수제 초콜릿 덮은 버찌

초콜렛으로 덮인 체리는 고전적인 사탕 제조법입니다! 이 사랑스러운 디저트에는 달콤한 체리, 달콤한 퐁당 및 다크 초콜렛이 결합되어 있습니다. 이 버찌의 전통적인 액체 센터를 얻으려면 두 가지가 필요합니다. 즉, 인버 타아 제라고하는 재료가 필요하며, 시간이 충분하기 때문에 채우기가 완전히 액화되기까지 약 1 주가 소요됩니다.

Invertase는 설탕을 액화시키는 효소이며,이 Invertase 페이지에서 무엇을하는지, 어디서 얻을 수 있는지에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다. 맛에 영향을주지 않고 생략 할 수 있지만 센터는 액화되지 않습니다. Invertase 대안으로 캔디를 만들기 전에 브랜디와 같은 알콜에 체리를 담그면 일주일 정도 지나면 액체 센터가 생깁니다.

초콜렛으로 덮인 체리를 만드는 방법을 보여주는 단계별 사진과 함께 사진 자습서를 놓치지 마세요!

필요한 것

• 40 마리의 큰 체리 (줄기가있는 약 20 온스짜리 병)
• 버터 1/4 컵 (상온으로 부드럽게)
• 1 큰술 가벼운 옥수수 시럽
• 2 큰술 예약 된 체리 액체 (체리 리큐어 대체 가능)
• 1 tsp. 액체 인버 타아 제
• 3 컵 가루 설탕 (체질 한)
• 1 파운드의 세미 스위트 초콜렛
• 옵션 : 1/2 tsp. 아몬드 추출물

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만드는 방법

1. 초콜렛으로 덮인 체리를 만들기 전날, 체리를 물에 담그고 두 잔을 버리십시오. 액체의.
2. 종이 수건 사이에 말려 두드려서 철사 위에 올려 놓고 말리십시오.
3. 그 다음날, 퐁당 충전물을 준비하십시오. 스탠드 믹서의 큰 그릇에 버터, 옥수수 시럽, 예약 된 체리 액, 아몬드 추출물, 액체 인버 타아 제를 넣고 결합 할 때까지 두들겨 맞 춥니 다. 이 시점에서 버터가 분리되면 괜찮습니다. 곧 다 함께 나타납니다.

1. 믹서를 멈추고 사발에 가루 설탕을 넣은 다음 사탕이 혼합 패들 주위의 볼에 모일 때까지 저속으로 섞는다.
2. 사발의 바닥을 긁어서 모든 것이 포함되었는지 확인하고 사탕의 질감을 확인하십시오. 부드럽지만 너무 끈적해서 처리 할 수 ​​없습니다.
3. 필요하다면 가루 설탕을 조금 더 넣어서 맛있게 만드십시오. 그러나 기억하십시오 : 시작하기가 부드러울수록 더 빨리 액화 될 것입니다!
4. 작은 사탕 국자 또는 찻 숟가락을 사용하여 4 분의 1 크기의 퐁당 볼을 만들고 손으로 굴려 둥글게 만듭니다. 손바닥 사이에서 볼을 평평하게하고 퐁당 중앙에 체리를 놓습니다.
5. 모서리를 모아서 체리에서 줄기가 뻗어있는 꼭대기에서 퐁당을 함께 잡습니다. 체리가 완전히 덮여 있는지 확인한 다음 손바닥 사이를 돌려 이음새 나 주름을 부드럽게 만들어 둥글게 만듭니다.
6. 왁스 칠 종이로 덮인 베이킹 시트에 체리를 놓은 다음 나머지 체리를 모두 퐁당으로 덮을 때까지 반복합니다.이 과정에 대해 혼란 스러우면 초콜릿으로 덮인 체리 사진 자습서를 참조하십시오. <93> 퐁당은 매우 부드럽기 때문에, 체리를 담그기 전에 냉장 보관해야합니다. 퐁당이 단단히 느껴질 때까지 트레이를 냉장 보관하십시오 (최소 30 분).
7. 퐁당이 굳어지기를 기다리는 동안, 초콜릿을 부드럽게하고 부엌에서 체리를 찍을 장소를 준비하십시오. 초콜릿을 부드럽게하고 싶지 않다면 템퍼링되지 않은 실제 초콜릿 대신 초콜릿 캔디 코팅을 사용하는 것이 좋습니다. 채워지지 않은 초콜릿은 상온에서 부드러 우며이 사탕에 좋은 선택이 아닙니다.
8. 퐁당이 확고하다면, 딥핑 과정을 시작하십시오. 우리는 나중에 누출을 방지하는 데 도움이되는 버찌의 바닥을 먼저 찍을 것입니다. 줄기로 체리를 잡고, 초콜렛의 바닥을 조금 담그고, 체리의 약 1/4 인치 위로옵니다. 체리를 베이킹 시트에 놓고 나머지 체리와 반복하십시오. 센터 액화 때, 그것은 초콜릿 코팅의 모든 약한 반점 밖으로 누출되며, 담근 캔디의 바닥은 악명이 약한 명소입니다. 바닥을 두 번 담궈두면 강력한 코팅이 가능하며 새는 초콜릿 체리의 가능성이 줄어 듭니다.
9. 마지막 체리의 바닥에 담그면, 첫 번째 체리가 완전히 잠길 것입니다. (그렇지 않은 경우 트레이를 잠시 냉장 보관하여 초콜릿 바닥을 설정하십시오.) 줄기로 체리를 잡고 초콜릿으로 끌고 완전히 코팅하십시오. 어느 곳에서나 퐁당이 보이지 않는지 확인하십시오. 줄기가 초콜렛에서 뻗는 정상을 통해서 액체 fondant가 거품이 나지 않는다는 것을 다만 초콜렛으로 줄기의 조금을, 또한 다만 입히는 것이 낫다. 그것이 완전히 초콜릿으로 덮여있을 때, 그릇 위에 초과 드립을하고 부드럽게 초과를 제거하기 위해 그릇의 입술 위에 하단 가장자리를 끕니다. 과자 굽는 판에 버찌를 대체하고 버찌의 모두가 초콜렛으로 덮을까지 반복하십시오.

이제 힘든 부분 : 대기 중! 초콜렛이 단단하자마자 체리를 즐길 수 있지만, 액체 센터를 얻으려면 며칠에서 몇 주까지 기다려야합니다.

(정확한 시간은 인버 타아의 강도에 따라 다릅니다.)이 시간 동안 체온을 따뜻한 실내 온도에 보관하십시오. 추운 온도는 인버 타아의 작동을 느리게합니다. 2 ~ 3 일 후에 체리 테스트를 시작할 수 있으며 센터가 완전히 액체 상태가 될 때까지 가끔씩 맛보기 테스트를 통해 진행 상태를 계속 모니터링 할 수 있습니다. 너의 초콜렛 덮인 버찌를 즐겨라!