자그마한 베이글이 '상어 탱크'에서 살아남은 방법

상어 탱크 모양 : 2015 년 1 월 9 일
투자자 : Lori Greiner
거래 : 25 % 지분에 275, 000 달러
결과 : 판매는 상어 탱크 이전 9 개월 동안 20 만 달러에서 에피소드가 방송 된 후 처음 8 개월 동안 210 만 달러 이상으로 증가했습니다.

베이글 파멸이었다. 2015 년 9 월 Nick과 Elyse Oleksak이 뉴욕 웨스트 빌리지의 상점에서 Bantam Bagels를 시작한 지 2 년이 지난 후 상어 탱크에 등장한 지 9 개월 만에 중요한 포인트에 도달했습니다. 그들은 32 개의 스타 벅스 매장에서 미니 크림 치즈로 가득한 스낵을 선보였습니다. 새로운 수요를 충족시키기 위해 부부는 도매업을 새로운 상업용 주방으로 옮겼습니다.

그러나 그들이 첫 주문을 채우려 고 노력할 때, 뭔가 심각하게 엉망이되었습니다. 베이글은 완벽한 구체로 상승하지 않았으며 맛과 질감이 떨어졌습니다. Elyse는“배치 후 배치 후 배치를 폐기하고있었습니다. “우리는 무엇이 잘못되었는지 알 수 없었습니다. 효모는 살아있는 존재입니다. 모든 작은 것들에 반응하며이 새로운 주방에서 습도, 에어컨 및 천장 높이가 모두 달랐습니다.”

베이커리 직원 옆에서 논스톱으로 일하고 수온과 같은 것을 조정하면서 Elyse와 Nick은 베이글이 배달 마감 시간을 맞추기 위해 간신히 행동하도록했습니다. Elyse는 에베레스트 산을 오르는 것만 큼 힘들고 끔찍하다고 느꼈습니다.“기업가에게는 큰 기회를 놓친다고 생각하는 것보다 더 무서운 것은 없습니다.”

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이 사건은 성장 관리의 예가되고 있으며 Nick은 소규모 기업, 특히 ABC의 에미 상을 수상한 현실 비즈니스 쇼에서 주목할만한 행운이있는 기업에게 가장 큰 과제라고 말합니다. Nick은“처음부터 성장을 현명하게 관리하는 방법에 중점을 두었습니다. “우리는 잠을 자지 않을 다음 결정에 대해 항상 너무 긴장합니다. 엘리제와 내가 내리는 모든 결정은 창피하고 무섭습니다.”

"비즈니스를 확장하기 위해 다음 단계를 밟으려면 각 단계를 올바르게 수행해야합니다."

실수가있었습니다. 예를 들어, Bantam Bagels가 불과 2 개월이되었을 때, 회사는 Brooklyn에있는 두 개의 독립적 인 식료품 점에 냉동 버전을 도입했습니다. “우리는 생각 했다! 우리는 해냈습니다!” Nick은 회상합니다. 그러나 제품은 냉동 통로가 아닌 냉장 구역에 배치되었으며 포장을 읽기가 어려웠으며 제품 판촉이 없었습니다. Nick은“우리가 사업을 확장하기 위해 다음 단계를 밟으려면 각 단계를 올바르게 수행해야한다고 우리에게 가르쳐주었습니다.

상어 투자자 Lori Greiner는 문제를 피하는 데 도움을 주었다. 엘리스는 이렇게 말합니다.“로리는 비즈니스 성장에 따른 도움을 줄 수 있습니다. "그녀는 이전에이 물을 살펴 보았 기 때문에 유통 업체가 요금을 부과하거나 선반에서 제품을 돋보이게하는 특정 요금을 피하든 Lori는 놀라운 전문 기술을 보유하고 있습니다."

스크럽 대디 (Scrub Daddy), 스 쿼티 포티 (Squatty Potty), 드롭 스탑 (Drop Stop)과 같은 소매 브랜드 구축을 포함하는 Greiner는 개방적이고 협력적인 파트너라고 뉴욕 컬럼비아 대학에서 만난 후 월스트리트에서 일한 기업가가 된 올렉 삭스 (Oleksaks)는 말했다. Greiner는 Bantam Bagels라는 이름을 바꿔야한다고 매우 강하게 느꼈습니다. "나는 그것이 무엇인지 설명하지 않기 때문에 그 이름이 마음에 들지 않는다"고 그녀는 커플에게 말했다. Nick과 Elyse는 모든 슈퍼마켓과 대형 매장의 냉동고 섹션에서 간식을보고 싶어합니다. Greiner는 경쟁이 치열한 환경에서 대중이 팔고있는 것을 이해하는 데 몇 초 밖에 걸리지 않는다고 말합니다.

그러나 그녀가 선호하는 이름 인 Bagel Stuffins는 테스트 시판시 약한 영향을 나타 냈습니다. Nick은“고객들은 Bantam Bagels의 유산과 진정성을 정말로 선호했습니다. 그들은 이름을 바꾸지 않고 포장 된 간식의 내부 모습을 보여주는 사진을 포함하도록 포장을 변경했습니다. 그 라이너는 우리와 함께이 여정에 완전히 동참하고 있다고 엘리스는 말합니다. "우리의 업무 관계를 좋게 만드는 것은 의견이 있고 Lori가 의견을 가지고 있지만 팀으로서 결정을 내리고 열린 마음으로 접근한다는 것입니다."

오늘날 약 60, 000 개의 Bantam 베이글이 매일 생산됩니다. 동 서해안의 1, 500 스타 벅스 지역, 일부 델타 항공 항공편 및 하얏트, 힐튼 및 포시즌 호텔 등에서 일등석으로 판매됩니다. 작은 맨해튼 상점은 관광지의 일부가되었으며, 기업 식 아침 식사와 같은 행사를 위해 베이글과 요구르트 파르페 및 과일 샐러드를 제공하는 건강한 요식업을 운영합니다. Shark Tank 이전에 시작된 QVC 판매는 강세를 유지하고 있습니다.

아직도, 올렉 삭은 이것이 시작에 불과하다고 말합니다. Nick은“우리의 목표는 고객의 일상 생활에있는 것입니다. "우리는 사람들이 아침에 스타 벅스에서 커피와 함께 밴탐 베이글을 찾은 다음 집으로가는 길에 식료품 점에서 또 다른 스톱 탑을 만들어 가족을 위해 밴탐 베이글 패키지를 가져오고 싶어합니다."

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이 기사는 원래 SUCCESS 잡지의 2016 년 7 월호에 실 렸습니다.