설탕 스냅인 완두콩을 잠그는 방법
[Eng Sub]Chinese pickled vegetables 阿老师的家中常备老泡菜水，今天解密了【曼食慢语】*4K (구월 2024)
설탕 스냅 완두콩은 몇 주 동안 만 계절에 따라 훌륭하게 봄을 먹으며 원재료를 먹을 정도로 자연스럽게 달콤합니다. 그러나 짧은 봄철 시즌을 넘어서 그들을 즐기고 싶다면 어떻게해야할까요?
동결은 해결책입니다. 그러나 냉동 설탕으로 만든 완두콩을 냉동실에 넣으면 약간 칙칙하고 부분적으로 변색 된 (갈색) 채소가됩니다. 별로 매력적이지 않습니다! 그러나 얼기 전에 얼버무 리는 데 몇 분이 걸리면, 해동 된 직후에 먹을 준비가 된 음식으로 끝날 것입니다. 아니면 냉동 설탕 스냅 완두콩을 해동 할 필요가 없기 때문에 볶음밥과 냉동고에서 바로 맛있는 요리에 맛있게 넣을 수 있습니다.
왜 블랜치?
블랜칭이란 끓는 물에서 야채를 잠시 익힌 다음 얼음물 욕조에 밀어 넣어 조리를 멈추는 과정입니다. 설탕 스냅 완두콩을 얼리려면 중요한 단계입니다. 설탕 스냅 완두콩을 희석하면 부모 식물에서 포드를 뽑아 내면 유기물을 분해하는 효소가 파괴됩니다. 냉동실 내부의 찬 온도가 해로운 박테리아를 제거하더라도 그들은 효소를 파괴하지 않습니다. 블론 팅 단계가 그 일을 처리합니다.
- 9 ->냉동 단계
설탕 스냅인 완두콩을 냉동 할 때 몇 가지 단계가 있지만 그만한 가치가 있습니다.
- 완두콩 포드를 씻습니다. 버려서 포드의 줄기 끝을 버리거나 퇴비를 버리십시오.
- 얼음물을 담은 큰 그릇을 준비하십시오.
- 큰 냄비에 끓는 물을 가져 오십시오. 급속하게 끓는 물의 남비로 설탕 스냅 완두를 떨어 뜨리십시오. 단 1 분 30 초 동안 요리하게하십시오. 설탕 스냅 완두콩을 빨리 소쿠리에 버리십시오.
- 설탕 스냅 완두콩을 즉시 얼음물 그릇으로 옮깁니다. 이것은 완두의 잔여 열이 그들을 계속 요리하는 것을 멈 춥니 다. 완두콩을 얼음물에 2 분 동안 그대로 두십시오. 다시 한 번, 소쿠리에서 잘 배출하십시오.
- 희석 한 설탕 스냅 완두콩 포드를 베이킹 시트의 단일 층에 펼칩니다. 1 시간에서 2 시간 동안 완전히 얼리십시오.
- 냉동 설탕 완두콩을 냉동 백 또는 용기에 옮겨 날짜를 적습니다. 냉동 설탕 스냅 완두콩은 8 개월 동안 유지됩니다. 그 후에도 먹어도 안전하지만 품질은 떨어질 것입니다.
중요한 정보
설탕 스냅 완두콩을 수확에서 냉동고로 가져 오는 것이 빠를수록 맛있는 최종 제품이됩니다. 밝은 녹색이며 줄기 끝에서 아직 건조하기 시작하지 않은 완두콩 포드를 찾습니다. 눈 완두콩 포드와 혼동하지 마십시오. 스냅 완두콩의 둥근 모양은 부드러운 포드를 통해 감지 할 수 있어야하고 눈 완두콩 포드에있는 비 성형 완두콩보다 커야합니다.
