모로코 쿠스 쿠스, 양파 및 건포도 (Couscous Tfaya) 레시피

이 모로코 요리법에 닭고기 또는 양고기를 쿠스 쿠스 tfaya 로 사용하십시오. Tfaya는이 요리와 함께 제공되는 달 콤하고 매콤한 양파와 건포도를 말합니다. 일부 버전에는 chickpeas도 포함됩니다.

성분은 ras el hanout라고 알려진 이국적인 향신료 조화를 요구합니다. 그것을 찾을 수 없으면 몇 가지 정향과 육두구를 대용하십시오.

인스턴트 쿠스 쿠스 침대에서 요리를 제공 할 수 있지만, 확실한 결과를 얻으려면 끓인 고기 위로 쿠스 쿠스를 불어 넣으십시오. 튀긴 아몬드는 장식물이며 미리 만들어 질 수 있습니다. 나중에 제공 할 계획이라면 추가 쿠 스 쿠스를 스팀합니다.

닭고기 대신 양고기를 준비하는 경우 조리 시간을 추가로 허용합니다.

닭고기 또는 양고기의 경우 :

• 작은 껍질을 벗기지 않은 닭고기 1 개 또는 3 인치에서 4 인치로 절단 한 어린 양 2 파운드 (999 개)
• 1 큰 양파 (얇게 썰기)
• 생강 1 큰술
• 소금 2 작은 술
• 1 1/2 찻 숱가락 고추
• 1 1/2 찻 숱가락 계피
• 찻 숱가락 1 개 찻잔
• 1 / 4 티스푼 흩어져있는 사프란 실
• 옵션 : 1 티스푼 스모크 (모로코 보존 버터)
• 1/4 컵 올리브 오일 또는 식물성 기름
• 6 컵 (약 1 1/2 리터)의 물
• Tfaya :
• 양파 (얇게 썰기) 2 파운드 (9kg)
• 물에 15 분간 담근 후 드레인 한 컵 건포도
• 설탕 또는 꿀 4 큰술
• 찻 숱가락 한 고추
• 1 티스푼의 계피
• 1/2 티스푼 생강
• 1/2 티스푼 심황
• 1/4 티스푼 소금
• 1/4 티스푼 무른 사프란 실
• 버터 4 큰술
• 1/2 컵 물
• 쿠스코 : 1 파운드 (1/2 kg) 건조 쿠커 스
• 2 큰 스푼의 식물성 기름
• 1 / 2 ~ 1 티스푼의 소금
• 1 ~ 2 큰 술 버터
• 1/2 컵 튀긴 아몬드
• 옵션 : 단단한 삶은 달걀 1 개 (1 인당)
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• 만드는 법

치킨 또는 양고기 요리하기

치킨 양파의 아래쪽에 양파, 생강, 소금, 후추, 계피, 라스 엘과 닭고기 또는 양고기를 섞으십시오 hanout, 사프란, 선택적 smen, 그리고 석유. 중간 열에 약 15 분 동안 간혹 고기가 갈색으로 변합니다.

6 컵의 물을 넣고 덮고 끓으십시오. 고기가 부드러워 질 때까지 열을 중간 정도로 줄이고 닭고기는 1 시간 이상, 양고기는 2 시간 이상을 계속하십시오.

2. 가끔 국물의 수준을 가끔씩 확인하십시오. 특히 조리가 끝날 때까지 확인하십시오. 필요한 경우 물을 추가하십시오. 국물은 고기를 덮어서 충분한 양의 소스를 쿠스 쿠스에 저어 주면 옆구리에 봉사 할 수 있습니다. 봉사 할 준비가되면 소스를 맛보고 맛을 내기 위해 조미료를 조절하십시오.

Tfaya 만들기

1. 고기를 요리하는 동안 양파, 건포도, 설탕 또는 꿀 2 파운드, 후추 1 작은 술, 계피 1 작은 술, 생강, 심황, 소금 1 / 4 작은 술, ½ 작은 술 찻 숱가락은 큰 냄비에 사프란 실을 무너 뜨 렸습니다.

버터와 1/2 컵 물을 넣고 뚜껑을 덮고 끓인다. 양파가 매우 부드럽고 황금색이 될 때까지 중간 저온 또는 저온에서 30 분 이상 끓임을 가끔씩 저어 주십시오. 양파가 조리되기 전에 액체가 증발하는 경우에만 물을 더 추가하십시오.

1. 양파를 익히고 색이 풍부 해지면 액체를 두꺼운 시럽으로 줄입니다. 더위를 끄고 카라멜로 처리 한 양파를 옆으로 두십시오. 봉사하기 전에 양파를 재가열하십시오.
2. 쿠스 쿠스 스팀
3. 쿠스 쿠스는 서서히 먹는 고기 위에 4 번 찐 것입니다. tfaya가 조리하는 동안이 과정을 시작하십시오.

