브라질 바베큐 가이드

falcon0125 / Getty Images 가우초라고 불리는 카우보이는이 소들을 떼어 놓았으며 텍사스의 카우보이들처럼 새로운 스타일의 요리를 만들었습니다. 그들은 Churrasco라고 불렀습니다. 브라질의 바베큐 파티입니다. 이 스타일의 바베큐는 미국 남부와 같은 연기에 기반을 두지 않았지만 미국식 바베큐의 모든 전통과 요소를 갖추고 있습니다.

Churrasco는 16 세기와 17 세기에 시작되어 1940 년대에 브라질 전역에 퍼졌으며 Gauchos가 전국에 퍼져 나갔습니다. 원래, 브라질 식 바비큐의 표준 공식은 굵은 소금으로 고기를 입히는 것이 었습니다. 그 고기는 소금을 흡수하기 위해 약 30 분 동안 앉아서 불 위에 올려 놓습니다. 나중에 소금물 바스 (bast)를 사용하여 요리하는 동안 육류를 촉촉하게 유지했습니다. 쇠고기는 일반적으로 결코 맛을 내었다. 그러나 가금류와 양고기는 요리하기 전날 밤 풍부한 매리 네이드와 함께 매콤 해집니다. 고기는 길고 검을 찌른 꼬챙이에 놓여 있고 불에서 조리합니다. 현재는 이런 굽는 스타일의 인기가 높아지면서 churrasco 그릴을 구입할 수도 있습니다.

Churrasco는 Rio Grande do Sul에서 요리하는 것 이상입니다. 그것은 삶의 방식입니다. 브라질의 바베큐 캐피탈은 노바 브레시아 (Nova Brescia)의 도시로, 중앙 광장에서 바베큐 요리를하는 사람의 동상이 있습니다.

1940 년대에이 도시의 인구는 약 150,000 명이었습니다. 그 이후 브라질 전역에 바베큐 레스토랑을 열어 사람들이 대량 이탈 한 덕분에 인구는 약 30,000 명으로 감소했습니다.

브라질 바베큐의 인기로 인해 전 세계에 수백 개의 레스토랑이 생겨났습니다.

메뉴에는 보통 프라임 갈비, linguica (포르투갈 스타일의 소시지), 양고기 케밥, 닭 다리, 생선 및 다양한 종류의 요리가 있습니다.

모든 고기는 뾰족한 물건을 위에 놓은 불 위에 선반 위에 놓인 긴 꼬챙이를 사용하여 쥬스가 떨어지고 다른 컷을 맛볼 수 있도록 요리됩니다. 고기가 조리되면 웨이터는 꼬챙이를 테이블에 올려 놓고 접시에 조각을 조각합니다. 식탁에서 움직이지 않고도 위장에 실패하고 집에 갈 때까지 사실상 무제한 요리를 맛볼 수 있습니다. 이것은 진정 훌륭한 식사 경험입니다.

당신도 집에서 이것을 경험할 수 있습니다. 케밥은 그릴 가장 쉬운 것 중 하나입니다. 그리고 전통은 각 꼬챙이에 오직 한 종류의 고기를 놓는 것이기 때문에 요리 시간이 다른 문제는 제거됩니다. 다음에 군대가있을 때 브라질 식 바베큐를 해보십시오.