독일어 감자 빵 (Kartoffelbrot) 레시피

독일 감자 빵 (kartoffelbrot)은 으깬 감자와 빵가루를 동일하게 결합하여 만듭니다. 미숙 한 사람에게는 약간 이상하게 들릴지 모르지만, 그 조합은 당신이 먹기를 좋아할 부드럽고 탄력있는 덩어리를 만들어냅니다. 2 분 30 초의 상승으로 더 빨리 만든 수제 빵 중 하나이기도합니다. 스탠드 믹서로 만드는 것이 가장 쉽지만 필요한 경우 손으로 감자를 반죽 할 수 있습니다.

바삭 바삭하고 촉촉하고 바삭 바삭한 바깥쪽에 감자 빵은 풍성한 수프, 소 세공 또는 버터와 잼으로 잘 어울립니다. 호밀 레시피와 함께 독일 전체 - 밀 감자 빵과 흰색 감자 빵 제조법을 비교하십시오.

필요한 것

• 2 가지 중성 감자 / 400 그램 (홍합 또는 mehlig-kochende)
• 1/4 컵 / 60 밀리리터 물 (감자에서)
• 2 티스푼 오일
• 1 찻 숱가락 활성 건조 효모 (인스턴트 효모 일 수 있는지 여부)
• 2 1/2 컵 / 300 그램 빵가루 (더 반죽을 더하기 위해)
• 3/4에서 1 티스푼의 소금

만드는 법

1. 감자를 껍질을 벗기고 6 개로 잘라냅니다. 부드러운 때까지 무염 물로 요리하십시오. 배수, 물 저장. 냄비를 흔들어 증기 건조 (ausdampfen)하는 등 몇 분 동안 저열로 감자를 다시 놓습니다. 차가워지고 으깨거나 감자에 감자를 뿌리십시오.
2. 효모를 1/4 컵 / 60 ml의 미온적 인 감자 물에 녹이고 따뜻한 지점에서 10 분 동안 방치하거나 거품이 형성 될 때까지 방치한다.
3. 스탠드 믹서의 그릇에 으깬 감자 또는 기름에 튀긴 감자, 기름 및 교정 효모를 부드럽게 혼합합니다. 밀가루를 넣고 낮은 곳에 3 분 동안 패들 부착과 섞는다. 반죽 후크로 전환하고 11 분 동안 반죽합니다. 처음에는 빵 반죽이 될 수없는 것처럼 보일 것입니다.

1. 반죽이 부드럽고 약간 끈적해질 때까지 가루 작업 표면에서 1 분간 가볍게 두드 리십시오. 기름을 바른 그릇에 넣고 한 번 돌려 코트하십시오. 사발을 덮고 30 분 동안 따뜻한 장소에서 반죽이 올라 가게하십시오.
2. 중간 랙에 베이킹 돌로 베이킹하기 전에 30 분에서 1 시간 동안 450 ° F로 가열 오븐하십시오. 하단 선반에 오래된 베이킹 팬을 놓고 물이 스팀을 생성 할 수 있도록 준비하십시오.
3. 반죽을 원형 또는 로프 모양으로 약간 펴서 모서리를 잡아 당겨서 닫으십시오. 밀가루에 옷감이 늘어선 그릇 위에 이음매면을 아래로 놓습니다. 로프 위에 천의 가장자리를 접어 20 ~ 30 분 더 오르게하십시오.
4. 빵을 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 밀가루 반죽을 뿌린 쿠키 시트의 뒷면에 빵을 펴십시오. 덩어리를 오븐에있는 베이킹 스톤에 밀어 넣고 문을 빨리 닫으십시오.
5. 총 45 ~ 50 분 동안 또는 내부 온도가 190 ° F가 될 때까지 베이킹합니다. 처음 5 분 안에 스팀을 사용하십시오 (아래 주 참조).
   슬라이스하기 전에 빵을 20 분 이상 식힌다. ( 참고 사항 : 당신이 좋아하는 단단한 표면은 증기로 만들어집니다. 오븐에서 처음 5 분 동안 증기를 만들 수 있습니다. 굽는 돌 아래의 랙에 오래된 구이 팬을 데우고 2 컵을 붓습니다. 빵을 오븐에 넣은 직후에 끓는 물을 넣으십시오.)
6. 처음 5 분 동안 물로 채워진 물병으로 오븐의 측면을 살포하십시오. 내부 온도가 190 ° F에 도달 할 때까지 오븐을 400 ° F로 낮추고 30 분 이상 구우십시오.

이 요리법 평가하기 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!