쿠커 스의 첫 김이 튀김

증기선 바구니를 가볍게 기름을 바르고 따로 보관하십시오. 마른 쿠스 쿠스를 아주 큰 그릇에 비우고 손으로 식물성 기름 2 큰 스푼으로 작업하고 쿠스 쿠스를 던지고 손바닥 사이를 문지릅니다. (이것은 쿠스 쿠스 알갱이들이 서로 부딪히는 것을 방지하는 데 도움이됩니다.)

다음으로 손을 사용하여 쿠스코로 액체를 균일하게 분배하는 1/2 컵의 물로 작업하십시오.

1. 쿠스 쿠스를 기름 통 증기선 바구니에 옮기고 쿠스 쿠스를 포장하지 않도록주의하십시오. couscoussier의 위에 기선을 놓고, 쿠쿠 스에서 증기 상승을 볼 때부터 15 분 동안 쿠스 쿠스를 증기합니다.
2. 참고 :
3. 바구니와 쿠커 사이에 스팀이 빠져 나오면 관절을 밀봉해야합니다. 여러 가지 방법으로이 작업을 수행 할 수 있습니다.

조인트 위에 물기가있는 천을 감고 묶습니다. 키친 플라스틱 필름을 조인트 주위로 단단히 감싸거나

• 길게 감 쌉니다. couscoussier의 가장자리에 부엌 플라스틱 필름 조각을 놓고 그 위에 바구니를 놓습니다
• 쿠스코의 두 번째 김이 튀어 오릅니다
• 쿠스 쿠스가 15 분 동안 찌고 나면 큰 그릇에 다시 넣고 찢어 버리십시오 . 약간 식힌 다음 천천히 물 1 컵과 소금 1 / 2 ~ 1 티스푼을 손에 넣고 작업하십시오. 다시 쿠스 쿠스를 던지고 손바닥 사이에 문지르면 공이나 덩어리가 부서집니다.

쿠스 쿠스를 증기선으로 옮기고 쿠스 쿠스를 압축하거나 압축시키지 않도록주의하고 쿠커 쿠어스 꼭대기에 올려 놓습니다. 증기가 쿠스 쿠스에서 튀어 나오는 것을 볼 때부터 15 분 동안 두 번 쿠스 쿠스를 스팀합니다. (다시 증기가 빠져 나가는 것을 볼 때 관절을 밀봉하십시오.)

1. 쿠스코의 제 3 증기
2. 쿠스 쿠스를 다시 큰 그릇에 넣으십시오. 쪼개서 몇 분간 식히자. 점차적으로 1 1/2 컵의 물을 손으로 쿠커 스에 넣고 던져서 손바닥 사이에 곡물을 문지르면 모든 불알이 깨집니다.

쿠킹 쿠스 쿠스를 최종 증기 처리를 위해 증기선 바스켓으로 옮깁니다 다시 쿠스 쿠스를 가볍게 다루고 패킹을 피하십시오.

1. 쿠스 쿠스의 최종 김이 튀어 오릅니다
2. 쿠스 쿠스의 마지막 김이 튀어 오르는 시간에 고기가 조리 된 때와 일치하게하십시오. 닭을 준비하는 경우에, 1 1/2 컵의 물을 추가 한 후에 즉시 가라 앉히고 증기십시오. 새끼 양을 요리한다면, 양고기가 쿠킹을 끝내기 전에 - 아마도 한 시간 - 요리를 끝내도록하십시오.

쿠스 쿠스를 쿠커스 위에 놓고 증기가 쿠스 쿠스를 통해 들어오는 것을 볼 때부터 최종 15 분 동안 스팀을하십시오. 증기가 빠져 나가는 것을 발견하면 증기선과 냄비 사이의 접합부를 다시 밀봉하십시오.

1. 쿠스 쿠스 티야 (Couscous Tfaya) 봉사
2. 큰 그릇에 쿠스 쿠스를 비우다. 부드럽게 버터 1 ~ 2 큰술, 양 국수 2 큰술을 넣습니다.

쿠스 쿠스의 약 1/3을 매우 큰 서빙 접시 또는 플래터에 뿌리고 모든 양의 국자를 붓습니다. 닭고기 또는 고기의 절반을 중앙에 배치하고 캐러멜 처리 한 양파와 건포도를 얹어 놓습니다.

1. 쿠스 쿠스를 고기 위에 감추어 쿠스 쿠스 주위에 더 많은 양의 소스를 아낌없이 올립니다. 원하는 경우 측면에 제공 할 소스 몇 개를 준비하십시오. 마운드 또는 쿠커 쿠스의 중앙에 남아있는 닭고기 또는 어린 양을 놓고 남은 캐러멜 처리 된 양파와 건포도를 얹으십시오. 튀긴 아몬드와 단단한 계란으로 장식하십시오.
2. 즉시 제공하십시오. 전통적으로 모든 사람들은 쿠스 쿠스 주위에 모이게되고 각 사람은 그 자신의 접시에서 식사를합니다.
3. 이 요리법 평가하기
4. 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!