인도 요리의 정의와 용도

구강 감미료, 청정제, 소화기, 환대의 상징 … 그건 파안이야! 먹는 팬 인도 음식은 인도에서 태국, 필리핀에서 베트남까지 동남 아시아 전역에서 인기가 있습니다. 그러나 그것은 소비 되더라도 정확하게 음식은 아닙니다.

파안이란 무엇입니까? Paan은 빈랑 나무 잎에서 만들어지며 다양한 필링을 맨 위에 놓아 먹습니다. 잎은 감싸기 전에 차게됩니다.

meetha paan, vettrilai 또는 thambulum이라고도합니다.

Paan의 문제점

Plain paan은 신체에 정신 자극 효과가있는 자극제이며 일반적으로 areca nut와 혼합됩니다. paan을 씹으면 대부분의 사람들은 그것을 삼켜 버리거나 뱉어냅니다. 국제 암 연구소 (IARC)와 세계 보건기구 (WHO)에 따르면 씹는 빈 랑퀴와 아가씨는 인간에게 암을 일으키는 것으로 알려져있다. 담배의 유무에 관계없이 Areca-nut paan은 구강암 위험을 증가시킵니다. 즉, 한 번은 인도의 왕족의 상징으로 여겨졌 고, 씹는 행위는 2,500 년 이상으로 거슬러 올라갑니다.

숙련 된 팬 메이커는 북 인도의 판와 왈 (paanwala) 또는 패인 월 린 (paan walahin)으로 알려져 있습니다. 그들은 인도의 다른 지역에서 paanwalas, panwaris 또는 panwadis로 알려져 있습니다. 당신이 무엇이라고 부르든, 파안 (paan) 제작자는 길거리에서 자주 파안을 즐기기위한 요리법을 사용합니다. 그들은 설탕에 절인 과일, 건포도, mukhwas, 카 다몬, 사프란, 구운 코코넛, Areca 너트, 소석회 페이스트 및 심지어 식용 은박까지 다양하게 채워 넣을 수 있습니다!

잘 만들어진 paan은보아야 할 광경입니다. 고대 인도에서는 Paan 감정가들의 집에서도 오늘도 특별한 판 폴딩 기술이 사용됩니다. gilouri 또는 삼각형 모양이 가장 인기가 있으며 원하는 모양으로 먼저 팬을 접은 다음 그 안에 정향을 삽입하여 모양을 유지합니다 (핀 역할).

준비된 팬은 Khaas Daan이라는 특별한 덮개가 달린 접시에 놓이게됩니다. 맛을 즐기고 난 후, 씹거나 뱉어 낸 후 (특별한 뱉어 냄새에) 팬을 삼켜야하는지에 대한 다양한 견해가 있습니다.

냄비는 반드시 음식이 아니며 인도의 여러 지역에서 냄새가 난다. 예를 들어, 뭄바이에서는 공무원들이 사람들이 침을 뱉어 버리는 경향이있는 장소에 힌두 신의 사진을 찍으려고했습니다. 공공 장소에서 사람들을 뱉어내는 사람들의 건강에 미치는 영향에 대해서도 비난 받았다. 물 공급 문제로 인해 잎을 얻는 것이 어려워 짐에 따라 요즘에는 담배를 더 많이 씹는 사람들이 많습니다.

여전히, 그것을 내면은 일반적으로 많은 인도 가정에서 환대의 표시입니다. 그리고 인도를 방문하는 사람들에게 이것은 흔히 볼 수있는 연습입니다.일부 사람들은 그것이 유해 할 수 있다고 말하지만 다양한 종류의 팬을 즐기는 것은 인도를 방문하는 사람들뿐만 아니라 인도에 거주하는 많은 사람들에게 인기있는 경험입니다.