글루텐이없는 홈 메이드 멕시코 타 말레 레시피

타 말레는 잘게 잘린 양념 된 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기, 해산물 또는 콩 / 채소로 옥수수 가루 반죽을 채우는 것으로 유명한 멕시코 요리입니다. 채워진 반죽은 축축한 옥수수 껍질에 싸서 증기를 조리합니다.

직접 만든 타 말레를 만드는 과정은 시간이 많이 걸리지 만 진짜 타말은 준비하는 순간마다 가치가 있습니다. 하루 종일 진행되는 프로세스이거나 2 일 안에 종료 할 수 있습니다. 2 일 방법을 사용하기로 결정했다면, 반죽을 만들고 첫날에 채우십시오. 둘째 날, 우선, 옥수수 껍질을 적신 다음, 타 말레를 모으고 쪄내십시오.

가장 확실한 타마레 레시피는 반죽 레시피에서 라드를 요구합니다. Lard는 맛과 질감을 추가하지만 포장 된 라드는 "수소 첨가"되어 건강에 해로운 지방이있을 수 있습니다. 포장 된 라벨을주의 깊게 읽으십시오. 고품질의 라드를 찾을 수 없다면 Spectrum Organic Vegetable Shortening과 같은 야채 쇼트닝을 사용하십시오. 그것은 1 회 공급 당 수소화 지방과 제로 트랜스 지방이 없습니다. 좋은 결과를 제공하며 미국 내 대부분의 대형 식료품 점에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

무 글루텐 마사 하리나는 필수적입니다. Bob 's Red Mill Masa Harina 황금 옥수수 가루는 글루텐이없는 시설에서 가공되고 포장됩니다.

장비의 경우 꽉 끼는 뚜껑과 내부에 들어 맞는 야채 찌꺼기 또는 접근 할 수있는 대형 주방 기선이있는 큰 비축 공간이 필요합니다. 옥수수 껍질의 끝 부분을 감싸기 위해 주방 꼬기가 필요합니다. 약 48 8 인치 감기 조각을 잘라. 당신은 당신이 만드는 타밀 (tamales)의 수에 따라 더 많거나 적게 필요할 수 있습니다.

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3 컵 masa harina, 글루텐 프리

2 1/2 컵 닭고기 국물, 글루텐 프리

• 양파 1 1/2 큰 스푼 < 커민 1 큰술
• 칠리 파우더 1 1/2 큰 스푼
• 소금 1 1/2 티스푼
• 라드 1 컵
• 육류 2 파운드, 요리 및 파쇄
• 1 (14 온스) 올리브 오일 1 큰술 다진 마늘 4 큰술 <잘게 썬 것>
• 1/4에서 1/2 컵의 다진 실란트로
• 글루텐을 함유하지 않은 닭고기 국물 2 큰 술, 올리브 오일 1 큰술 999 작은 소금 1 작은 술, 바다 999 옥수수 껍질 1 팩
• 만드는 방법
• 옥수수 껍질을에 담근다. 뜨거운 물 약 2 시간. 배수구를 버리고 소쿠리에 담으십시오. 반죽과 주물을 만드는 동안 옥수수 껍질을 흡수 할 수 있습니다.
• tamale 반죽의 경우, 큰 그릇에 masa harina를 넣고 서서히 따뜻한 닭 국물 (또는 물)을 첨가하십시오. 잘 혼합 될 때까지 약동하십시오. masa harina가 액체를 완전히 흡수하도록 20 분 동안 혼합물을 따로 보관하십시오. 앉은 후에, 반죽은 playdough의 견실함에 관하여이어야한다.
• 작은 그릇에 향신료와 소금을 함께 저어줍니다.그 다음, 저속으로 혼합물을 치기 위해 전기 믹서 또는 스탠드 믹서를 사용하십시오. 천천히 소금과 향신료를 반죽 위에 뿌리고 잘 섞어서 결합하십시오.
• 별도의 그릇에서 순수한 라드 또는 유기 쇼트닝을 푹신 할 때까지 고속으로 치십시오. 저속으로 믹서로 치면서 masa haring 반죽에 점차적으로 지방을 첨가하려면 주걱 또는 나무 숟가락을 사용하십시오.
• 혼합물을 잘 섞으면 숟가락 모양이 유지됩니다. 너무 얇은 경우 점차적으로 masa harina를 더 추가하십시오. 너무 두꺼운 경우 점차 따뜻한 닭 국물을 더 넣으십시오.
• 타 말레를 지금 조립하지 않으려면 밀가루를 단단히 덮고 최대 24 시간 동안 냉장하십시오.
• 타 마레 충전물을 준비하려면 육류 (지쇄 나 갈가리 찢긴 닭고기, 쇠고기, 돼지 고기 볶음 또는 원하는 채우기)를 요리하십시오. 채우는 성분을 푸드 프로세서에 넣고 두 번 반복하여 합치지만 처리하지 마십시오.
• 큰 프라이팬에 충전 혼합물을 첨가하고 약 5 분 동안 배지에서 가열한다. 필요한 경우 달라 붙지 않도록 더 많은 올리브 오일을 첨가하십시오. 타 멜릴을 성형하기 전에 열에서 꺼내고 몇 분간 식힌다.

