간편한 절인 수박 무법

그들은 다른 종류의 무와도 잘 어울립니다. 그러나 당신이 수박 무 (강렬한 분홍색 살과 무우 다양한)로 그들을 만들 때, 결과는 또한 색다른 파티 대화를 킥 스타트합니다.

필요한 것

물 2 컵 (걸러 낸 것)

소금 1 작은 술 (조경사 또는 미세한 바다)
1 파운드의 무 (수박 종류, 세차)
작은 양파 1 개 얇게 썬 것)
마늘 1 개 (껍질을 벗기고 빻은 것)
선택 사항 : 1/2 티스푼의 칠리 페퍼 (부스러기)

만드는 방법

소금이 완전히 녹을 때까지 여과수에 저어 준다. 대부분의 도시 수돗물에서 염소 및 다른 화학 물질이 발효 과정을 방해 할 수 있기 때문에 여과 된 물을 사용하는 것이 중요합니다.

수박의 잎과 뿌리 끝에서 얇게 썬다. Julienne을 매치 스틱 크기의 조각으로 만들거나 1/8 인치 두께의 초승달 모양이나 라운드로 자릅니다. 음식 처리기의 만돌린 또는 얇은 슬라이스가이 단계를 더 쉽게 만듭니다.

큰 그릇에 수박 무, 조각 양파, 마늘, 붉은 고추 조각 (사용하는 경우)을 던지십시오. 깨끗한 파인트 유리 용기에 포장하십시오. 발효 식품에 통조림 용기를 사용할 필요가 없습니다. 깨끗한 유리 용기 만 있으면됩니다.

소금물을 다른 재료 위에 붓습니다. 숟가락이나 깨끗한 손가락으로 채소를 부드럽게 누르면 공기 방울이 풀립니다.
염수는 다른 성분을 완전히 덮어야합니다. 음식물이 소금물에서 떠 다니면 물로 채워진 더 작은 유리 병으로 무게를 잰다. 채소가 소금물에 잠겨 있으면 그냥 뚜껑을 닫으십시오.
느슨하게 있습니다. 발효 중에 발생하는 가스가 빠져 나오기를 원하기 때문에 뚜껑을 꼭 조이지 마십시오. 작은 접시에 용기를 놓아 발효가 시작될 때 일어날 가능성이있는 오버플로를 잡으십시오. 실온에서 24 - 48 시간 동안 그대로 두십시오.
뚜껑 또는 작은 용기 무게를 제거하고 처음 24 시간 후에 절인 무를 확인하십시오. 당신은 약간의 거품을보기 시작해야하고 그것은 가볍게 신맛 (예를 들어, 소금에 절인 양배추와 같지만 마늘 때문에 더 매운 것)을 발달시키기 시작할 것입니다.
무우가 적극적으로 발효하고 있다는 징후를보고 냄새가 나면 항아리를 냉장고 문으로 옮깁니다. 이것은 냉장고의 가장 따뜻한 부분이지만 실온보다 여전히 차갑습니다. 천천히
발효 시키십시오.

발효시킨 수박은 1-2 주 후에 먹을 준비가되어 있습니다. 한 달 이상 보관할 계획이라면 항아리를 냉장고의 더 시원한 곳에 옮기십시오 (냉장고 문 안쪽의 중앙 선반 중 하나).

참고 :

소금이 옵션이 아니라면 소금없이 젖산 발효를 할 수 있습니다.

이 요리법 평가하기 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!