모로코 감자와 올리브 닭

이 모로코의 간편한 닭 요리는 가정에서 가장 좋아하는 요리 중 하나이기도합니다. 나는 보통 Souad가 제게 가르쳐주었습니다 - 전통적으로 모로코 빵으로 흠뻑 적셔 진 양념이 가득한 무거운 바닥 냄비에.

필요한 것

• 1 개의 닭고기, 피부를 제거하고 조각으로 자른다.
• 큰 양파 1 개, 잘게 썬다.
• 3 또는 4 개의 마늘 정향, 잘게 잘거나 눌러 진
• 생강 2 작은 술
• > 1 티스푼의 소금 또는 맛
• 1 티스푼의 심황
• 1/2 티스푼의 검은 후추
• 1/2 티스푼 흰 후추
• 1/2 티스푼의 닭고기 부용 (선택 사항)
• 1/4 찻 숱가락 사프란 실, 부서진 (선택적)
• 1/4 컵 다진 신선한 파슬리 또는 고수풀
• 1/3 컵 올리브유
• 3 또는 4 큰 감자
• 한두 잔의 붉은 올리브
• 1 개의 보존 된 레몬, 4 등분 및 씨앗 제거 (선택)

만드는 법

기존 냄비 방법

1. 대형 무거운 바닥 냄비 또는 네덜란드 오븐에는 닭고기, 양파, 마늘, 향신료, 파슬리 및 오일을 합친다. 쿡, 덮여, 중불 이상, 물을 추가하지 않고, 30 ~ 40 분 동안, 또는 닭고기가 거의 완료 될 때까지. 가끔 닭고기 조각을 켜고 닭고기가 냄비 바닥에 달라 붙지 않도록 가열하십시오.
2. 감자를 껍질을 벗기고 분기합니다. 올리브, 보존 된 레몬 및 감자를 거의 덮을 수있는 충분한 물과 함께 냄비에 첨가하십시오. 감자가 부드러워지고 소스가 아주 두껍게 될 때까지 액체를 끓여서 끓여 요리합니다.

전통적인 타진 방법

전통적인 타진 방법

1. 양파를 잘게 자르는 대신 얇게 썰고 양파 슬라이스를 큰 타진의 바닥에 펼칩니다. 감자를 껍질을 벗기고 얇게 썰어 양파 위에 얹는다. (또는 다음 단계를 마친 후에 감자를 쐐기로 자르고 닭고기 주위에 배열 할 수 있습니다.)
2. 큰 그릇에 닭고기, 마늘, 향신료, 파슬리를 넣습니다. 그릇에있는 타진 소용돌이 모양의 1/2 컵의 물컵에 닭고기를 넣어 향신료와 섞은 다음이 물을 타진에 첨가하십시오. 올리브유를 붓고 닭고기와 감자 위에 올리브 (그리고 사용하는 경우 보존 된 레몬)를 배분하십시오.
3. 타진을 덮고 디퓨저 위에 중간 정도의 열 내지 중간 정도의 열을가합니다. 타진이 끓인 찻잔에 도달 할 충분한 시간을 허용 한 다음 끓는 물을 유지하는 데 필요한 최저 온도로 열을 줄입니다.
4. 1 시간 15 분 후 조리를 중단하여 액체의 수위를 확인합니다. 조금 더 물이 필요하다고 느끼면 최종 소스가 두껍고 물이 없어야 함을 명심하고 타진에 추가하십시오.
5. 닭고기와 감자가 아주 부드러워 질 때까지 30 분 이상 계속 덮고 타진을 계속 요리하십시오.타진은 서빙하기 전에 약 10 분 동안 열을 쉬게하십시오.

조리법 팁

보존 된 레몬은 선택 사항입니다. 그것을 사용하는 경우, 소금에 쉽게 가서 마지막에 조미료를 조정하고 싶을 것입니다.

조리 시간은 일반 스토브 탑 제 준비 시간입니다. 타진 요리를한다면 이번에는 두 번. 두 가지 방법에 대한 지침은 다음과 같습니다.

이 요리법 평가하기 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!