신선한 칠레 고추

Chiles에는 두뇌를 속여 통증을 느끼게하는 캅사이신 (capsaicin)이 포함되어있어 엔돌핀이 방출되어 칠레 애호가가 '칠레 높은'이라고 부르는 원인이됩니다. 칠레의 열량을 줄이려면 캅사이신이 가장 많이 집중된 흰 정맥과 캡사이신의 이차 위치 인 씨앗을 제거하십시오.

이것들을 찾으십시오 … 따뜻한 시장에서 전문 시장과 일부 농민 시장에서 신선한 칠레를 더 많이 찾으십시오. 핫 칠레는 열을 성장시키고 발달시키기 위해 더운 공기가 필요합니다.

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  잘 라페 오 칠레 스

  -> - Central Valley Farmland Trust의 "Jalapenos"(CC BY 2.0)

  

  Jalapeños는 미국에서 가장 잘 알려진 핫 칠레 일 수 있습니다. 부드럽고 녹색, 반짝이면서도 통통합니다. . 한때 살사 (그리고 jalapeoo poppers!)를 만들기위한 상업 작물에 대한 수요가 증가하면서 jalapeos는 더 넓고 덜 대담한 소비를 위해 자랐습니다. 많은 jalapeños 여전히 펀치를 팩, 그리고 그 의심의 여지가 항상 serrano chiles에 갈 수 있기 때문에 그들은 그 열을 아래에 매우 비슷한 초록색, 풀잎 풍미가 있습니다.

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  Jalapeños는 적색과 적색으로 익 ㄴ … 자세히보기 jalapeños는 때때로 판매용으로 발견 될 수 있습니다. 그러나 "레드 할라 피노 스"라고 적혀있는 많은 칠레 문자는 실제로 프레스노 칠레 문자입니다. [999] 적색으로 익을 수있게되면 할라 피노는 종종 건조되고 훈제되며,이 때 칩 토르 (chipotle)라고 불린다.

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  Fresno Chiles

• Eileen M. Kane의 "칠레 고추"Fresno "(CC BY 2.0)

  프레스노 칠레는 잘 라페뇨스와 거의 같은 크기이지만 조금 더 많습니다 종 모양이며 정말 밝은 빨강입니다. 따라서, 그들은 비슷한 열 프로파일을 가지고 있기 때문에 종종 "red jalapeños"로 판매됩니다. Fresno chiles는 특히 생생한 초록색 색상이 섞인 경우에는 생생한 색상과 함께 사용하는 것이 좋습니다.

  

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  세라노 칠레

  가브리엘 페레즈 / 게티 이미지
• 세라노 칠레는 반짝이는 초록색, 가늘고 좁다. jalapeños 같이, 그들은 herby, 잔디 같은 풍미조차있다; 그들은 보통 jalapeños보다 약간 더 덥습니다. 그들은 뜨거운 일을 좋아하는 사람들을 위해 살사와 아가씨들에게 아름답게 일합니다.

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  에 의한 하바네로 칠레

  하바네로스 (CC BY 2.0)

  Habaneros는 스카치 보넷 (Scotch Bonnet) 거의 동일하게 보이는 칠레 사람들은 돈을 벌어들입니다. 둘 다 녹색으로 시작하여 노란색으로 바뀌고, 그 다음은 밝고 맑은 맑은 오렌지색이되고, 익을 때 빨간색으로 바뀝니다. 하바네로 스는 멕시코의 유카탄 반도에서 주로 재배되며, 광범위하게 사용됩니다.
• 충격적인 열기를 좋아하는 사람들은 칠레와 마리 네이드에서 하바네로를 사용할 수 있습니다. 대부분의 미각은 아주 적은 양의 하바네로조차도 아주 … 더 뜨겁습니다. 그러나 그들은 다른 칠레보다 더 복잡한 향을 곁들이며 놀고 싶어합니다.

  

  아래 8에 계속하십시오.

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  뉴 멕시코 또는 애너하임 칠레

  Danny Lehman / Getty Images

  이 길고 슬림 한 칠레는 애너하임 칠레 또는 특히 뉴 멕시코 칠레 출신으로 알려져 있습니다. 그들의 열 수준은 매우 온화한에서 매우 뜨거운에 이르기까지 엄청나게 다릅니다. 그들은 신선하고 초록색이거나 건조하고 적색입니다.
• Poblano Chiles

  Jeff Kauck / Getty Images

  Poblano 칠레는 크고 (어린이 손 크기 정도), 종 모양이거나 심장 모양 일 수 있으며, 약간 납작하다. 그들은 매우 진녹색이며 반짝입니다. 그들은 뜨거울 수 있지만 보통 비교적 가볍고 먹기에 좋습니다 (이 쇠고기 인형 에서처럼). Poblanos는 날것 일 때 꽤 씁쓸하지만, 불에 구워 질 때 눈에 띄게 단맛이납니다.

  

  적색으로 익히고 말린 후, 포블 라노 칠레는 안쵸 칠레가됩니다.

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• Bird 's Eye Chiles

  테이크 아웃 (자작) [CC BY-SA 3.0] by Wikimedia Commons

  

  이 작은 밝은 빨강 칠레는 동남아 요리 및 팩에 흔히 사용됩니다. 엄청나게 많은 양의 열을 엄지 손가락 크기의 칠레에 넣습니다.

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  Aji Amarillo

  lluís vinagre - 세계 사진 / 게티 이미지

• 이 유명한 노란색 칠레는 페루 요리에 필수적입니다. 햇볕이 잘 드는 노란 색 외에 음식에 놀랍도록 복잡한 향기가납니다. 신선한 aji amarillos는 미국에서는 거의 판매되지 않지만 통조림 버전은 라틴 아메리카 및 남미 시장에서 볼 수 있습니다.