간편한 Hollandasie Sauce Recipes 및 4 가지 변형.

아스파 라 거스가 신선 할 때 나는 녹은 짭짤한 버터로 간단히 쌓아 놓은 것처럼 맛있다. 정말 맛있다. 그러나 두 번째로 가까운 순간은 좋은 버터 소스입니다. 소스는 훌륭합니다. 영국과 아일랜드에서는 Hollandaise와 그 주위에있는 수많은리스트를 가지고 있습니다. Hollandaise는 슬프게도 많은 유능한 요리사를 눈물로 환하게 만든 소스입니다.

실제로 소스를 만드는 것은 그리 어렵지 않습니다. 단지 시간을 갖고이 지침을 따르십시오. 당신이 기계를 사용하기에 너무 엄격하지 않다면 Hollandaise는 푸드 프로세서에서 거의 완벽한 결과를 얻을 수있어 어느 정도 쉽게 만들 수 있습니다. 그래서 변명의 여지가 없습니다.

hollandaise를 만들 때 많은 노력이 필요합니다. Hollandaise가 아스파라거스보다 더 잘 작동하는 것을 포함하여 대부분 다른 소스의 기반이됩니다. 좋은 스테이크는 hollandaise의 튀김으로 아주 맛있어.

필요한 것

• 3 개의 넓은 범위의 달걀 노른자
• 갓 짜낸 레몬 주스 1 큰술
• 냉수 1 큰술
• 1/4 tsp 소금
• 115g / 4oz 녹인 무염 버터

만드는 법

Hollandaise 쉽고 간편한 소스 조리법 - 식품 가공 방법

• 달걀 노른자, 레몬 주스, 물, 소금을 식품 가공기에 넣습니다.
• 뚜껑을 덮고 2 분 동안 전속력으로 섞으십시오. 기계가 여전히 천천히 실행 중일 때, 한 방울 떨어 뜨리고 뜨겁고 녹은 버터를 넣으십시오. 이 과정을 서두르지 마라. 길어질수록 결과가 더 좋아진다.
• 버터의 약 3 분의 2에 소스가 첨가되면 두껍고 크림 같고 광택이납니다. 버터에서 추출한 유백색의 잔여 물을 첨가하지 않도록주의하면서 맑은 노란색 부분 버터를 계속 추가하십시오. 이것은 단순히 버려 져야합니다.

• 모든 버터가 첨가되면 맛과 조미료를 원하는대로 조절하십시오.

클래식 Hollandaise 소스에 대한 맛있는 대안 :

소스 Maltaise
신선한 오렌지 주스로 물을 대체하면서 소스를 위와 같이 만듭니다. 소스가 만들어지면 손으로 오렌지 주스 3 큰술과 오렌지 껍질을 치십시오. 이것은 강렬한 소스이며 사랑스럽게 아스파라거스 또는 브로콜리와 함께 제공됩니다.
소스 Mousseline
두껍게 또는 두꺼운 크림까지 125ml / 4 fl oz을 채우고 hollandaise로 접을 수 있습니다. 이것은 고전 Hollandaise에 풍부하고 퇴폐적 인 대안을 만듭니다. 아스파라거스, 녹색 야채, 데친 스테이크와 스테이크.

달걀 흰자위를 가진 홀랜드 아이즈
뻣뻣해질 때까지 3 개의 달걀 흰자위를 치십시오. Hollandaise에 이것을 접어 넣으십시오. 달걀 흰자를 추가하면 소스가 놀라 울 정도로 밝아지고 훨씬 더 나아질 것입니다.

소스 디종 일명 소스 몽타르 또는 지 론다 인

디종 겨자 한 작은 술을 더합니다.

이 요리법 평가하기 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!