변형이 쉬운 크림 크림 조리법

이 크림 소스는 전형적인 화이트 소스 또는 멜버른보다 풍부하며 다양한 용도로 사용할 수 있습니다. 샤도네이 또는 드라이 화이트 와인 몇 스푼을 첨가하거나 약간의 파르 메산 치즈를 조금씩 첨가하여이 간단한 소스에 조금씩 첨가하십시오. 나는 보통 약 1/4 컵의 파르 메산 치즈를이 소스에 첨가했다. 허브와 다른 종류의 치즈도 첨가 할 수 있습니다. 자세한 아이디어는 팁과 변형을 참조하십시오.

닭고기, 새우, 생선 필레를 먹을 수있는 멋진 소스이며, 수정하는 데 단 몇 분만 걸립니다. 또는 파쇄 된 치즈 몇 컵을 넣고 풍부하고 크림색 인 마카로니와 치즈로 사용하십시오. 캐서롤의 바인더로 사용하기에 좋은 소스입니다.

흰 후추는 소스를 흰색으로 유지하는 것입니다. 검은 후추의 맛을 선호한다면, 갓 갈고 후추를 자유롭게 사용하십시오.

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필요한 것

• 버터 2 큰술
• 다용도 밀가루 2 큰술
• 전유 1 컵
• 1/3 컵 무거운 크림
• 대쉬 코셔
• 대쉬 화이트 페퍼 (또는 갓 분쇄 된 검은 후추)
• 선택 사항 : 갓 강판 ​​된 육두구를 꼬집는다.
• 선택 품목 : 드라이 화이트 와인 4 스푼

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만드는 방법

1. 중간 정도의 열을 냄 끝 부분에 거품이 나타날 때까지 스튜 냄비에 우유를 넣으십시오. 따뜻한 상태를 유지해.
2. 중간 낮은 열에 냄비에 버터를 녹입니다.
3. 밀가루를 첨가하고 혼합물이 잘 블렌딩 될 때까지 저어 준다. 2 분 동안 계속 저어 주면서 요리를 계속하십시오.
4. 뜨거운 우유를 점차적으로 저어줍니다. 소스가 끓기 시작하고 짙어지기 전까지 계속 저어주는 중불로 요리하십시오. 매우 약한 열을 5 분간 가볍게 젓고, 자주 저어줍니다. 크림과 와인을 사용하면 약동하십시오. 소금과 후추로 맛을 보시고 원하는 경우 약간의 육두구와 허브를 더하십시오.
5. 약 1 1/4 - 1 1/2 컵의 중간 두께 크림 소스를 만듭니다.

추가 정보 및 변주곡

• 밀가루를 넣고 조리법을 진행하기 전에 잠깐 동안 버터에 프레스 또는 다진 마늘을 넣으십시오.
• 반투명 할 때까지 버터에 다진 shallots 1 큰술을 볶는다. 밀가루를 넣고 레시피를 계속하십시오.
• 신선한 다진 허브 1 티스푼 또는 말린 허브 약 1/2 티스푼을 넣으십시오.
• 질감이없는 양파 맛은 가열 할 때 우유에 양파 슬라이스를 더합니다. 뜨거운 우유를 roux에 넣기 전에 양파 슬라이스를 제거하십시오.
• Mornay Sauce - 소금과 후추와 함께 파르 메산 치즈와 파쇄 된 그뤼 에르 (Gruyere)를 각각 1/4 컵 첨가하여 맛보십시오. 무염 버터 1 큰 술에 털다.
• 고다 소스 훈제 - 소금과 후추와 함께 소스에 파스타를 넣고 볶은 훈제 구다 치즈 (4 온스) 1 컵과 파프리카 1 / 2 찻 숟가락을 넣고 맛을 낸다. 치즈가 녹을 때까지 끓으십시오. 마카로니와 치즈, 데친 된 달걀, 또는 찐 야채에 사용하십시오.