타말을 조립하려면 껍질을 벗기고 너에게 가장 가까운 좁은 쪽을 배치하십시오. 껍질의 한가운데에 반죽의 부족한 1 / 4 컵을 놓습니다. 반죽을 약 4 인치 원으로 펼치려면 숟가락이나 손가락을 사용하십시오. 실제 크기는 옥수수 껍질의 크기에 따라 다릅니다. 크기가 정확하지 않은지 걱정하지 마십시오. 가장 큰 옥수수 껍질을 먼저 사용하십시오. 어셈블리의 끝으로 가면 작은 껍질이 남고, 큰 겉면을 만들기 위해 겹칠 수 있습니다.

1. 반죽 주위에 약 1 1/2 ~ 2 인치 경계선을 두어 포장 할 때 제대로 닫을 수 있도록하십시오. 반죽의 센터를 아래로 (수직으로) 채우기의 1 개 2 개 큰 스푼을 두십시오.
2. 껍질의 긴면을 반죽 위에 가져 오십시오. 다음으로 좁은 끝 부분을 잡고 반죽 위로 접으십시오. 이 부분을 껍질의 다른 긴면쪽으로 굴립니다. 이렇게하면 상단 끝이 열린 상태로 묶음이 만들어야합니다. 꼬기의 길이를 잡고 꼭대기 주위를 단단히 감싸십시오. tamale의 상단을 봉인하는 매듭을 닫으십시오.
3. 처음에는 타멜레를 감쌀 때 어색해 보일지 모르지만 어떻게 선물 포장지를 싸는 지 생각하면 도움이 될 것입니다. 당신이 측면과 좁은 끝을 모두 단단히 감싸고 꼭대기 끝을 감싸고있는 한, 제대로 스팀을 넣은 꼬투리로 묶으십시오.
4. 필요한 경우 타마린의 좁은 끝 부분에 껍질을 고정하기 위해 꼬기를 사용하십시오. 모든 반죽을 사용할 때까지 계속하십시오.
5. 타밀레를 감싸는 데 약 절반이 걸리면 주식 냄비에 물을 더할 수 있습니다. 증기선 바구니를 안에 넣고 뚜껑을 닫으십시오. 타 말레를 마시는 동안 물을 끓여서 가열하십시오.
6. 타 멜레스를 스팀하려면 예열 된 증기선 팬에 랩된 타 말레를주의 깊게 넣으십시오. 뚜껑을 닫고 약 1 시간 반 동안 증기를 매체에 가열하십시오. 요리 중에 팬을 여러 번 조심스럽게 점검하여 바닥에 물이 있는지 확인하십시오. 물이 마르면 냄비가 처음부터 연기가 난다.필요한 경우 증기선 팬에 물을 더 추가하십시오.
7. 봉사하기 전에 타마일을 약 20 분 동안 식힌다.
8. 타마 일을 채울 때 몇 가지 옵션이 있습니다. 새우 나 새우로 만든
9. mariscos
10. 충전물은 절대적으로 맛있습니다. 얼마나 많은 반죽과 당신이 각 타마 일에서 사용하는 채우기에 따라, 남은 충전이있을 수 있습니다.
11. 글루텐에 민감한 분은 항상 작업 표면,기구, 팬 및 도구에 글루텐이 없는지 확인하십시오. 제조업체는 사전 통보없이 제품 공식을 변경할 수 있으므로 항상 제품 라벨을 읽으십시오. 확실하지 않은 경우 제품에 글루텐이 없다는 것을 확인하기 전에 제조업체에 문의하기 전에 제품을 사거나 사용하지 마십시오.
12. 이 요리법 평가하기
13. 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!