멋진 참치 신선한 참치 - Tonno Fresco

Westend61 / 창작 RF / 게티 이미지

참치를 언급하고 대부분의 사람들은 캔을 생각합니다. 그러나 시칠리아 해안 전역에는 사람들이 참치 시즌에 서식하는 톤레 라는 마을이 있습니다. 참치가 도착했을 때 (그들은 철새 고기) 남자들은 커튼과 같은 표면에서 내려 놓은 그물망을 끈으로 묶어서 참치를 배 사이에 묶인 바닥이있는 최종 망으로 인도하는 복도를 만들거나 입구.

학교가이 "죽음의 방"에 있었 더라면, 사람들은 그물을 끌어 올려서 참치를 가져올 것이고,

mattanza - 학살 - 마을 주민들이 내년에 생존하기 위해 필요한 많은 단백질을 모으기 시작하면서 바다가 빨갛게 달아났습니다. 많은 다른 것들처럼, 전통 톤 나라는 지중해의 산업 오염 증가와 바다에서 운영되는 상업용 함대에 의한 남획으로 희생되었습니다. 그러나 약간의 톤수는 생존하고, 그물에있는 선외기 모터 및 합성 물질의 사용을 제외하면 어업 기술에서는 거의 변하지 않았다. tonnare는 참치가 더 이상 도착하지 않는 곳에 위치하고 있습니다. 많은 사람들이 놀랍도록 아름다운 장소에 있으므로 여름 휴가 리조트로 전환되고 있습니다. 슬픈 일이지만, 적어도 그들은 보존되고 있습니다. 참치로 돌아가서, 잡아 당김의 대부분은 확실히 기름으로 포장되어 보존되었습니다.

그러나 신선한 참치를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 당신이 사는 곳에 참치가 없습니까? 당신의 생선 장수에게 물어보십시오. 다른 큰 물고기, 예를 들어 황새치와 마찬가지로, 같은 가족의 다른 큰 물고기도이 조리법에서 잘 작동해야합니다.
Cipolle Ripiene col Tonno

양파는 참치로 채워지 며, 여름에는 완벽 할 리구 리아 치료법입니다.

Insalata di Pasta Profumata al Limone

참치를 많이 듬뿍 넣은 맛있는 레몬 파스타 샐러드. 그 자체로 (또는 그린 샐러드와 함께) 먹습니다.

Tonnu a la Matalotta
참치 마탈 로타 스타일, 즉 토마토, 올리브, 케이 퍼와 조림.

Tunnacchiu 'Nfurnatu

감자를 얇게 썰어 구운 참치는 아주 좋습니다.
Tonno al Limone

Sardegna의 맛있는 레몬 참치 필레.
Tunnu a Palirmitana

마늘, 로즈마리 및 현자로 구운 참치.
Tonnu Rigatanu

신선한 참치와 신선한 오레가노를 곁들여 구운 것.
Tonno Cunzatu 'Nta Gratigghia

신선한 참치가 와인에 절인하고 허브로 구워졌습니다.
Tonno coi Piselli

완두콩이 든 참치 : 빠르고 쉬운 여름 조리법.
터 누우 스쿼 다투 드 카푸 레이 (Tunnu Squadatu d' Capuu Rais)

신선한 참치. 삶아서 섬세한 레몬 소스를 제공합니다.
Tonnu a Ra Marinara