마늘 소스 레시피의

매운 사천 요리는 중국식 가지로 만든다. 론다 파킨슨 (Rhonda Parkinson)

사천 (Szechuan) 레스토랑에서 인기있는 기능으로, 갈릭 소스의 가지는 갈채 소스로 끓인 가지와 땅콩으로 구성됩니다. 이 요리는 아시아 / 중국 시장에서 판매되는 칠리 마늘 소스로 열을 얻습니다. 가지는 중국 가지, 길고 얇은 가지로 일반적으로 자주색이며 자주 흰색 줄무늬가있다.

갈릭 소스에 가지를 만드는 까다로운 부분은 가지를 요리 할 때입니다. 너가 가지를 튀긴 적이 있다면 … 더 많이 기름을 흡수하는 걸 좋아할거야! 이 문제를 해결하기 위해이 조리법에서 가지는 돼지 고기와 냄비에 첨가되기 전에 끓는 물에서 부분적으로 조리됩니다. 그러나 더 전통적인 방식으로 준비하려면 가지를 볶기위한 지침이 포함되어 있습니다.

- 마늘 소스에 찜을 만드는 데 필요한 재료는 다음과 같습니다.

중화 2 개 (약 10-11 온스)

다진 마늘 2 작은 술
1 다진 생강 찻 숟가락
파 (파, 파, 파) 1 개, 흰색과 초록색 부분은 잘게 썬다.
소스 :
1 1/2 큰 스푼 (4 1/2 찻 숱가락) 간장
1 1 / 간장 2 큰술 (4 1/2 찻 숱가락) 간장
중국 쌀 식초 (전통적으로 검은 쌀 식초, 또는 발사믹 식초 또는 중국 빨간 쌀 식초를 사용할 수 있음) 1 큰술
중국 쌀 와인 또는 건조 셰리
과립 설탕 1/2 티스푼
1/3 컵 닭고기 국물
기타 :
지상 돼지 고기 3 ~ 4 큰술 (1/4 컵 이하)
검은 후추, > 찻 숱가락 ½ 옥수수 녹말
볶음 용 야채 또는 땅콩 기름 1 큰술
칠리 마늘 소스 1 큰술
옥수수 녹말 1 큰술, 물 1 큰술
-> -
아래 9 중 2 개를 계속하십시오.

02 of 09 가지 절단하기, 1 단계

여기에 가지로 잘라낸 가지가 하나 있습니다. 론다 파킨슨

가지 끝을 잘라내십시오. 가지를 반으로 자른다. 반쪽을 반으로 세로로 자른다.

아래의 3 중 계속하십시오.

03 of 09

가지 갈기 - 2 단계

가지가 조각으로 자르고 요리 할 준비가되었습니다. 론다 파킨슨

1. 가지 슬라이스를 왼쪽에서 오른쪽으로 정렬하고 대각선으로 약 3/4 인치 두께의 조각으로 자릅니다. 2. 가지를 1 분 동안 끓는 물에 익히십시오 (물이 끓을 때까지 시간을 시작하십시오). 종이 타월에 가지를 내 뿜으십시오. 가지가 완전히 배수되었는지 확인하십시오.

다른 조리 방법

: 가지를 끓일 때 대신 돼지 고기와 다른 재료를 섞기 전에 볶음을 할 수 있습니다.가지를 볶기 위해서 냄비를 가열하고 기름 3 큰 스푼을 넣으십시오. … MORE 오일이 매우 뜨거울 때 가지 슬라이스를 추가하십시오. 갈색으로 변하기 시작할 때까지 2 ~ 3 분 동안 가지를 저어주세요. 그것이 냄비에 붙지 않도록 가지를 저어 계속해야합니다. 과량의 기름을 제거하기 위해 가지를 누르십시오. 종이 수건을 제거하고 배수하십시오.
아래의 4 중 계속하십시오.

04 of 09 방향제 준비

론다 파킨슨

마늘과 생강을 잘게 썬다. 파를 가늘게 자른다.

아래 9 중 5 개까지 계속 진행하십시오.

05 of 09

소스와 갈은 돼지 준비

소스 재료와 칠리 마늘 소스. 론다 파킨슨

1. 작은 그릇에 어둡고 가벼운 간장, 식초, 쌀 와인 또는 건식 셰리, 설탕, 닭고기 국물을 넣으십시오. 따로. 2. 또 다른 작은 그릇에 검은 후추와 옥수수 녹말을 섞어 손가락으로 땅콩에 넣으십시오. (검은 후추는 여분의 풍미를 더하고 소량의 옥수수 녹말은 땅콩이 냄비에 달라 붙지 않도록 도와줍니다.)

아래의 6 중 계속하십시오.

06 of 09
돼지 고기와 조미료를 저어줍니다.

Rhonda Parkinson 1. 중간 높이의 냄비를 가열하고 1 큰술의 기름을 넣으십시오. 기름이 뜨거울 때 마늘, 생강, 파를 넣으십시오. 10 초 동안 저어 볶은 다음 땅콩을 넣으십시오. 칠리 마늘 소스를 저어. 2. 돼지 고기가 하얗게 변할 때까지 약동을 가하고 거의 주걱으로 약 1 분 정도 익힌 다음 주걱으로 작은 조각으로 부순다.

아래 9 개로 계속 진행하십시오.