루를 만들 수 있습니다.

밀가루를 잘 보관하여 버릇이 없도록하십시오.

빵을 부드럽게 유지하려면 비닐 봉지에 보관하십시오.

효모는 밀폐 된 용기와 냉장고에 보관하십시오.

열, 습기 및 공기가 효모를 죽이고 빵 반죽이 올라가지 않도록합니다.

수돗물 대신 병에 든 물을 사용하여 빵을 만드십시오. 물 연화제와 염화 공용 물은 때로는 빵 반죽을 올리는 데 필요한 효모를 죽일 수 있습니다.

부드러운 껍질을 만들기 위해 베이킹 직후에 브러쉬로 버터를 바릅니다.

베이킹하기 전에 브러시로 우유를 씹어 어둡고 반짝이는 껍질을 만듭니다.