은 신선한 채소만큼 건강한 냉동 야채입니까? 놀랍게도 때로는 냉동 야채가 실제로 신선한 채소보다 높은 영양가를 자랑합니다.

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냉동 야채는 어떻게 신선하게 영양가있는 야채와 비교됩니까? 우리 중 대부분은 신선한 채소가 우리에게 더 나을 것이라고 생각하지만 놀라운 해결책은 때때로 냉동 된 채소가 건강에 좋은 선택이라는 것입니다.

야채를 골 랐고 얼마나 오래 되었습니까

는 신선 식품과 냉동 식품 모두에 영향을 미치는 요소입니다. 자란 채소와 상업용 냉동을 위해 수확 된 채소는 일반적으로 완전히 익었을 때 고르게 채취되며, 영양가가 가장 높은 곳이기도합니다.

그들은 대개 뽑히 자마자 곧 얼어 붙습니다.

각 채소는 여전히 활발하게 자라는 식물의 일부이지만 비타민, 미네랄 및 식물 영양소를 지속적으로 저장합니다.

"신선"으로 판매되는 많은 상업적으로 재배 된 채소의 규범과 같이, 잘게 잘랐다면 예를 들어 포도 나무에서뿐만 아니라 포도 나무에서 완전히 숙성 된 토마토와 같은 많은 영양소를 함유하지는 않습니다 살아있는 뿌리 계통에 아직도 붙어있는 포도 나무.

- 그 마지막 비트가 중요합니다. 토마토의 예를 보면 포도 나무가 모종 식물에서 절단 된 후 포도 나무에 실제로 숙성 된 슈퍼마켓에서 판매 된 포도 나무 숙성 토마토가 있습니다. 즉, 그들은 초록색으로 포도 나무에서 익었지만 살아있는 식물에서 익었습니다. 즉, 영양가 (및 맛, FYI)가 들판 숙성 된 채소만큼 좋지 않음을 의미합니다. 표준 "신선한"수퍼 마켓 야채는 일반적으로 숙성 된 채로 수확 된 다음 트럭에 앉아서 냉장고에 앉기 전에 선반에 앉아있었습니다. 너무 일찍 골라서 영양 잠재력을 잃을 기회를 놓치고 나면 C와 B 비타민 티아민과 같은 일시적인 비타민이 식물이 자자마자 부숴지기 시작하여 저장 기간이 훨씬 길어졌다. 뽑혔다. 집어들 때까지 2 주 가량 걸리면 일부 영양분의 50 %가 손실됩니다.

많은 야채는 결빙되기 전에 급속한 블랜치가 필요하며 그 과정은 비타민 함량의 일부를 파괴합니다. 그러나 냉동 식품에는 먹기 전 며칠 또는 몇 주 동안 저장 한 피곤한 표본보다이 비타민이 상당히 많이 포함될 수 있습니다.

시간이 지남에 따라 냉동 야채의 비타민 함량이 줄어들 기 때문에 음식을 얼마나 오래 냉동 할 수 있는지주의하는 것이 중요합니다.

최종선 :

최대 수확 시간에 골고루 먹고 하루나 이틀 이내에 먹는다면 신선한 야채 또는 최소 조리 야채는 일반적으로 얼지 않고 영양가가 높습니다.그러나 비 지방 농장의 표준 underripe 슈퍼마켓 채소에 비해 냉동 채소는 종종 영양 적으로 우수합니다. 이것은 겨울철에 유일하게 "신선한"겨울 생산물이 저장 작물이나 장거리 이동 식품 인 기후에 살고있는 경우 냉동 야채가 건강에 좋은 선택임을 의미합니다.

한 편에 있지만 관련 메모 : 상업용 냉동 야채보다 집에서 냉동 된 야채가 더 낫습니까? 영양 적으로, 아마 아닙니다. 그러나 가정 냉동 식품은 상업용 사촌보다 탄소 발자국이 훨씬 적습니다. 식품을 재사용 가능한 냉동 용기에 보관하면 시간이 지남에 따라 일회용 포장보다 환경 친화적 인 방법으로 쓰레기통에 곧바로 들어갑니다. 그리고 만약 당신의 채소가 당신의 뒷마당이나 현지 농부에게서 공급 되었다면, 그것은 당신에게 가져 오기 위해 태워 졌던 화석 연료의 양을 엄청나게 줄이는 것입니다.