는 통조림 식품보다 신선한 식품입니까?

통조림 식품. © 2008 Peggy Trowbridge Filippone

질문 : 신선한 음식은 통조림 식품보다 나은가요? 연구에 따르면 통조림 식품은 신선 식품보다 영양가가 높지는 않지만 답 :

현재의 추세는 영양과 건강을 위해 신선한 유기농 식품을 내세우고 있지만 사실 신선한 야채는 반드시 통조림보다 영양가가 높지는 않습니다. 일리노이 대학의 식품 과학 및 인체 영양학과의 1997 년 연구에 따르면 통조림 과일과 채소는식이 섬유와 비타민을 상응하는 신선한 식품으로, 경우에 따라 더 많이 제공합니다.

예를 들어, 통조림 호박은 권장 일일 섭취량의 540 %를 공급하지만 신선한 호박은 단지 26 % 만 섭취합니다.

신선 식품은 비타민이 채취되는 즉시 비타민을 잃어 버리기 시작하며 구입을 기다리는 데 더 오래 앉아서 시장에 진입하기까지 2 주 동안 창고 나 운송 중에 앉습니다. 신선한 과일과 일부 채소는 잘 익어지기 전에 수확되며, 숙성 된 상태에 도달하기위한 시간과 다른 수단에 의존합니다. 통조림 식품은 성숙의 절정에 수확되며, 보통 신선한 재료보다 더 많은 비타민을 보존하므로 수 시간 이내에 소스에서 조리 및 가공됩니다.

1 500 개가 넘는 식품은 통조림 상태로 제공되며 바쁜 생활을하는 사람들에게 편리함과 다양성을 제공합니다. 상업 통조림 식품의 나트륨 함량은 오래된 통조림 방법보다 최대 40 %까지 현저하게 감소했습니다.

대부분의 통조림 식품은 특수식이 요법을 필요로하거나 더 자연적인 맛을 원하는 사람들을 위해 저염 식, 무염 식, 저 설탕 및 무 설탕 제제로 제공됩니다 .