Galaktoboureko 커스터드로 채워진 Phyllo Pastry Rollups

그리스어 : γαλακτομπούρεκορρλλά, 발음 된 gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH

Galaktoboureko 는 가장 좋아하는 디저트이며,이 개별적인 서빙은 똑같은 맛있는 커스터드가 필로 페이스트리 시트로 만든 깔끔한 패킷에 쌓입니다.

시럽 :

설탕 2 컵
물 2 컵
레몬 주스 2 큰술
레몬 껍질 1-2 조각
선택 사항 : 계피 1 개
커스터드 용 :
계란 3 개 (실온)
설탕 1/2 컵
양질의 갈기 또는 쌀가루 또는 밀크 크림)
레몬 즙 1/2 숟가락 (갓 짜낸 것)
레몬 껍질을 반 ½ 티끌 (강판)
우유 3 컵
버터 1 컵 (무염소) , 용융)
2 파운드의 과자 상자 (실온에서 제빙 됨)

만드는 방법

참고 :

전날에 필로 반죽을 냉장고에서 해동시킵니다. 시작하기 전에 실온으로 가져오고, 충전이 준비되고 생과자를 만들 준비가 될 때까지 포장을 열지 마십시오.

개봉 할 때 미사용 부분을 왁스 칠 종이 또는 플라스틱 랩으로 덮고 시원한 젖은 수건으로 덮으십시오. 취급시 손이 건조한 지 확인하십시오.

시럽을 만드십시오 :

작은 냄비에 설탕과 물을 합칩니다. 중불로 끓으십시오. 레몬 껍질과 계피를 넣고 열을 낮추고 10 분 동안 요리하십시오. 더위에서 제거하고 레몬 주스를 넣고 (저어하지 마십시오) 따로 보관하십시오.

커스터드 만들기 :

고속 전기 믹서로 가볍고 푹신 푹푹 할 때까지 설탕의 1/3을 달걀 1 개로 꺾으십시오. 다른 달걀과 설탕의 또 다른 1/3을 더하고 3 달걀과 모든 설탕이 모두 맞을 때까지 반복하십시오. 계속 2 분 동안 최고로 뛰십시오. 양질의 거친 밀가루, 레몬 주스, 강판에 레몬 껍질을 치십시오. 계속 치고 우유와 버터 1 큰술을 넣으십시오. 혼합물이 가볍고 푹신 할 때까지 또 다른 5-6 분 동안 치십시오. 커스터드를 솥에 옮겨 중불로 가열합니다. 그것이 케첩 (또는 puréed 이유식)의 일관성에 두껍게 때까지 격렬하게 털다. 즉시 열에서 제거하고 따로 보관하십시오.

팁 :

커스터드가 조금 두꺼워 진 경우, 그릇에 옮기고 털어서 계속하십시오. 냄비에 그대로두면 계속 더 두꺼워 질 수 있습니다. 오븐을 350 ° F (175 ° C)로 예열하십시오.

롤업 준비 :

두 개 이상의 얕은 베이킹 팬의 밑면과 측면을 녹인 버터로 닦으십시오. phyllo 반죽을 열고 한 번에 5 장씩 작업하여 나머지는 덮습니다. (참고 : 롤업을 만드는 방법에 대한 사진 자습서.)

건조한 작업 표면에 당신의 앞쪽으로 세로로 phyllo를 놓습니다.

시트를 좌우로 반으로 접어 버터로 가볍게 닦습니다.
생과자 주머니 또는 큰 스푼을 사용하여 아래쪽과 측면에서 약 1 인치 (약 2 ~ 2 1/2 큰 스푼)의 철저한 저면을 가로 질러 커스터드를 둡니다.
꼬챙이를 아래에서 위로 접어서 두 번 또는 세 번 굴려 반죽과 커스터드 사이에 공기가 없는지 확인하십시오.
양쪽을 접어 직선 채널을 만들고 나머지는 위로 굴립니다.
롤을 아주 가깝게 유지하려면 필로를 약간 더 버터로 문지르면 필로가 스트레스를받지 않아 찢어 질 수 있습니다. 그러나 요리하는 동안 커스터드가 약간 팽창하므로 너무 세게 굴리지 마십시오.
롤을 솔기가있는면을 아래로하여 베이킹 팬에 넣고 모든 커스터드를 사용할 때까지 계속하십시오. 너무 가깝게 두지 마십시오.
밀폐 포장 된 잔여 필로를 포장하고 차후에 사용하기 위해 냉장 보관하십시오. 얼지 마라. 그것은 대략 10 일 동안 유지할 것이다.
롤의 상단과 측면을 녹인 버터로 닦고 오븐 중간 바로 아래의 랙에서 175 ° C (175 ° C)에서 30-35 분 동안 황금까지 베이킹합니다.

오븐에서 팬을 꺼내고 냉각 된 시럽을 넣고 (계피 스틱과 레몬 껍질을 먼저 꺼내십시오) 패스트리 위에 냄비의 가장자리까지 고르게 바르십시오. 시럽이 흡수되고 파이가 상온이 될 때까지 몇 시간 동안 앉아 있습니다.

Galaktoboureko

는 하루나 이틀 내에 먹어야합니다. 냉장고의 밀폐 용기에 보관하십시오. 수확량 : 30-40 패스트리

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