기본 요리 예술 나이프 인하와 모양

John Clark 사진 / 게티 이미지

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  요리 용 칼 기술을 큐레이팅

  은 인상적인 보이는 창조에 한 걸음 더 가까이 당신을 가져올 것이다 가장 일반적인 요리 예술 칼 인하 마스터, 요리사 인에서 작업하거나 부엌에서 실력을 향상시키고 자이든, 균일 요리, 맛있는 식사. 작은 주사위, 바톤 넷, 줄리엔, 브루노아 (Brunoise) 등과 같은 기본적인 상처가 무엇인지 알아보십시오.

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  대형 주사위

  

  기본 나이프 컷. 사진 © Danilo Alfaro

  대형 주사위는 3/4 인치 × 3/4 인치 × 3/4 인치를 측정하는 칼입니다. 이 사각형 컷은 감자와 같은 야채, 때로는 수박 같은 과일에 자주 사용됩니다.

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  바톤 넷

  

  기본 나이프 컷. 사진 © Danilo Alfaro

  batonnet (bah-tow-NAY라고 발음 함)은 기본적으로 1/2 인치 × 1 / 2 인치 × 2 1/2 - 3 인치를 측정하는 직사각형 막대기를 만듭니다. 또한 다른 커팅 인 중간 주사위의 출발점이기도합니다.

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  중 주사위

  

  기본 나이프 컷. 사진 © Danilo Alfaro

  중형 주사위는 1/2 인치 × 1 / 2 인치 × 1 / 2 인치로 측정되며 큰 주사위의 작은 버전입니다. 이것은 일반적으로 요리법에 주사위의 크기가 지정되어 있지 않고 성분 목록에 "diced tomatoes"라고 적혀있는 경우에 좋은 선택입니다.

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  알루 메트

  

  기본 나이프 컷. 사진 © Danilo Alfaro

  1/4 인치 x 1/4 인치 x 2 1 / 2 ~ 3 인치를 측정 할 때 allumette는 "matchstick cut"이라고도합니다. 작은 주사위의 출발점이기도합니다.

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  작은 주사위

  

  기본 나이프 컷. 사진 © Danilo Alfaro

  작은 주사위는 1/4 인치 × 1/4 인치 × 1/4 인치를 측정하며 1/4 인치 섹션으로 깎아서 생산됩니다.

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  Julienne

  

  기본 나이프 컷. 사진 © Danilo Alfaro

  줄리앙 커트는 1/8 인치 × 1/8 인치 × 2 1/2 인치를 측정하며 근본적으로 길이 방향으로 한번 더 잘라낸 앨럼 테이프입니다. 당신은 당근, 셀러리, 또는 감자를 위해이 컷을 자주 사용하고 장식용으로 사용되는 얇은 띠를 보게됩니다.

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  브루노아즈

  

  기본 나이프 컷. 사진 © 다닐 알파

  을 brunoise 나이프 컷 (발음 BROON-wahz는) 그 주사위 인하의 작은하게 1/8 인치 × 인치 1/8 × 1/8 인치를 측정한다. Brunoise는 일반적으로 장식용으로 사용됩니다.

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  Fine Julienne

  

  기본 나이프 컷. 사진 © Danilo Alfaro

  훌륭한 줄리엔 나이프 컷은 1/16 인치 × 1/16 인치 × 2 인치를 측정합니다.그것은 또한 훌륭한 brunoise 컷의 출발점입니다. 이 상처는 종종 장식용으로 사용됩니다.

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  Fine Brunoise

  

  기본 나이프 컷. 사진 © Danilo Alfaro

  Brunoise knife cut (BROON-wahz 발음)은 1/16 인치 × 1/16 인치 × 1/16 인치를 측정합니다. 그것은 확실히 작다!

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  잘게 썬 고기

  미세한 브루노아보다 작기 때문에 잘게 잘라야하기 때문에 말은 정확하지 않습니다. 우리는 가장 자주 마늘 또는 다른 방향제를 말려서, 우리가 향기가 접시 전체에 더 많이 분포되기를 원합니다.

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  쉬폰 네이드

  이 상처는 야채 잎과 신선한 허브, 특히 바질에 주로 사용됩니다. 잎은 겹쳐지고 말려서 수직으로 슬라이스되어 얇은 띠가 만들어집니다.